三ノ輪の隠れ家、かえし酒場の魅力！
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
かえし酒場 沁-Shimiru-の特徴
かえしを用いた創作料理が楽しめる居酒屋です。
秋田の地酒と和の奥深さを堪能できる一軒です。
居心地の良さと美味しさが際立つ居酒屋です。
近所にある居酒屋です。あまり目立たない外観で、知らなければ素通りしてしまいそうな店構えです。まず生ビールを注文すると3種類のお通しが出てくるので、これで乾杯しました。「かえし酒場」らしく、かえし出汁の出汁湯が美味しかったです。続いて小鉢の3種盛りを注文。その日毎の小鉢が3種類用意されていて、これを盛合せたメニューです。更に、お店のオススメの「和牛の炙りカルパッチョ」と「江戸前天然活〆スズキのお刺身」を注文。後半は日本酒に切り替え、温かいメニューを注文しました。まず日本酒は秋田の地酒「竜乃涙」の冷酒を注文。これに併せて「竹鶴たまごのかえしオムレツ」と「ラムタンの一口ステーキ」を注文。冷たい日本酒と温かいつまみをいただきました。最後の〆の炭水化物は「ごまだれ稲庭うどん」を注文しました。滑らかで口当たりの良い稲庭うどんを出汁感と胡麻の香りが強い胡麻ダレでいただきました。
平日17時台に訪問。待ちなしで入店。祖父母代から伝わる継ぎ足し50年の「かえし」（醤油ダレ）を使用した1品が頂けるお店。今回注文したのはこちらになります↓↓↓・和牛の炙りカルパッチョ・日替わり小鉢3種盛り・竹鶏たまごのかえし出汁ビシャビシャオムレツ・生ビールお通しで出てくる、おちょこに入ったかえしはそのままいただくことができ非常に染みる。もはや〆かと思うほど優しい柔らかい風味。《和牛の炙りカルパッチョ》A4ランク以上の炙り和牛と、かえしを使用した特製ゴマだれで合わせた1品。ゴマだれの主張が強すぎることもなく、和牛の旨味とのバランス◎《日替わり小鉢3種盛り》タンドリーチキン、人参とナッツのサラダ、大根とジャンボしめじの塩こうじ煮の3種だった。基本どれも酒のアテとして良い。《竹鶏たまごのかえし出汁ビシャビシャオムレツ》ありそうでないあまりない出汁に浸かったオムレツ。フワフワトロトロのオムレツの卵の甘みに、優しいかえしが絶妙にマッチしている。
友人が良く行くお店という事で連れて行ってもらいました😊とても料理に研究熱心なマスターでナシゴレンはわざわざ地元の上手な方に教わりに行ったりガパオは三ノ輪のムエタイジムの会長に教わりに行ったりとこだわりのメニューばかりですお通し３種のなかでも自慢のかえしが美味しかったぁ伺った季節がタイミングよくて瀬戸内レモン🍋の生レモンサワーがありましたレモンが美味しくて沢山頂きました😋料理も全部美味しい♪牛すじ煮込みはホント牛すじのみ☝️食べ応えあります水餃子の坦々味も◎里芋もモチモチ美味しかった夜はあまり炭水化物とらないようにしてますが鯛茶漬けがあると言うので友人と半分こ🐟美味しかったわぁ❣️あまり混んで欲しくないから勧めたくないけど（笑）行って良かったと思えるお店です☺️ありがとうございました！
かえしを使った創作料理と個性豊かな日本酒が味わえる一軒。丁寧なもてなしが心地よくしっぽり飲みにもぴったりです。
三ノ輪の隠れ家酒場【かえし酒場 沁 -Shimiru-】へ。創業以来、**50年継ぎ足してきた「かえし」**を使った料理が楽しめるお店です。🍺まずはビールで乾杯。お通しは小松菜の胡麻和え、豆腐と海苔の佃煮、そして「かえし」をそのまま味わう贅沢スタート。🥢小鉢3種盛りは、鶏ハムのわさびマヨ、蓮根の洋風きんぴら、ハスイモとがんもどきの煮びたし。季節感と工夫が光る逸品。🥔里芋のから揚げは、ホクホク感と香ばしさが絶妙。🥩和牛の炙りカルパッチョは、軽い炙りで旨みが凝縮。お酒が進む味わい。🥚そして名物！竹鶏たまごを使った「かえし出汁びしゃびしゃオムレツ」。ふわとろ卵にかえし出汁がじんわり染み込み、唯一無二の一皿。🍙〆は「焼きおにぎりのかえし出汁茶漬け」と「ごまだれ稲庭うどん」。最後まで“沁みる”味わいに感動。🍶途中でいただいた日本酒「竜の涙」との相性も抜群でした。三ノ輪で、じっくり味わう大人の夜。かえしの奥深さを堪能できる一軒でした。
はじめて訪問させていただきました。こだわりのかえしを使ったお料理とても美味しくいただきました。定番のオムレツや初めていただいたハマボウフウ(海の山菜)どれも沁さんの優しくもしっかりとした味付けで美味しかったです。新しいお料理や食材に出会えるのも魅力的です！沁さんご夫婦と常連様の楽しいおしゃべりも素敵な空間です！ごちそうさまでした(^^)
ずっと来たいと思いつつ、先送りにしていたお店。今回1人居酒屋で思い切ってきてみました！すごく温かくもてなしてくださり、カウンターでお話ししながら美味しいご飯とお酒が、お店の名の通り、沁みました。ご飯も素材の味が生かされた安心する味で本当に美味しかったです。牛すじ煮込みとガーリックトーストが合うと後から知ったので今度はリベンジしたいです！時間限定でガパオライスも提供しているそうなので平日夜にガパオライスと1杯狙いに行くのもアリだなと感じました。とりあえず、また来ます！
秋田の地酒とともに、和の奥深さを堪能できる一軒。こだわりの「かえし」を使った料理はどれも味わい深く、日本酒との相性も抜群。特に〆の稲庭うどんは、つるりとした喉越しと上品な味わいが最高でした。店主の接客も温かく、心地よい時間を過ごせるのも魅力。落ち着いた雰囲気の中で、本当に美味しい和食と日本酒を楽しみたい方におすすめしたいお店です。
友人から美味しいお店があるので行こうと言われて三ノ輪まで行ってきました。全て美味しかったです。20時以降？に頼めるナシゴレンやガパオは店主が作っていて和食居酒屋なのにびっくりしました。里芋美味しかったなぁまた行きたいお店です。
| 名前 |
かえし酒場 沁-Shimiru- |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-6802-4814 |
| 営業時間 |
[金土月水木] 17:00～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.8 |
| 住所 |
〒110-0011 東京都台東区三ノ輪１丁目９−４ 久保木ビル 102 |
周辺のオススメ
三ノ輪に泊まり、晩御飯で伺いました。創作居酒屋というのでしょうか。どのお料理も大変美味しく、丁寧でした。お酒（とくにワイン）もとても良かったです！