下神明駅からの味旅、二郎系醤油！
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のスた・凛 本店の特徴
東急大井町線下神明駅から徒歩5分の立地です。
並び方やルール説明があり、安心して楽しめます。
日曜日の午前に訪れると、スムーズに利用可能です。
「細麺 塩」をいただきました。最初に目を奪うのは、澄み切った黄金色のスープ。表層にきめ細かな油玉が揺れ、葱の青が映える。丼の中央には煮豚が三枚、上に刻みにんにくが少量。脇に太めのメンマが控え、盛り付けは実直そのもの。ひと口目はクリア。鶏主体のだしに生姜がふっと立ち、塩は角を立てずに旨味を押し出す。油はほのかな甘みを伴って軽く、後口はスッと収束。にんにくはすぐ溶かさず、前半は“素の塩”で出汁の輪郭を楽しむのが正解。麺は自家製の細ストレート。啜り始めはしなやか、噛むと芯にわずかな張りが残る。清湯との一体感が高く、流麗に喉を抜ける。細麺ゆえにスープの香味が乗りやすく、レンゲ要らずで箸が進む。チャーシューは赤身中心の旨味型。スープに数十秒泳がせれば脂がゆるみ、噛むほどに肉汁が戻る。上のにんにくを少量のせて齧れば、塩清湯に鋭いコントラストが生まれて良い。雑味のない塩清湯 × しなやかな細麺。にんにく一匙で表情が二段階に変わるのが、この丼の妙。派手さはないが、食後感まで美しい “整った一杯” でした。ごちそうさまでした。
東急大井町線「下神明駅」出口(1つ)から徒歩5分ほど。JR・東急・りんかい線「大井町駅」西口から徒歩10分ほど。JR「大崎駅」から22分（1.6km）ほど。三軒通り沿いにあります。ドミノ・ピザの隣のツカダというファッション店の真向かいにあります。初回の方は、看板等はありませんので事前に外観等を確認して行かれることをオススメします。車の方は、併設の駐車場はありませんので、近隣のコインパーキングを利用する必要があります。徒歩1分程度のところに「ユアー・パーキング 二葉第11 」があります。そちらだと、8:00～20:00 25分/200円。 20:00～8:00 1時間/100円となります。(最大料金あり)カウンターのみ10席のお店です。列があれば列に並び、呼ばれるのを待ちましょう。食券制のため現金（1000円以下）となります。メユーは日替わりのため事前にX(旧Twitter）の「ヤマナカマサト・山中正人 ・のスた（凛本店 ・のスた本店） 」で調べていかれることをオススメします。券売機の上にメニュー番号が書いてあるので、その食券を購入します。メニューですが、なんとなくの説明になりますが、「太麺」は二郎系。「細麺」は塩/醤油のラーメンの日。「ら ずんば(虎穴に入 「らずんば」虎子を得ず 」は鶏醤油ラーメンの日。「カラソバ 」は、太麺の沖縄そばのようなもの日。となります。ざっくりですが、そんな感じです。2025年7月の平日16:38到着。1人待ち2番目となりました。時間通りにオープンし、順番に食券を購入します。今回は太麺の日で、「太麺ポン酢（ニンニク不可）1500円」「アオトウ100円」を麺半分でお願いしました。結果、17:09にご提供頂けました。太麺ポン酢ですが、スープは、ポン酢というのでかなり酸っぱいものを想像していましたが、酸味は、思ったよりは、かなりマイルドで、微乳化な油と背脂が入ることによってコクがしっかりあります。麺は、加水少な目の中太平打ち麺です。半分にしましたがそれでも体感200g(通常は400g程度)なので、食べられない方は少な目、半分、1/3にすることをオススメします。自家製のやや高加水の太平打ち麺ですが、ムニュっとした食感で柔らかめなのですが、しっかりと中心部はカタサがあり、アルデンテのような食感でした。具材は、ヤサイ（モヤシ/キャベツ）はシャキでもクタでもなく中間という感じですね。体感250g程度。豚は、ホロホロで、やや味付けしてある極厚もしくは塊肉が3つ程度。そしてトッピングしたアオトウ(青トウガラシ)はピリ辛なので、辛いの好きにはたまらない感じですね。清涼感のある辛味でとてもこのポン酢スープに合います。二郎系だとかなり脂っこいお店が多いなか、こちらは最後までスッキリ頂けました。私は、酸味は不得意なのですが、こちらのポン酢＋アオトウはアリですね！とても美味しく頂けました。この組み合わせで、とてもバランスが良くてびっくりしました。次回は是非らずんばや細麺(＋半チャン)を頂いてみたいと思います。お値段は高いけど満足です！
大井町で塩と半チャーハンを食べた事があり、此方では二郎系を食べたので醤油狙いで訪問。しかもレアなつけ麺とは！？ナイスなタイミングでした♪◎らずんば つけ麺(1,900円)先ずは、出汁に浸かったツルツルの細麺を食し、次にキレッキレの醤油とふくよかな鶏の旨味が溢れるつけ汁で食す。そしてキンキンに冷えた出汁で麺を綴り、最後につけ汁と出汁をMIXさせる。めっちゃ斬新なつけ麺で超絶激ウマ♡♡♡♡♡縁が赤い焼豚やメンマも最高過ぎた！！正直、昔、好きだった頃の飯田商店を彷彿とさせる味わいでビックリした。いや、超えてるかもしれない…やっぱり、ここの店主さんは天才だと思う。ご馳走様でした。
(並び方やルール説明あり)2025年1月の日曜日10時55分到着しました。駐車場は少し離れた所にCPが有ります。外待ち12人に接続しました。カウンター10席と中待ち席が7席有りそれ以降は歩道にマンションの入口を開けて並んで行きます。メニューはその日により細麺(ラーメン醤油or塩)の日と太麺(二郎系)の日とたまに限定が有るのでXにてチェックが必要になります。ルールが厳しいと言われていますが お店からの当たり前のお願いなので 店内はラーメンの写真以外は撮影禁止なのと ながら食いも禁止なので注意して下さい。この日は細麺の日で出身元のさぶちゃんインスパイアにて限定メニュー半ちゃん(半チャーハン)の日でした。開店時11時10分には外待ち16人でした。券売機の上に本日のメニューの番号が書いてあるので照らし合わせて番号の食券を購入します。細麺 醤油(1300円)半ちゃん(500円)を購入しました。順番に中に入り食券を購入して中待ち席に着席しました。11時45分頃に4人程一気に入れ替えです。細麺 醤油は昔ながらの優しい味わいで麺は長く柔らかい多加水細ストレート麺で麺量が茹で前200gで普通のラーメン屋の1.5倍位有りそうです。チャーシューは2枚豚バラ肉でメンマが甘めの味付けでスープの塩味との違いがあり美味しかったです。半ちゃん(チャーハン)は醤油味付け濃いめでゴロゴロチャーシューと合わせて大変美味しかったです。退店時間12時10分頃には中待ち7人と外待ち2人でした。ごちそうさまでした〜(´∀｀*)
| 名前 |
のスた・凛 本店 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 営業時間 |
[月火水木金] 11:00～15:00,17:00～21:00 |
| HP | |
| 評価 |
3.7 |
| 住所 |
|
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移転後のスたさん。メニュー、営業日ともに不定です。Xで告知してるので確認して行きましょう。この日は二郎系（1300円）をいただきました。美味しい非乳化スープにたっぷりの野菜、パツっとしたストレート中太麺が特徴的です。値段お高めですが、二郎系の中でもかなりボリュームがあるほうではないでしょうか。麺半分でもお腹いっぱいなると思います。味は美味しいしたくさん食べる人にはいい店だけど、食べる量が普通の人にはあまりお勧めできないかな。