津軽の煮干しラーメン、名店の味！
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たかはし中華そば店の特徴
煮干しラーメンの雄として知られる名店で、濃厚出汁が特徴です。
店内は静かで、入店待ちのお客さんが列を成す人気の高さを誇ります。
青森の煮干しラーメン巡りには欠かせない、必ず訪れたいおすすめの一軒です。
あまり人に言ったことは無いが青森県のラーメンはかなり食べてます八戸や盛岡に住んでたので八戸から青森まで高速で1時間くらい住んでみると1年しないで八戸近郊のお店は中華を含め行き尽くし青森遠征をしてましたしかし、津軽ラーメンは好みでは無いので辛かったのが本音そんな僕が津軽ラーメンで一番と聞かれたら頭に浮かぶのが此方お店何故と言われたら、、津軽ラーメンの元祖とも言えるお店だから？山形のマルカイラーメンが源流と言われてるがあちらのほうが正直好みであるそれでも一周回って、津軽ラーメンは結局たかはしが一番だったのお店は広くて小上がり席もあり相変わらずの行列の人気店■注文内容■□╋┿╋┿╋┿╋┿╋┿╋┿╋■ざる中華そば(920円)妻が津軽ラーメンが苦手との事でそんな人に嬉しい普通のざる中華ざる中華は麺が旨くてなんぼですが、食感はモチッとして悪くないものの小麦の風味が弱い。カンスイなどの雑味が無いので悪く無いがもっともっと小麦の味わいが強くないとざるで頼むメリットは無いかと思う付けダレも普通のもので特筆すべき点は一切無い■中華そば(900円)今でなお味わい深い煮干しスープ割りと濃いめの味で煮干し粉末のザラつきがあるタイプ上品な酸味が感じられ、煮干し固有の内臓の味がしないのでエグみが少なく他店より濃厚でコクがある麺はざる中華よりおいしく食べられるメンマが洒落た感じで並び味が良いチャーシューも津軽らしい脂身の少なめのものだが割りとしっとり仕上がり臭みはない昔ながらのチャーシューにとしては出来がよいネギも良い味【まとめ】何だかんだ20数年ぶり3回目の訪問ですが津軽ラーメンを語るなら外せない代表的なお店だと再認識しました津軽以外の旨い煮干しラーメンを知ってしまった現在はあまり積極的に食べに行くことは今後無いと思うので食べ納めになりそうおいしかったですごちそうさまでした(๑´ڡ`๑)■店舗情報■□╋┿╋┿╋┿╋┿╋┿╋┿╋【店舗名】たかはし中華そば店【住所】青森県弘前市撫牛子1-3-6【営業時間】11:00〜16:00【定休日】水曜#たかはし中華そば店 #弘前 #青森#ラーメン #グルメ╋┿╋┿╋┿╋┿╋┿╋┿╋┿╋┿╋┿╋┿
ここは、津軽の煮干しラーメン文化を語るなら避けて通れない存在。1982年に屋台から始まり、場所を変え、時代を越えてきたにも関わらず、やってることはひたすら一つ。煮干し、以上。休日には当たり前のように行列ができる。「そりゃそうだろ……」と納得しつつ、なぜか背筋が伸びる。昼から夕方まで営業と知った瞬間、遠征民の僕はガッツポーズ。ありがたすぎるだろ！----------------------------------------------大きめの丼。僕にはトッピングの下で自家製の中太麺がぎっしり入っているのがわかる。スープからは煮干しの主張激しい。チャーシューは一枚が大きく、丼の縁に沿うように配置。それにしても、香り。煮干しの匂いがぶわっと立ち上がってきて、鼻を直撃する。これはもう、食べる前から覚悟を求められるやつ。【スープ】鰯煮干しを、豚骨・鶏ガラ・昆布と一緒に長時間煮込んだこいくち濃厚タイプ。レンゲを入れた瞬間、色からして濃い。ズシッ。一口目で、煮干しがスッと前に出る。えぐみと苦味を含んだニボニボした魚介感が広がるが、意外にも後味はさらっと引く。塩味はやや強め、これは間違いない。正直、塩分が体に悪そうだと思いながら、また飲む。これが青森の洗礼か。【麺】2種類の小麦粉をブレンドした自家製麺は白っぽい微ウェーブの中太で断面は丸みがある。最初はボソッとした食感で、噛み応えがはっきりしている。ところが後半になると、モチッと感が出てくる。大盛だけあって丼の中には見た目以上に量があり、最後まで麺が減らない！このラーメンの詳細レビューを読むなら「いとログ たかはし中華そば」で検索を！！(*'▽')
青森観光で「本場の煮干しラーメン」を味わいたくて、平日の13時過ぎに訪れました。弘前から青森までの電車旅の途中、「撫牛子駅」で途中下車。駅から徒歩5分もかからず到着します。入り口で食券を購入し、店員さんに渡すスタイル。現金のみの対応です。平日ということもあり、店内は落ち着いた雰囲気で、待ち時間なく着席。注文から5〜10分ほどでラーメンが提供されました。お水はセルフサービスです。今回は「中華そば」をいただきました。煮干しラーメンは初めてでしたが、一口目から強烈な印象。炒った煮干しをそのまま砕いてスープに溶かし込んだような香ばしさと旨味が広がり、衝撃を受けました。白濁したスープは醤油ベースで、まろやかさと深みがあります。麺はツルツルとしたちぢれ麺で、スープとの相性も抜群。チャーシューやネギも全体をうまくまとめていました。隣のお客さんがご飯を一緒に頼んでスープと楽しんでいたのも印象的でした。ちなみに、撫牛子駅の13時48分の電車を逃すと、次は15時33分まで青森行きの電車がないため、13時9分に下車して約40分の滞在で食事を楽しみましたが、十分ゆっくり味わう時間が取れました。駅近でアクセスも良く、青森の煮干し文化を体感できる一杯。弘前〜青森間を旅する方には、ぜひ途中下車してでも訪れてほしいお店です。
平日、お昼位待ち時間無し、目の前駐車場大きめ店内広め、食券、現金のみ中華そば提供早めザル中華そば、冷やなので当然少し茹で時間長め、3分遅れ位で着丼中華そばは煮干しラーメンそのまま、美味しい。勿論、煮干しが濃いとか薄いとかは食べる人の好み、この店のラーメンとして頂き、普通に美味しいラーメンです。ザル中華そばは何度か食べた事の有る、いわゆるつけ麺とは全然違いかなり日本蕎麦を頂いてる感が強い付け汁にわさびも付いてるし…ラーメン何だけど蕎麦なのか？とよく説明出来ない中華そばですね、振り切ってる感じがして私は好きですね、美味しかったです。味や好みは色々ですね、ご馳走さまでした…。
褒め過ぎかもしれませんが、煮干しラーメンはスープが先ず口の中で煮干しの美味しさを爆発させ、中太麺がそれを上手く落ち着かせ、最後チャーシューが歯ごたえよく朝wさせている。上手いラーメンですね～、チャーシュー麺はチャーシュー多すぎですので、ちょっと少なくして価格を下げるか、半熟卵のっていたら最高ですがねーーお客ハケがよく20-30人並んでいましたが20分前後でハケていました。お店の広さもありナイスなラーメン屋さんでした。一度食べておいた方が良いと思います。
弘前に行ったら是非食べて来てくださいと、同僚から勧められていた、たかはし中華そば店に伺いました。平日の14時前だったので、それほど混雑してなくて座敷席に座れました。煮干しラーメン大盛を注文し、待つこと5分、待望の一杯が到着。麺は太麺で食べ応えあります。煮干しの出汁が効いたスープと合ってます。魚介の味が濃厚に出ていて、一口目のインパクトがあり美味しかったです。
中華そばいただきました。濃厚煮干し系ラーメンの元祖と言われているお店。店内に入ると煮干しの良い香りがします。茶色く濁ったスープは、煮干しの苦味、酸味がしっかり感じられ、更に煮干しの旨味たっぷりのニボニボ感。昆布や豚骨で旨味や濃厚さを追加していると思われ、とても美味しいです👍👍麺は中太の軽く縮れたタイプ、ツルモチ食感なやつで、スープとのマッチングも言うことありません。チャーシュー、メンマ、ネギがトッピングされてます。放射状に乗せられたメンマがビジュアルの特徴ｗｗｗスープまで完食です。大満足の一杯でした。ご馳走さまでした。数年ぶりに食べましたが、自分の中では、濃厚煮干しラーメンのベンチマークは、こちらのお店の中華そばです✨お店の前が広い駐車場になっています。
青森の実家に帰った時に、親戚のお兄さんに連れて行ってもらいました！片道1時間の道のり！わくわくわく！14時に5名で訪問。ほぼ満席で、最後の1つのテーブル席が空いていて、滑り込みセーフでした。お客さんひっきりなしに入れ替わってますが、席数が多いのであまり待つ事はないのかも…？煮干しラーメンはドロっとしたスープではなく、サラサラあっさり目なんですけどコクのあるタイプ。麺もパツパツ歯ごたえ抜群の好みのタイプ。チャーシューもホロホロです。うん。美味しい！流石煮干しラーメンの本場青森と唸ってしまいました。娘もモリモリ食べてました！もちろんスープは飲み干しました！ご馳走様です！
2022/10/30(日)11:30訪問。列が玄関まで出ており、記帳はなく並んで待つ。店内に進み、チャーシューメン1100円の食券を11:42に購入。その後5分程度で列が進み、食券回収のち席に案内され、3分程でラーメンが提供される。他のメニューはラーメン800円、ざる中華820円、ライス170円。スープは煮干し中華のみです。食べ始めは、スープは内臓のエグさを感じるものの、塩味抑えめで酸味が効いており清涼感のある風味でスルスル飲めます。麺もスープの爽やかさと喧嘩しない程度の小麦の風味と太さで、メンマと1.5mm厚の薄味チャーシューもラーメンを引き立たせて非常にバランスがいい。調味料としてブラックペッパーとホワイトペッパーがありましたが、風味を活かすならホワイトペッパーはアリです。匂いが苦手な方はブラックペッパーで多少軽減できるかも？ライスとの組み合わせは好みが分かれそうです。後からライスを頼もうかと考えていましたが、私は遠慮しました。店内は綺麗でコロナ対策もバッチリで言うことなしです。スープ飲み干して完食、よい1杯でした。
| 名前 |
たかはし中華そば店 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
0172-34-8348 |
| 営業時間 |
[木金土日月火] 11:00～15:45 |
| HP | |
| 評価 |
4.1 |
| 住所 |
|
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地元の有名店という事で来店。やっぱり混んでて、席に着くまで15分くらい並んだかな。そこから注文して着丼まで15〜20分くらいかな？ものすごく濃いセメント系をイメージしてたけど、そこまででなく、自分としてはちょうど良い濃さですごい美味しかった。一般的には濃口だと思う。また是非食べたいラーメン。