名古屋の味、硬めモチモチ！
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玉丁本店 八重洲店の特徴
東京駅八重洲地下街で味わう本格名古屋の味噌煮込みうどんです！
硬めの麺とグツグツの煮込みが特徴で、ツウを魅了します！
食べたくなるゴリリーグワシグワシ食感がクセになる一杯です！
八重洲地下街にある味噌煮込みうどん屋さんです。何度かリピートしています。1人でも入りやすそうです。麺は太めかためでコシがあります。柔らかめにしたい場合鍋蓋を直ぐに開けずに待つといいみたいですが、いつも届くとすぐに開けてしまうので出来た事がないです。スープの味も濃くご飯にも合います。また行きたいです。
19時頃に訪問しました。仕事帰りの利用客が多い時間帯でしたが、店内は落ち着きがあり、一人でも利用しやすい雰囲気です。今回注文したのは、味噌煮込みうどん（国産豚肉入りチゲ）、どて盛り合わせ、焼酎の一刻者（水割り）です。味噌煮込みうどんは、名古屋特産の赤味噌に白味噌を合わせたスープで、見た目ほど重さはなく、鰹だしの旨味が穏やかに広がります。土鍋で提供されるため最後まで熱々で、塩を使わない生麺は煮込まれても芯が残り、独特の歯ごたえが印象的でした。チゲ仕立ての国産豚肉は辛味が控えめで、味噌のコクを引き立てる役割に留まっています。どて盛り合わせは、すじ肉やもつ、大根、玉子がじっくり煮込まれ、旨味と程よい甘さが広がる一品でした。一刻者の水割りはビールジョッキで提供され、量感がありつつも飲み口は穏やかで、味噌料理ともよく合います。お冷が麦茶なのも、濃い味噌を食べ進める中でありがたい配慮です。紙エプロンの用意があり、スタッフさんの対応も親切で、提供は全体的にスムーズでした。特別感を強く打ち出すというより、安心して選びやすく、思い出したときにまた訪れたくなる一軒だと感じました。
初めて訪問煮込みうどんはあまり得意ではないのですが、麺が固めでモチモチ、グツグツしていて時間が経ってもずっと柔らかくならないのがすごい！これぞ私がうどんに求めているもの味噌煮込みうどんてこんなに美味しいんだ！と感動しました☺️豚肉の味噌煮込みうどんにしましたが、豚肉もたくさん入っていて、ごはんと一緒に食べるとこれまた美味！色が濃いのでしょっぱいと思いきや、しつこくなくペロリといただいてしまいました😋どて焼きは食べきれる自信がなかったので大根だけにしましたが、柔らかくて味しみしみで美味しい〜次は何をいただこうかな〜と、既に楽しみにしています。
味噌煮込みうどん~~~具材はネギと鶏肉に半熟卵、麺は太麺。先ずはスープから頂いてみると、これがかなり予想を超えた出来で、山本屋とかと比べるとパンチは弱いですが代わりに重厚で芳醇な味噌の香りにしっかりとした出汁、鰹がほのかに香ります。何処の味噌か分かりませんが良い味噌を探しましたね。小皿に麺とスープを取り分けてうどんを啜ります。ハリガネのワシワシ麺、東京でこの固さで出すとは驚きですね、受け入れられるのかな？上に乗っている半熟卵を救い出すポイントが非常に重要で黄身がトロトロ状態が好きな人は最初の一皿でしょうね、私は3分の1位食べたところで掬い上げ、ねっとり状態で頂きました^_^最後までとっておくと固まります。卓上にある一味唐辛子を加えると赤出汁の味がより一層引き立って無双状態になりますよ。とにかくこの出汁の効いた濃厚芳醇味噌スープがとてもとても良かったです。追記~~~山本屋と張り合える様な味噌煮込みうどんでしたが敢えて要望が有るとすれば、具材のネギと鶏肉がもう少し欲しいかな、ネギを細かく切ってありましたがザク切りの方が良いかと。あと従業員の方の接客はとてもとても素晴らしく心地良く食事をとる事が出来ました。従業員の方の給料をもっと上げてあげて下さい。
PayPay使えます。カード使えます。なんでも使えます。100名店めぐり。東京駅のランチで名古屋の味噌煮込みうどんを忠実に再現したお店です。やっぱり東京駅はどこも混んでますね。一時なのにランチはどこもいっぱいです。今日のお店もガッチリ並びました。他の店も基本並んでいますので、並ぶことは想定内でした。店は広いので回転率も早い。5分もかからず中に入れました。お客さんは外国人の方が目立ちますね。どちらかというと欧米の人が多いですね。さすが東京駅です。味噌煮込みうどん 1309円税込ライスは無料でしたので頼みました。注文して10分後に来ました。土鍋を１から火にかけているせいか、蓋は8割ぐらいしまっていて、その隙間からグツグツと煮込まれています。蓋には穴が空いていないので、蓋がお皿代わりになるのも名古屋の味噌煮込みうどんですね。まず一口目は蓋をさらにしてうどんを取って食べました！熱い！かなり煮込まれてますね。蓋は分厚いですが持って食べれるほどではないので、結局、鍋からダイレクトで食べました。猫舌ですか、意外と食べれます。味噌は食べて30分経ちますが口に味噌が残っているくらいパンチのある味噌ですね。うまく表現できないですが、赤味噌のような、でも白味噌のような、そんな感じの味です。麺は硬い。煮込まれているから時間が経つと柔らかくなる想定なのかもしれないですね。白飯は非常に合うので、頼んだ方が良いです。
濃厚味噌と硬め麺がクセになる、安定の一杯赤味噌のコクと旨みが前面に出たスープは、しっかり濃いのに重すぎず、最後まで飲み干したくなる仕上がり。ぐつぐつと煮立った状態で提供される味噌煮込みうどんは、玉丁らしい芯の残った硬めの麺が特徴で、この噛みごたえが味噌とよく合う。具材もシンプルながら必要十分で、全体として完成度は高め。八重洲地下街という立地も相まって、サクッと名古屋名物を食べたい時に頼りになる一軒。派手さはないが、定期的に食べたくなる安心感のある味。
固くてもちもち！味濃いめの味噌煮込みうどんが昔よりすき！_______________________________φ(･_･○ たのんだもの ○⚪︎ ほうれん草入り味噌煮込みうどん ¥1529⚪︎ 海老天 ¥440_______________________________φ(･_･天ぷらトッピングは秒速で提供！！揚げおきのやつだったけど、まぁ良いでしょう！うどんにぶち込まれてなくてよかったぁ。衣も肉厚だけど、中身もしっかり。塩とかはないけど、味噌スープに浸せばちょうどイイ◎食べ応えのある海老天！うどんもすぐに提供！硬めがすきだから、蓋は速攻で取る！あ、でも写真は要るから手早く撮る！笑芯の残った感じがいいのよ、モタモタ食べても最後まで固いよ。
3年ぶりくらいに訪問しました。土曜夕方18:30頃でしたが15分くらい待ちました。以前食べた時と同じ感想を持ったのですが、名古屋で食べる味噌煮込みうどんより、若干麺に芯が残ってる感が少ない気がします。あの麺の独特の食感を求めると、なんとなく物足りない感が。ただ、全体的にはとても美味しいです。今回つくね入りを頼みましたが、つくねは6個くらい？入っていて満足感がありました。お茶のピッチャーが置いてあり自分でお代わりを注げるのも有り難い。ただ、今回は接客がなんとも微妙でした。おしぼりやお茶は多分忘れられていて(途中で自分で取ろうとしたら気づいてくれました)、会計後も「ご馳走様でした」と挨拶するも返答は無し。団体のお客さんがゾロゾロ帰る時は目立つからか店員さんが挨拶していましたが、個人客にはしないのかな🧐
私は牛もつ味噌煮込みうどん、連れは豚肉味噌煮込みうどんを注文。深みのある味わいで、めちゃくちゃコシのあるうどんを堪能させていただきました。平日15時頃の訪問だった為、店内は殆ど先客もおらず落ち着いた雰囲気のなか食事をすることができよかったです。
| 名前 |
玉丁本店 八重洲店 |
|---|---|
| ジャンル |
/ / |
| 電話番号 |
03-6225-4831 |
| 営業時間 |
[火水木金土日月] 11:00～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
3.8 |
| 住所 |
〒104-0028 東京都中央区八重洲２丁目１ 八重洲地下街 南一番街 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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26/2/20 初訪問、八重洲で打ち合わせの帰りに立ち寄った。夕方5時とまだ早い時間であったが店内は6割がたの入りで、殆どの方が味噌煮込みうどんを注文されていた。ビールとどて味噌カツとどて卵を単品で注文。一味をたっぷりかけて頂いた。思ったほど味噌が染みておらず、味噌そのものも比較的あっさりした味。食べやすいが、ガツンと名古屋味を楽しみたかっただけに少し拍子抜け。そのあと、味噌煮込みうどんを注文。ぐつぐつと煮立った土鍋のまま提供され、これをふーふーやりながら頂く。麺は極太で粘りのないシャクっと歯応え。鰹出汁をベースに赤味噌と白味噌の合わせを使ったコクのあるスープで、流石、看板メニューである。ただ、これも、名古屋が長かった私にとっては味があっさりしていたかなぁという印象であった。