大阪城北詰の隠れ家寿司。
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壽志 丈太朗の特徴
大阪城北詰駅から徒歩2分の好立地でアクセス抜群です。
隠れ家的雰囲気の中で本格的なお寿司を楽しめます。
京橋駅からも徒歩圏内で便利な場所にあります。
大阪城北詰駅2番出口徒歩2分、京橋駅徒歩5分。全国の旬の魚介を取り揃えて、素材の味を引き出し。ネタは大きく溢れんばかり。逸品、握りともに、味付け、薬味、炙り、熟成等変わり、ワクワク感が最後まで絶えない。日本酒はおまかせに。日本酒を知り尽くしたソムリエが料理に合わせて提供。どれもこれもおいしく。帰り新三田まで寝過ごして行かないか心配。最後の〆のお茶もサプライズ。鮨屋のお茶ではない。最後の一品。インドも訪れて茶を学び、目利きできるソムリエが厳選。この本格的な鮨コース全19品が13,800円。うまい日本酒も取り揃え。お気に入りお寿司屋さん発見。ランチもある。雰囲気もよく記念日、デートに来るとポイントアップ。大将、ソムリエともに気さくで話しやすく居心地がいい◎◾️本日のおまかせプレミアムコース 13,800円(逸品)・卯の花おから苦手だけど別の食べ物みたくおいしい。・鱧しゃぶしゃぶ目の前で新鮮なはもをしゃぶしゃぶし冷水へ。引き締まった身は厚く味がしっかり。松前梅肉のさっぱりざが鱧によく合う。薬味にゆず・岩もずく酢(青森)、煮蛸(たこ)(徳島)鰯の梅煮(千葉)煮蛸はレアめに仕上げて柔らかい。どれも日本酒が進むものばかり。・茶碗蒸しあんが濃厚で旨い。鯛の酒盗の名前通り、日本酒のアテになる味(握りスタート)・鰻の白焼き皮がパリパリ、中はふわっと。関西風で・剣先烏賊(いか)塩とすだちで味付け。とろける柔らかさで濃厚・平目3日間寝かせて熟成。旨みが増して絶品・甘海老ぷりぷりの重ね甘海老がおいしすぎる。こぶじめ・とろたく巻きのうてん(ほほにくの希少部位)を使用。たくあんの食感とまぐろの風味を高級海苔で包む・のどぐろ高級魚をこれだけの厚い身で。食べ応えあり。・北寄貝(ほっきがい)柔らかくパクッと食べれる。貝と思えぬうまさ。・本鮪(まぐろ)なんと10日間乾燥熟成。王様の風格ただよう。むちゃくちゃおいしい。・生雲丹(うに)むらさきうに。ほんまものの高級うに、しかもでかい。しゃりのうまさが垣間見える写真・車海老見た目から豪華。大ぶりの車海老を2尾も重ね。口の中いっぱい海老の甘さが広がり海老を堪能。・煮穴子淡雪塩で。両面2枚重ねでボリューム嬉しい。・干瓢(かんぴょう)玉子巻き玉子に芽ネギも入り口の中さっぱり・赤だしなんと具が入っていないこだわり。味わい深い・釜炒り茶朝夜明け前やな30度の湯でゆでる。日本では珍しい。今日は有機栽培の佐賀嬉野茶・お酒庭のうぐいす 純米大吟醸 雄町(福岡)Craftsman 多田(福岡)山城屋 蒼嵐(新潟)大治郎 純米吟醸 火入れ(滋賀)浪の音かぼスッキリ かぼすのお酒(滋賀) 他・ガリ カットの仕方が全然違う。酒のアテにもWow, you can enjoy fresh, seasonal seafood from all over Japan. All dishes are different cooking and taste in spite of Sushi. You feel exciting and keep expect from start to end.A sommelier with extensive knowledge of sake will pair it with your meal. The final tea was also a surprise. It was the final dish, carefully selected by a discerning sommelier who has also traveled to India to study tea.
京橋駅から天満橋駅方面へ徒歩約5分ほど大阪城北詰駅からはすぐ。京橋エリアの片隅に佇む“大人の町鮨”。交差点角地に“和”の趣き♪暖簾を潜ると高級感ある広いカウンター！車通りの多い周辺の喧騒を感じさせない異空間♫.おまかせ厳選プレミアムコースを☆逸品6品、握り11品、〆物2品の計19品♪◉真つぶ貝 ~藻塩酢橘~コリコリっと良い食感の北海道産つぶ貝。敷き詰められた氷と酢橘の香りの清涼感♪お塩が貝の旨味を引き出してくれる♫◉鱧しゃぶしゃぶ ~松前梅肉~温みの残るホクホクの鱧。鱧はモチロン、昆布香る梅肉も美味しい！最後まで残して少しお口に運べば良いお酒のアテw◉岩もずく酢◉あん肝旨煮◉鰯の梅煮ジメジメした暑い季節にも口当たりがよくどれも美味しい3点盛り♪特に鰯が美味しかった！ 梅と紫蘇がよく合う良いお味♡◉茶碗蒸し ~鯛の酒盗~握りの合間に提供していただける鯛の酒盗を餡に加えた濃厚な茶碗蒸し♫ここから握り☆角切りの爽やかなガリと共に♪◉鰻の白焼き表面パリパリで身はホックホク！のっけから驚きの旨さッ♫◉障泥烏賊丁寧に入れられた無数の包丁お塩が引き立てる甘さ と とろける程の柔らかさ！◉白甘鯛一週間ほど寝かせた鯛♪凝縮された旨味が広がる♫◉甘海老立派なエビが3尾も！プリップリ食感で甘いッ♡◉とろたく巻きとろとろの鮪にしっかりとした沢庵♪胡麻のイイ香り♫◉のどぐろ脂 乗り乗りで旨味たっぷり♪お魚の“美味”がダイレクトに伝わってくる！◉北寄貝立派なホッキ貝！シャクシャク食感！噛めば噛むほど身がとろけて美味しさが溢れる♫◉本鮪上品な脂のとろ♡綺麗な身を厚く切られた贅沢な一貫♫◉生雲丹一つ一つが大きくて綺麗！甘さと香りが強い濃厚な味わい♪◉車海老一貫に2尾使用！引き締まった弾力としっかりとした歯応えの旨い車海老！もぅお口の中が“海老！”www半分にカットして提供されることもあるそうだがどうせなら この“海老！”を体感するべき♡◉煮穴子握りの最後はサイズにこだわって仕入れられた穴子！シャリを覆い尽くすほどのボリューミーな穴子♪雪塩に引き出された旨味♪ふっくらとした身はお口に運ぶとトロトロにとろける柔らかさ！コレはもぅ “飲める穴子”♫◉干瓢玉子巻き甘く良い味付けの干瓢と玉子焼き、芽葱の香りと食感も一緒にシャリが包み込むバランスの良い〆の巻物♪◉赤出汁何種類もの食材から抽出したとんでもなく美味しい 具のない赤出汁…いや、具が要らないほど旨味の詰まった赤出汁！◉お茶最後は 佐賀県産の 釜煎り 嬉野茶☆香り爽やかでコク深い旨味と程良い香ばしさ♪お料理の余韻をより一層楽しませてくれる♫ふっくらとした綺麗な白酢のシャリは主張し過ぎず お魚の美味しさを引き立ててくれるバランスの良さ♡どのお料理も美味しかったが、普段はあまり好んでは注文しない “鰻” と “穴子”が特に感動物！他店とは一味違う美味しさ♪.日本料理店や高級鮨店でも修行された職人による逸品とお鮨、利き酒師でもあるソムリエが提供してくださる飲み物、そのマリアージュを終始楽しめる♪この量 このクオリティでこの価格は驚きのコストパフォーマンス！落ち着いた雰囲気のゆったりとした12席のカウンター、奥には個室カウンターもあるそう。ドリンクも一般的な物から日本酒、ワインなども幅広く豊富な品揃え！お昼は予約制のランチコース、夜はお席が空いていれば予約なしでも対応可能だそう♪20時以降はアラカルトでの注文にも対応していただける♫かなり オススメのお鮨屋さん♡.◆“鮨 丈太郎 / OMAKASE” 厳選プレミアムコース (13800)◇酎ハイ 生搾り酢橘 (680)◇龍水泉 純米吟醸 花火 (880)◇正雪 純米吟醸 嗜 (780)
大阪城北詰からすぐとは言え、京橋から徒歩8分ほどの少し隠れ家的な場所にとにかく良いお寿司屋さんがあるよと聞いて予約してうかがいました。壽志 丈太朗。結果なるほど全てにおいて満足しました。ソムリエ兼唎酒師がこだわり抜いた銘酒とのペアリングコース 23100円。わたしは鮨はしゃり極小、日本酒も全部トライしたかったので、少し少なめに入れてもらいましたが、リクエスト聞いてくださるのもとっても嬉しいです。
京橋にあるお鮨をたべに同僚とお伺いしてきました！本日のおまかせコース一品とお鮨で28品のボリューム！一品の6品にはそれぞれこだわりの日本酒がペアリング✨1品目：真つぶ貝日本酒(よこやま)つぶ貝のコリコリした食感に酢橘がよく合う日本酒も飲みやすくて美味しい2品目：虎河豚の白子和え日本酒(仙禽)白子をうらごししていてとても滑らか！虎河豚の食感を楽しめるしその中にシャリを入れてたべるという2段階で楽しめる一品✨3品目：鰆の塩タタキ日本酒(食べていると鼻から抜ける炭の香りがとてもいい感じ✨4品目：茶碗蒸し日本酒(独楽蔵)想像してた茶碗蒸しと違って蓋開けてまずびっくり！笑つい声に出てお店の人に笑われた！笑卵濃厚で酒にも負けない感じ！5品目：白甘鯛の鱗焼き日本酒(十旭日)鱗焼きが本当に大好き！このカリカリサクサクふわふわ✨素材の美味しさが引き立ってる6品目：仙台牛シンタマととろ湯葉の治部煮日本酒(十勝)語彙力ないけどお肉の柔らかさに甘味を感じれて幸せ✨一品が終わったらお鮨がスタート！握りは全部で11品感想は抜粋して記載します！まずは白焼からでふわふわ、かりかり、口からなくなる✨のどぐろは身があつくて脂が乗ってるこうばしさもとてもよき！本鮪:鼻から抜ける香りがいいうに:トロってとろける✨車海老:海老の香りがいいぷりぷりで美味しかった❤️最後は穴子でほんとにふわふわ！そしてゆずの香りがいい✨甘味も食感が面白くてさっぱりしてて美味しかったし最後のお抹茶ときんつばも美味しかった！すごくきんつばの皮がモチモチでした✨
| 名前 |
壽志 丈太朗 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
06-6948-5336 |
| 住所 |
|
| HP |
https://booking.ebica.jp/webrsv/search/e020086301/30780?isfixshop=true&affiid=glb |
| 評価 |
5.0 |
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大阪城北詰駅近くにあるお寿司屋さんです。コースのお寿司も一品もすごく美味しくてお酒をペアリングにもしてもらえるので、とても良かったです。こだわりのお料理の数々と美味しいお酒に極上のお寿司を寛ぎの空間で‥価値あるおまかせコースに大満足でした！！