東桜の隠れ家で楽しむ職人技。
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おきむら家の特徴
栄駅から徒歩6分の住宅街にあり、隠れ家的な寿司店です。
大将から説明を受けながら食べる、丁寧な仕事が光る美味しいお寿司。
夜のおまかせコースには剣先イカやヒラメなど、多彩なお刺身が楽しめます。
ひさびさのお寿司。ワクワクしながら、おきむら家さんへ。夜のお任せコース14300円と生ビール1000円を頂きました。どの料理も美味しく、最高のひと時を味わえました。大将の人柄もよく、背伸びせず自然体で料理に向き合えるお店でした。コースで出された料理のコメントです。ガリ黒糖などで味付けされて、バクバクいけちゃう美味しさ。剣先イカ（柚子と塩で味付け）噛むほどに甘みが広がる剣先イカ。柚子と塩が静かに寄り添う。赤貝（スダチと塩で味付け）コリコリとした食感と塩味・スダチがふんわりと全体を包み込む。石鯛石鯛の味・食感とワサビのアクセントがマッチして旨いトロサバ+西京味噌にクリームチーズ+パン粉柚子胡椒とビーズトロサバの旨みを、西京味噌とクリームチーズがまろやかに包み込み、柚子胡椒が最後にきれいな余韻を残す。箸が止まらない。サバ冷しゃぶサバの食感と脂に黄身落としが合って最高。大根でサバの脂を落としてくれる。シメサバしっとりとしたサバの油にゴマのアクセントがたまらない。ハモ口に含んだ後、梅肉のアクセントが効いてよりハモの味が引き立たされる。カワハギで軍艦（カワハギの肝）カワハギの甘さに、肝の深いコクが重なる瞬間がたまらない。淡さと濃さが同時に舌の上でほどけていって、飲み込んだあとにすっとやさしい余韻だけが残る。サンマ（秋刀魚の内臓で作った醤油をかけて炙り）焼き目の香ばしさと、サンマ本来の甘み。そこに、内臓醤油のほろ苦いコクが重なる。最高の一皿茶碗蒸しホタテと百合根、エビ色んな具材が入った茶碗蒸し。具材が強調せずまろやかな味に仕上がっている。うに海の味、濃厚でクリーミーなウニが口に広がる。マグロ噛むほどに体温で脂がゆっくりとほどけていき、甘みへと変わる。赤身の凛とした表情の中に、しっとりとしたコクが潜む一貫でした。肝きゅう赤貝の肝に細かく刻んだきゅうりの食感がたまらない。その後から感じるゴマの食感が相乗して美味しさアップ雲子のお味噌汁赤味噌だが塩味、味噌の濃厚さが抑えられたあっさりとした味に、たらの白子が相まり美味しい。
初めて伺う 鮨おきむら家 さん。地下鉄東山線・栄駅から降りて徒歩で行ける、都会の中でも少し奥に入った静かな通りの一角にあるお店です。玄関を入ると、カウンター席がずらっと並んでいて、高級感のある店内でした。少し緊張して行ったのですが、大将がとても気さくな方で、一瞬にして緊張がほぐれ、笑いの中でコース料理をいただきました。夜のおまかせコース 14,300円（税込）最初にガリが出てからのスタート。生ビールをいただきながら、ちょっとしたおつまみをぱくり。黒糖でアレンジされた味付けのようで、とても美味しかったです。大将の握るお寿司は本格的な江戸前鮨。生まれたときからお父様がお寿司屋さんという環境で、小さい頃から手伝いをされていたそうです。お寿司のことを本当に詳しく、いろんなお話を聞かせてくださいました。⭐︎ 剣先イカ 柚子と塩で味付け⭐︎ 赤貝 スダチと塩で味付け⭐︎ 石鯛⭐︎ トロサバ焼きフライ西京味噌にクリームチーズという斬新な味付けで、パン粉をつけて揚げた、あっさりした変わりネタの一品です！⭐︎ サバ冷しゃぶ⭐︎ シメサバ⭐︎ ハモ冬のハモは格別に美味しいと教えていただきました。身が締まっていて、中から梅肉の香りがほんのり。とても美味しかったです。⭐︎ カワハギ軍艦カワハギの肝と一緒にいただく絶妙な味わい。⭐︎ サンマ⭐︎ 茶碗蒸しホタテ・海老・百合根入り。⭐︎ うに⭐︎ マグロ赤身とトロを選べます。⭐︎ 肝きゅう赤貝の肝と細かく刻んだきゅうりの組み合わせ。今まで食べたお寿司の中で初めての食感と味で、とても気に入りました。⭐︎ 雲子のお味噌汁普通ならポン酢でいただく白子を、そのままお味噌汁に。贅沢で幸せ、そしてホッとする味わいでした。この内容でこのお値段は、名古屋・栄という立地では本当に嬉しいです！大将に伺ったところ、「皆様に気軽に来てほしい」とおっしゃっていました。話しやすく、お話も上手で、楽しい時間を過ごすことができました。今度は冷酒をいただきながら伺いたいです。
◎おまかせコース 14300円・ガリ・剣先イカ 柚子、塩・赤貝 すだち、塩・マツガワガレイ・石鯛 お刺身フィンガーライム(オーストラリアのライム)柚子胡椒・鰆 あげてないフィッシュカツ三重 答志島 トロさわらクリームチーズ・しめ鯖中に胡麻・鱧 炙り・カワハギ 軍艦肝・秋刀魚 炙り・つくなかぼちゃ冷製ポタージュ・雲丹かいくら・鮪 赤身か少し脂のった身・くもこ汁白子最初にお鮨がはじめての方だと不安になりそうな所に配慮した声かけをしてくれはじめての方も安心して食べられそうでした。落ち着いた広々した空間でワンオペで対応されて目の前で調理風景が見られるのはカウンターの醍醐味最後の2つのお鮨はセレクト式で楽しかったです！つくなかぼちゃのポタージュもかぼちゃの優しい甘さがすごくおいしかったです。雲子汁は白子たっぷり本来ポン酢だけで食べられる新鮮な白子がたっぷりで贅沢。味噌の塩味も丁度よくネギも細かく舌触りもよく繊細な汁でした！ご馳走さまでした♡
予約して二人で伺いました。とても綺麗で清潔感のあるお店で大将に温かく迎えていただきました。①ガリ②剣先イカ ねっとりして甘くて③真鯛の昆布締め 梅干と日本酒で作った調味料が塗ってありました④秋刀魚⑤はも 梅入り⑥かんぱちの刺身 フィンガーライムと柚子胡椒で食べる変わった食べ方でしたが本当に美味しい⑦もどり鰹のカルパッチョ ビーツソースで食べましたが感激でした⑧しめ鯖 中に胡麻が入っていて胡麻の香りが一杯でした⑨カワハギでの軍艦巻き 肝のソースが生臭かったです⑩ボタン海老⑪カボチャの冷製ポタージュ まったり濃厚でした⑫ウニ 握ったお寿司を直接手の上に⑬中トロ 鮪の旨味が充分に味わえました⑭鰯のつみれ汁 つみれがふわふわで口の中で溶けました醤油を付けて食べない高級なお寿司でした丁寧な仕事がしてあり、ひとつひとつ説明していただき、いろいろ理解でき、楽しく頂くことができました。帰りの際には玄関までお見送りいただきました。本当に心もお腹も満たされたお店でした。
東区東区にある隠れ家的な鮨店「おきむら家」に初訪問。店主の沖村文康氏は、叔父が営む飛騨高山で創業120年の老舗「みちや寿司 沖村家」で修業されたとの由。今回は￥14,300のコースを注文。以下、コース内容と詳細な感想。剣先烏賊の握り:柔らかく甘みが際立つイカ。口の中でとろけるような食感が印象的。鮃の昆布〆の握り:昆布の旨味が鮃の繊細な味わいを引き立て、ほのかな塩気が絶妙。目一鯛の握り:淡白ながらも深みのある味わいで、上品な旨み。真鯒の薄造り:ポン酢で。フィンガーライムと酢橘胡椒を添えて。新鮮で心地良い弾力があり、薬味のアクセントが奏功している。太刀魚の冷やし鉢：皮目を炙った太刀魚に、泉州茄子、長芋の短冊、ビーツ（！）などを供して。鮨店でビーツに出会ったのは初めてだ。全体的にみずみずしく爽やかな一品で、旬の太刀魚との組み合わせが面白かった。鯵の握り:韮醤油を供して。脂が乗りつつもさっぱりとした後味。鮮度の高さが光る一品。韮醤油というある種鮨店では掟破りの香りが鯵とマッチしていた。鱧の握り:皮目だけを炙って。湯引きしていない鱧は久しぶりだ。残暑を彩る鱧特有の繊細な味わいが堪能できた。真魚鰹の握り:柚子胡椒を供して。鰹を冠しながらも赤くないのが真魚鰹。ほんのりとした甘みとクセのない香り。程良い脂の乗りで上品な印象だった。新秋刀魚の握り:肝と共に炙りで。今シーズン初の秋刀魚。今年は当たり年だ。秋の味覚を存分に感じる一品。焼き目の香ばしさ、絶妙な脂の乗りと噛み締める旨味と苦味が最高。雲丹とホワイトコーンの冷製ポタージュ:雲丹の濃厚な旨味とホワイトコーンの官能的な甘みが渾然一体に。清涼感あふれる一品だ。カナダ産本鮪大トロの握り:口の中でとろけるような大トロ。脂の甘さとシャリのバランスが素晴らしい。鉄火巻もどき:巻いていないのでもどき。赤身らしい鮮烈な香りと酸味が海苔の風味と溶け込んで、互いの良さを活かしている。浅蜊の味噌汁:合わせ味噌。身の詰まった浅蜊。浅蜊に加えてさまざまな魚から取られた出汁が合わさっており、コクと余韻に驚愕した。〈総評〉酢飯には赤酢を使用しているが、香りは穏やか。酸味、甘み、旨味、硬さなどバランスが良く万人受けするタイプの酢飯。全体的に創作系の仕事が多く、薬味や調味料の使い方に個性が光っている。店主の軽妙なトークも面白く、居心地の良い店だった。ご馳走さまでした。
栄駅から徒歩6分ほどの住宅街にある隠れ家のようなお寿司屋さん店内はカウンター席のみで木のゆくもりを感じる1番人気の◎夜のおまかせコース ¥14300剣先イカからヒラメ、メイチダイまごちのお刺身太刀魚の小鉢あじ、はも、真魚鰹トウモロコシのポタージュ本マグロ鉄火巻もどきあさりの味噌汁大将の丁寧な手仕事が光ったお寿司はどれも美味しかった。
夜のおまかせコースを堪能。剣先イカや幻のメイチダイ、秋刀魚炙りなど握りの巧みな仕事に感動。太刀魚炙り小鉢や雲丹のせホワイトコーンポタージュも印象深く、本マグロのトロやユニークな鉄火巻もどきは絶品。アサリの味噌汁まで手間ひまが感じられ、特別な日にふさわしい名店。大将のお人柄がまた良い👍おすすめです✨
東区東桜にある「おきむら家」さんにランチで訪問しました東海テレビの裏側の道沿いにありますビルの1階にあります店内はカウンターのみで大将の所作が見れます今回は14,300円コースをいただきました（時間の無い方用に9,900円のコースもあるみたいです）◆剣先烏賊 柚子と塩◆ヒラメの昆布締め◆メイチダイ◆まごち（フィンガーライム ポン酢）◆鱧（長芋ビーツ枝豆ペースト）◆アジ ニラを使った醤油◆ボタンエビ◆ホタテ◆太刀魚 玉ねぎの醤油漬け◆群馬のホワイトコーン冷製スープ◆バフン雲丹◆ニュージーランドマグロ◆鉄火巻きもどき◆アサリの味噌汁 三重県一品ずつ丁寧な仕事をされており大将から説明をもらえるのでより美味しく感じます仕込みの食材の拘りはもちろんの事、塩や出汁にも相当な拘りを持たれてるみたいで食事をしながら勉強になりました名古屋市内でこの値段でこのクオリティならリピート確実ですねごちそうさまでした。
職人技が光る美味しいお寿司をいただけます！最初のイカと最後の味噌汁に特にこだわっているとのことで、本当にその通りでした！！美味しさのあまりみんな大興奮。また、滅多に出会えない穴子のお刺身がインパクト大！とっても美味しかったです。食材への手間暇の掛け方が凄すぎるお寿司屋さんでした。ここまで凄いお店はなかなか無いと思います。こんな素晴らしいお店に出会えたことに感謝！
| 名前 |
おきむら家 |
|---|---|
| ジャンル |
/ / |
| 電話番号 |
052-265-8112 |
| 営業時間 |
[木金土日月火水] 12:00～14:00,17:00～22:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.2 |
| 住所 |
〒461-0005 愛知県名古屋市東区東桜１丁目１４−４４ 丸利ビル 1階 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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友人と久しぶりにご飯ということで夜のお任せコース(14300円)のコースを。席はカウンターしかなく大将は飛騨出身みたいで1オペでまわしております。料理自体はおいしいのですが量は少し少なくまたドリンクでお酒を注文してたのですが金額が、、、高すぎます。普段もよくお寿司たべにいくのですがなかなかパンチがきいてました。金額の確認が必要ですね。ごちそうさまでした。