フレンチ×韓国 未来の味覚！
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表参道いぇんの特徴
表参道の築70年の古民家をリノベーションした隠れ家的ビストロです。
ロブション出身シェフによるフレンチ×韓国料理の革新的な融合が楽しめます。
おまかせコースは旬の素材とペアリングが魅力的で、大満足の体験が得られます。
表参道の路地裏に佇む、ミシュラン2026獲得の古民家レストラン。バス停型の看板が目印です。店内は大きな石の変形テーブルを囲む8席のみのカウンター空間。キッチンと客席がフラットに繋がり、仕上げの様子や香りまで五感で楽しめます。韓国のエッセンスを取り入れた“コリアンフレンチ”は、約2ヶ月ごとに内容が変わるプリフィックスコース。繊細で華やかな一皿一皿はまるでアートのよう。ワインや日本酒のペアリングも秀逸で、7種付きコース17,100円という高コスパも魅力です。2階は個室完備。デートや記念日など、特別な日に選びたい一軒です。
表参道のオシャレな通りの1本向こうおされなショップが幾つか点在する中で、急な古民家が。最初ここで合ってるのか不安になるくらい中は10人座れるくらいかどうかのカウンター席のみ。2回もあるみたいだけど見てないです。もちろん料理を作ってるところがリアルタイムで見れるので、ぼーっとしているのも楽しい。ペアリングはノンアルとアルコールどっちもあって、アルコールにしたけどやっぱノンアル出っていうのもできるようです。韓国の料理を加えたフレンチなので、お料理作ってくれる方も韓国人でたくさんフレンチの経験を積んだ方のようです。日本語とってもお上手ですので話せるか不安とかはないですよ。一応コースのメニューを出してくれていますが、多少仕入れの都合で変わったり、オススメの追加メニューなどあるので、スタッフの方から説明聞くのがいいです。1品1品丁寧に手早く作っているのが見えるので、味わって食べなきゃっていうのと、人に作ってもらう有難みを感じますね。韓国の伝統料理のアレンジとかもしており、韓国料理はほとんど知りませんが説明聞くのは楽しかったです。どれも時間と間暇をかけて作られているのもありますが、もう普通に何食べても美味しかったです。
友人と伺いました！表参道の街中にポツンとある古民家。その中でまさかフレンチをやってるとは思わなかった！店内と店外のギャップに心掴まれる！肝心の料理は素材の旨みを活かしつつ味わい深さも感じられる料理がずらり！ドリンクも今回はお酒飲まなかったのでお茶だけ飲んだけどお茶のクオリティも高い！満足感と感性を研ぎ澄まされる良きお店でした！
【往訪曜日/到着時間】木曜日、19:30予約【席数】カウンター8席、個室1室(6名)【最寄り/徒歩】表参道駅、徒歩10分【席料】なし(個室の場合10%)【注文】おまかせコース＋ペアリング5杯(16200円)【次回行きたい度】★★★★☆【所感】表参道駅から徒歩圏内にあるこちらのお店へ、ディナーで伺いました。外観は完全に古民家。あまりに雰囲気がありすぎて「本当にここで合ってる…？」と一瞬疑うほどです。入口付近にはトトロのパロディのような“七国山行き”のバス停看板が置かれていて、入店前からすでにワクワクさせてくれます。一方で店内に入ると、古民家感はほぼゼロ。モダンでスタイリッシュな内装で、このギャップがかなり刺さります。落ち着きもありつつ程よく洒落ていて、居心地も抜群。広すぎず、程よいサイズ感なのも好印象でした。席はカウンターがメインですが、個室もあるため接待やデートなど幅広いシーンで活躍できる一軒です。◾︎コース詳細【前菜】生ホタテとイチゴのタルタル生ホタテと苺を使った珍しいタルタル。ホタテの旨味に苺の酸味が重なり、想像以上に調和する逸品でした。【ペアリング①】花梨のドリンク梨に近いようなスッキリした味わい。鮮やかな色味も綺麗で、食前の一杯として気分が上がります。【前菜】ちぢみほうれん草と蟹のグラタンちぢみほうれん草がふんだんに使われ、ズワイガニの身とカニ味噌も入った贅沢仕様。ベシャメルソースには韓国調味料テンジャンが混ぜられており、ひと皿で様々な文化を楽しめます。【前菜】白菜のマンドゥマンドゥ（餃子に近い料理）を、白菜で包むように仕立てた珍しい一品。中にはさつまいもと大根の漬物が入り、食感が楽しく甘みも感じられます。白子とバターのソースが濃厚で、さっぱりしたマンドゥとの相性が抜群でした。【ペアリング②】マリコーヘン中国で作られたジャスミン茶。濃厚な白子バターソースと合わせることで、後味がよりスッキリと整います。【SP】熟成メークインのペルソルギ2年熟成のメークインをペースト状にし、フォンダンショコラ仕立てにしたお店のスペシャリテ。今回は＋1,500円で、塩味控えめの静岡県産HALキャビアも追加しました。やはりスペシャリテ。飛ぶような美味しさです。さらに燻製アンチョビクリームで、もう一段階旨味が跳ね上がります。【ペアリング③】どぶろくお茶を配合して作られた珍しいどぶろく。ジュースに近い飲み口で、見た目と反してスッキリ。キャビアやアンチョビの塩味とも相性が良いです。【魚料理】鰤の炭火炙り鰤を軽く炙り、イタリアのプンタレッタ、芹ベースのサルサ、仕上げにアンチョビ・ニンニク・ケッパーをのせた個性派の一皿。鰤の香ばしさとサルサがここまで合うのかと驚きました。まさにイノベーティブな味わい。【スープ】デグタンスープ一日塩漬けにした鱈に、蛤、柚子、豆もやしを合わせて煮込んだ韓国のスープ。紐を解いてスープと具材を楽しむ演出もあり、視覚的にも楽しいひと皿です。香りも良く、鱈と蛤の出汁がしっかり感じられる贅沢な凝縮スープでした。【ペアリング④】柚子と緑茶のブレンドティー柚子と緑茶のさっぱりとしたブレンド。濃厚な蛤スープと合わせることで、口の中が綺麗に整うペアリングでした。【肉料理】天草大王もも肉のフライドチキンブランド鶏の天草大王に、蓮根とタイムを巻いた贅沢なフライドチキン。ニンニクと醤油ベースのタレが旨味を引き立て、ブランド鶏の良さがより際立ちます。【ペアリング⑤】静岡県産の燻製紅茶燻製香る珍しい紅茶。肉料理との相性が良く、一緒にいただくことで燻製の香りを楽しみながら、違った味わいを感じられます。【ご飯】〆のご飯福島県産コシヒカリとあずきに、黒豚、フォアグラバター、ちりめんキャベツを入れ、マグロ出汁で炊いた贅沢な炊き込みご飯。黒豚やフォアグラの旨味がギュッと詰まっており、〆としてはあまりに贅沢な顔ぶれ。程よくおこわのような食感で、あずきの優しい甘みも良かったです。【デザート】ガレット・デ・ロワアーモンドクリームにカルダモンや生姜などのスパイスを混ぜた、ややスパイシーなスイーツ。時折感じる水晶文旦の果肉の甘みもアクセントになり、最後までシェフのこだわりを感じました。平日のディナー利用だったからか、店内は比較的ゆったり。落ち着いた雰囲気の中で写真も撮りやすく、料理も映えました。接客も丁寧で、最後まで気持ちよく過ごせます。表参道に立ち寄った際は、ぜひチェックしてみてください。
月曜日19時30分、カウンター8席、満席。全体を通して、素材の組み合わせや温度、食感で魅せるタイプのコースでした。接客も適切な距離感で、説明は詳細に、質問には丁寧に応じてくれます。ドリンクの提供もスムーズです。この日の一番のお気に入りは、そのまま食べても十分に美味しい炙り鰤を、プンタレッラ、芹と合わせたお皿。青味のアクセントが鰤の脂を程よく中和、お酒との相性がいい。料理・空間・サービスのバランスは良く、表参道に似合うお店。季節ごとにメニューが違うなら、別の季節に再訪したくなりますね。ごちそうさまでした。⭐︎ おしながきHYENEおまかせコース 冬 9900円。
誕生日のお祝いに表参道HYENEの個室を予約。コリアンフレンチという創作料理なので普段のフレンチが韓国料理ベースで味付けがしてあるので新鮮で美味しかったです。古民家をリノベーションしたようでお店の雰囲気も落ち着きます。入り口にバス停があり目印にもなりますし、2階個室はゆっくり話しながらお祝いするには最適でした！1階がカウンターのお席なので、今度は気の合う友人とカウンターで目の前で作る料理を眺めながら楽しみたいと思います。ペアリングコースで予約していた事もあり、料理に合うワイン、日本酒などを持ってきてくれるのでマリアージュが楽しめるのも魅力ですね！コリアンフレンチとなると中々馴染みがないので自分では何を合わせるのがベストか悩んでしまうので、ペアリングコースのおかげで食事とお酒に悩む事なく楽しい時間を過ごせました。季節によってメニューが変わるのでまた必ず行きたいお店です！
表参道の路地裏に佇む古民家を改装した隠れ家フレンチ。シェフ木本陽子氏が織りなす韓国×フレンチのコースは驚きと感動の連続。熟成メークイン×アンチョビ×キャビアや和牛カルビチムは特に絶品。器は有田焼や金継ぎでビジュアルも美しい。シャンパーニュから日本酒まで料理に寄り添うペアリングも魅力。丁寧な接客と雰囲気ある空間でデートや記念日に最適。コース9,900円でこのクオリティは圧巻です。
表参道の路地裏にひっそりと佇む築70年の古民家をリノベーションしHYENE一歩足を踏み入れると、外観の怪しげな雰囲気からは想像できないほど洗練された空間が広がっている。ジョエル・ロブション出身の木本シェフが手がけるのは一皿ごとに丁寧に仕上げられた創作フレンチ。特にフレンチの技法に韓国料理の伝統を巧みに組み合わせた料理は、これまでに味わったことのない新しい体験をもたらしてくれました。美しく繊細な盛り付けと、口に入れた瞬間の驚きは、最近食べた中で間違いなく一番感動。大切な人を連れてきたいお店様でした。
店員さんがとても素敵な方でした✨お食事も【韓国料理とフランス料理の融合】で、初めて味わうものが多く、とても楽しめました✨ドリンクについては、背伸びしてあまり得意ではない日本酒をおすすめで注文し、甘めのものをお出しいただいたのですが、とても美味しく満足でした😊隠れ家的なお店で気に入りました。
| 名前 |
表参道いぇん |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-6450-5760 |
| 営業時間 |
[水木金土火] 18:00～23:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
|
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表参道の「HYENE」へ事前予約で訪問。おまかせコースにペアリング5杯を合わせていただきました。ライブ感あるカウンターで、旬の食材を使った料理を一皿ずつ楽しめるのが魅力。特にじゃがいものスペシャリテは、キャビア追加で旨みと塩気がぐっと引き立ち、ぜひおすすめしたい一品です。ワインと日本酒を織り交ぜたペアリングも秀逸で、料理の魅力をさらに高めてくれました。特別感のある一軒です。