最高の一皿を、茨城で堪能。
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レストランYOSHIKI FUJI〜HITACHIOMIYA 〜の特徴
庭にハーブや野菜が植えられており、眺めが良いのが魅力です。
ランチは少人数での提供が特徴で、贅沢に約3時間楽しめます。
同時に入店するお客の人数が限られていて、特別感が味わえます。
贅沢な素敵な時間を過ごせるレストランです✨️絵画を楽しむような食事ができる場所はなかなか出会えないと思います😊そして味も最高なのです🌸定期的に自分ご褒美に通います🍀*゜
以前、同市内の雪村庵を利用させて頂いており、新店をオープンされたとの情報を得てこの度、初めて伺いました。
主人の誕生日に伺いました。1歳の息子がいましたが、予約時に大丈夫と言われ、家族で食事を楽しむことができました。おもちゃ等も出していただき助かりました。４時間ほどの滞在でしたが、幸い子どもも寝てくれたため、ゆっくり食事することができました。料理一つ一つにシェフの気持ちがこもっていることが伝わり、感動しました。ハーブや野菜はその場で収穫したものを使用しており、とても香り高く風味も豊かで驚きました。マダムも丁寧で親しみやすい接客で、お店のこだわりをたくさん知ることができ、楽しいひと時でした。家族旅行1回分をここでの食事に充てるのもとても贅沢でいいなと思いました。皆様に是非体験して欲しいです。
YOSHIKI FUJI（ヨシキ フジ）【茨城・常陸大宮】〜 たおやかに溶け合い響き合う 〜◆出色の一皿 なみだ豆と＂ひまわりっこ"の卵黄円く透明な大盤の皿のなか円く細かい粒々の浅緑のなみだ豆が積み上がり、そのはざまに円く橙色した卵黄が見え隠れする。なみだ豆はいたいけな小ささながらカシカシした食感と命の息吹きのような青々しさで、平飼いで産み落とされた＂ひまわりっこ"の卵黄は決して濃ゆい味ではないのにすこやかで淡麗な食味が有って、追い足したなみだ豆のさやの出汁がはかなくて優しい旨みのさざ波を立てる‥地産の旬の幸がたおやかに溶け合い響き合う、まさにこの店の在り様（ありよう）を表徴するような一皿だった。◆今回のお品書きアペリティフ：醍醐米とセリのオイルのサイダー白身魚のタルタル 春巻きのタルト 菜の花、生ハムオリーブオイルを含ませた自家製のパン キャットミント伊勢海老のスーププロローグ：チョウザメの刺身とタピオカのフリット、カワハギとその肝 ナスタチウムで巻いて、さよりの葱の花乗せ、ホロホロ鳥のレバーとチョコレート蝶の形の里芋のチュイル新玉ねぎ ヤリイカ メヒカリ：新玉ねぎのプリン ヤリイカ、メヒカリの生と炙り 山苺なみだ豆と（平飼い卵の）＂ひまわりっこ"の卵黄なみだ豆のさやの出汁を足してホロホロ鳥の胸肉ともも肉のソーセージ春キャベツのソース 紫キャベツの泡中力粉と蕎麦粉の自家製パン 天然ハチミツ 四つ葉の発酵バター風土：40種類の野菜 生で 酢漬けにして 煮て 焼いて 揚げてバンコントマテ 生ハム乗せじゃがいも：じゃがいものピューレ ホロホロ鳥のブイヨン第二章カリフラワー 真鯛：真鯛のベニエ カリフラワーのソース口直し：苺のムース・アイス瑞穂牛シャトーブリアン：瑞穂牛シャトーブリアンの薪焼き赤ワインと焦がし玉葱のソース 温泉塩さつまいも ホロホロ鳥：さつまいも（シルクスイート）ホロホロ鳥の卵のアイスクリーム5日間熟成のバスクチーズケーキ小菓子：とちおとめ カヌレ ハチミツのチュイルコーヒー＋瓶ビール1本、グラス・ペアリング4杯（昼）37750円／人◆この店の楽しみ方＜プロフ＞野菜を中心に薪火でメインを供するガストロノミー・レストラン。雪村庵でシェフをされていた藤 良樹オーナーシェフが自らの名前を冠した新店で茨城の地産地消にこだわる。昼12:00 一斉スタートのスタイル。2024年5月Open。＜注 文＞コースは16500円、24200円、33000円の3種類。今回は24200円のコース+アルコールペアリング4杯で8000円だった。ちなみにドリンクは瓶ビール1200円より、ワインのグラス1500円より、ボトル8000円より。ペアリングはアルコール、ノンアルコール共に3杯4500円より、4杯6000円より。別途サービス料10％が加算される。＜雰囲気＞高台に建つナチュラル・モダンなレストラン。ハーブや野菜を育てている自家菜園を眺めながらアペリティフを飲むテラス席のスタートが心地よい。
私の誕生日に伺いました。食事、ロケーション、対応どれも素晴らしかったです。優雅な時間を過ごすことが出来別世界を堪能出来ました✨食材が新鮮です。直前に取る野菜は勿論のこと（シェフ自ら目の前で取っています）魚、肉もとても美味しい。そして、食材の組み合わせが最高でした。組み合わせた食材が本当に美味しくてビックリと感嘆でした。料理への愛情をとても感じました。12時から16時までゆっくり食事をしたのも初めての経験です。いい時間を過ごし、お腹もとてもいっぱいになりました。最後に心のこもった誕生日カードもいただき感謝しております。いつも眺めておりますよ。素敵な非日常体験でした。幸せな時間です。
茨城県、常陸大宮市にあるフレンチレストラン「YOSHIKI FUJI」。同市内にあった「雪村庵」（食べログBRONZE2025，食べログ百名店2023，ゴ・エ・ミヨ2023 3トック）から昨年移転。シェフはスペイン・バスク地方の星付きレストランでの経験を持ち、その感性を生かしながら、茨城の風土を映し出す独自の料理を展開する。店舗は田園風景の広がる丘の上に建ち、四季折々の景観が素晴らしい。敷地内には自家菜園があり、調理中にシェフ自ら野菜を摘みに行くことも。まさに「Farm to Table」を体現し、茨城の恵みをそのまま皿の上に届ける。さらに、料理だけでなく、器やワインに至るまで茨城産にこだわり抜くことで、究極のテロワールを追求している。提供される料理は、見た目も美しく、大きなガラス張りの店内に降り注ぐ陽光が、皿の上の食材を一層鮮やかに際立たせる。「風土」と名付けられた一皿は数十種類の野菜を用い、飾り包丁まで入れるほどの繊細な仕事が施された渾身の逸品。現在はランチのみだが、貸切でディナーにも対応。しかし、一度この地の景色を目にすれば、「景色も料理の一部」であると確信するだろう。料理、器、ワイン、景色、すべてを茨城で完結させる「YOSHIKI FUJI」は、究極の茨城テロワールを体感できるレストランである。
今日はちょっと早い結婚記念日を「Restaurant YOSHIKI FUJI」で祝いました。１２時から１６時まで、豊かな時間を過ごすことができまた。茨城県北部の食材や食器、風景が、ガストロミーの世界を織りなしています。食で感動できる素敵なお店です。「田植えの時期も来てみたいね」と妻と話しました。『The Tabelog Award 2024\u00262025 Bronze』や『食べログ フレンチ EAST 百名店』に選出されたお店です。
庭にハーブや野菜が植えられていて眺めも良く素敵でした。
ランチのみ、12時入店で少人数のお客に同時提供して、約3時間、食事を楽しむレストランです。少量ですが、数が多いので、お腹いっぱいになりました。茨城の食材や食器を活かしたスペイン)バスク地方にインスパイアされた料理です。味も盛り付けも予想以上に良かった。遠くから訪れた甲斐がありました。
| 名前 |
レストランYOSHIKI FUJI〜HITACHIOMIYA 〜 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
0295-53-0330 |
| HP | |
| 評価 |
4.9 |
| 住所 |
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ランチコース。前菜からデザートまで、1品1品がアート作品の様で、見て楽しみ、食べて美味しい！