ミシュラン認定のイノベーティブフレンチ。
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イノベーティブフレンチ gensoの特徴
季節の食材にこだわった素晴らしい料理を提供しています。
1人でも利用しやすいサービスが行き届くレストランです。
創作フレンチが堪能できる、度肝抜かれる体験が待っています。
完全予約制のイノベーティブフレンチ。予約後に届く暗証番号で扉を開けて入店するスタイルで、入った瞬間から特別感があります。元鉄工所をリノベーションした店内は、無骨さと洗練された雰囲気が共存する落ち着いた空間。席数も限られており、静かに食事を楽しめる大人向けのお店です。コースのテーマは四元素（火・水・風・土）。2ヶ月ごとに内容が変わるため、旬の高級食材を使った料理をその時期ならではの構成で楽しめます。見た目の美しさだけでなく、素材の味をしっかり引き出した一皿ばかりで、どのお料理も丁寧な仕事が感じられました。温度や香り、食感のバランスも良く、最後まで飽きずに楽しめる内容です。料理に合わせたペアリングも用意されており、ワインはもちろんノンアルコールのペアリングがあるのも嬉しいポイント。料理との相性が考えられていて、より一層コースを楽しめました。◆ディナーコース（税込・サービス料込）コース：24,200円ペアリング：11,000円〜※2026.2.5時点記念日や特別な日の食事、落ち着いてゆっくり過ごしたい時におすすめの一軒。事前予約必須なので、予定が決まったら早めの予約が安心です。
リピートしました。本当に雰囲気もお料理も最高です。ゆったりと過ごせます。一つ一つ手間をかけたお料理に目も口も楽しめました。ぜひ記念日にオススメです。
ディナーで来ました。味、見た目、素材どれもクォリティ高く感動の嵐！また来たくなるお店です。雰囲気も落ち着いていて店内の造りも素敵で居心地の良い空間でした。
記念日に伺いました。事前に送られてくる暗証番号で扉を開ける瞬間から、まるで隠れ家に招かれたようなワクワク感があります。「四元素」をテーマにしたコース料理は、季節の食材を活かした独創的な一皿一皿で、五感を刺激されながら楽しめました。特別な日にふさわしい、心に残る素敵な時間を過ごすことができました。
季節の食材にこだわっているのを感じました。味覚、視覚、嗅覚、食感全てが唸らされました。また来たいと思います！
サービスが行き届いており、1人でも利用しやすかったです。予約時に卵が苦手であることを伝えると、メニューの案内時に伝えてくれたり、お見送りの時にお一人様でもご利用される人いらっしゃるから、ぜひまた来てくださいと言っていただけたり、ありがたいなぁと思うことばかりでした。お料理は絶対にワインとペアリングすべき。素晴らしいワインと料理の味わいを楽しめます。
そのどれもが、度肝抜かれる素晴らしい創作フレンチレストランです。完全予約制で、予め教えて貰った施錠解除の暗証番号を入口で入力し、ドアを開けます。元鉄工所をリノベーションしたお洒落な空間が広がります。シェフのこだわりが詰まったコース料理は、素晴らしい創作フレンチで、映えて心に残る素敵なお料理です。ソムリエさんも素晴らしく、お料理とぴったりのワインや日本酒、シャンパンが楽しめました。感動の連続で、おすすめの素晴らしいお店です。
JR芦原橋駅から少し行くと小さな町工場が建ち並ぶ一画の中に蔦に覆われた「genso」と書かれた錆び色の鉄の扉を見つける。ここが今夜のお店、マジマジと見上げても無機質な重い扉は沈黙のまま。実はこのお店、ここから先は教えられた暗証番号を知っている者だけに鉄の扉を開く秘密めいたお店。ロックを解除し暗いトンネルのような廊下を抜けると55年前の鉄工所跡地をベースにした非日常的な空間が広がる入口に使用した藤棚や天井クレーン、無機質な鉄やレトロな天窓など建物の歴史と背中合わせの新しさを感じさせます。完全予約制のイノベーティブフレンチ「genso」さんはその店名通り基本物質と云われている”四元素”をコンセプトとし食材の火入れの方法や熱の伝え方である”火”、生産者がこだわる野菜やお皿の素となる”土、ゲストが口にする"水、ハーブの香りなど食材が持つ自然の香り“風”をテーマにされているのだそう。今夜は2ヶ月毎に更新されるディナーコース(全13品)にアルコールペアリングをつけてお願いしています。先ずはと出された一品目は鉄をイメージした一皿。何と華奢な美しいフォルム、鉄分を感じさせる鮪とフォアグラ黒りんごの組み合わせと器との一体感、その美しさはアートという言葉が相応しく合わせるシャルドネ100%のシャルル・プジョワーズの泡の軽やかさとりんごの酸がぴったり、鉄ってこんな味がするの？と新鮮に感じた味の組み合わせが想像の斜め上をゆく。水をイメージした一皿からはシェフの出身地大分の日田天領水を使用し鱧と合わせて。透明なお出汁は瀬戸内のマナガツオの骨から取ったクリアなコンソメ、優しく雑味が無いので鱧本来の美味しさが引き出されている。そして最も気に入ったお料理はこの店に来る価値を教えてくれたスペシャリテ。大阪の夏野菜をふんだんに使用し多彩な調理法で作られた一言で表現するなら温かいサラダといったイメージ。上にはサマートリュフのスライスを乗せとうもろこしのソースをかけ仕上げる。ヤングコーンのフリット、八尾の枝豆、泉州の水茄子と一体何種類の野菜を使われているのだろう、この一皿だけの為に食べに来たいと思う程見事な逸品でした。贅沢な茶碗蒸しフランは簡単なようだが実は奥深く鮑の肝と翡翠茄子旬の毛蟹が贅沢に乗る日本料理の様なきれいな味わい、炭火焼きした瀬戸内のマナガツオは帆立のスープをベースに海水塩職人に作ってもらったという銀象ソルトのミネラル感と発酵アスパラの酸とのバランスが絶妙です。メインのお肉は黒毛和牛のサーロイン(＋¥3000)、脂の融点がとても低く熟成庫で4週間寝かせた旨みは舌の上で蕩ける極上の味わい、炭焼きしながら割下を塗るという手間で味の染みたすき焼きを食べているよう、日本のフレンチらしい和洋折衷でした。ご飯もので出される揖保乃糸の最高級「三神」のじゅんさいを落とした艶めく麺線は食べるのが勿体無いほど美しくて美味しかった。気品ある甘味のデセールはフランスの伝統菓子クラフティオスリーズをイメージさせるスフレオムレツ、中にはフランボワーズやセミドライアプリコットを挟み巣蜜を添えて更に濃厚な甘み。最後はカモミールの香り広がるハーブティの余韻に癒され楽しい時はあっという間に過ぎてゆく。美しさと時折新味も忍ばせる料理たちにときめき心を躍らせた夜でした。ペアリングも期待以上に面白いですよ。特別な夜にまた連れて来てといいたくなるそんなお店です。【ディナーコース】全13品¥20000＋アルコールペアリング¥9000◆鮪 フォワグラ 黒リンゴ◆日田天領水 鱧 コンソメ◆初鰹 キャビア 藁香◆鮎リエット 白桃◆季節の野菜 トリュフ トウモロコシ◆黒鮑 毛ガニ 翡翠茄子◆マナガツオ 帆立 発酵アスパラガス◆グラニテ 西瓜 ペルノ◆肉料理どちらか・純粋金華豚 銀象ソルト 根セロリ・黒毛和牛サーロイン オランデーズ春菊 （+3,000）◆揖保乃糸 三神雲丹◆塩アイス メロン 木の芽◆オムレツ コムハニーフランボワーズ◆ガナッシュパッションフルーツ。
2023年11月に新しくオープンしたお店「genso」芦原橋や難波からアクセス可能なお店は、鉄工所をリノベーションしたお店。完全予約制、事前に連携される暗証番号を押して入店するスタイルで、特別感にテンションが上がります。天井が高く、開放感に溢れていて、梁や壁など至る所で鉄工所だった痕跡を感じつつ、おしゃれに昇華した店内でいただくのは、火・土・風・水の4元素を感じる至高のコース。<コース内容>・マグロ フォワグラ 黒りんご・穴子 コンソメ 芹・平貝 キャビア 海苔・河豚 スフレ ロワイヤル・白アスパラガス アオリイカ ホタルイカ・季節野菜 トリュフ・平目 発酵バター・せとか レモングラス・青首鴨 筍 発酵ブルーベリー・松葉蟹 ビスク おこげ・トリュフ 金柑 求肥・古都華 胡椒 オリーブオイル・ガナッシュ フランボアーズ最初から最後まで、みて・触って・感じて・食べて、楽しく美味しいコースでした。料理は一つ一つオープンキッチンで作られていて、料理の音や匂いでワクワク感が高まる仕様！しかも出てくる逸品はワクワク感を超えてくる、味と見た目。コースのスペシャリテは"季節の野菜"20種類はあろうかという野菜をあしらった一皿はトリュフのソースでいただきます。これが相性抜群で野菜の良さを引き立てる！感動は白アスパラガスを使った一皿。アスパラのピューレを液体窒素で瞬間冷凍しており、これが初めての味と感覚🙌お任せペアリングでは、シャンパン、赤・白・ロゼワイン、日本酒まで、料理を引き立てる各種お酒を楽しめます。それぞれのドリンクには料理に合わせるだけの理由があり、それを聞き、実感できるのもペアリングの良いところ。ちなみにノンアルのペアリングもあるから、飲めない人も嬉しい！2ヶ月毎に変わるコースなので、何回でも来たくなるお店！記念日に大切な人ときたら喜ばれること間違い無し！是非行ってみてください。
| 名前 |
イノベーティブフレンチ genso |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
06-6567-0555 |
| 営業時間 |
[日水土] 11:30～15:00,17:00～22:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.6 |
| 住所 |
|
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ミシュラン本にも掲載された、元鉄工所リノベの「genso」。 完全予約制で、届いた暗証番号を打ち込んで入るスタイルからドキドキが始まります。看板のない扉を開けると、そこは住宅街の中とは思えない別世界。「火・水・風・土」の四元素がテーマのコースは、驚きの連続でした。「これとこれを合わせるの？」という発見が楽しくて、次はどんな一皿が来るんだろうとずっとワクワク。落ち着いた空間ですが、スタッフさんも気さくで居心地が良く、お祝いで利用されている方が多いのも納得です。贅沢だけど背伸びしすぎない、自分へのご褒美や記念日にぴったりの大切な場所になりました。また季節を変えて伺いたいです。