濃厚な味わい、寒晒し蕎麦。
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手打蕎麦 竹ふくの特徴
山形市の老舗蕎麦屋で、手打ちの細蕎麦が特徴的です。
季節ごとの変わり蕎麦や二色せいろが絶品で人気メニューです。
店内にはそば打ち場があり、職人の技を間近に感じられます。
美味しいと周りから聞いてはいましたが、混んでるイメージ強くて行くのを止めてましたが、時間に余裕があったので、待ってみようと思って行ってみました。平日の12時半頃〜お店に着くものの、駐車場が満車で停めれず、路駐で空くのを待ち。その間にお店の中に入り待ち順の名前だけ記入。駐車場がやっと空いたと思って入れようにも、お店の東側の中に入っていく駐車場は狭すぎて、私の3ナンバー乗用車では切り替えができず断念。手前の道路に面した駐車場が空くまでまた少し待ち、停めました。そして、中で待つこと30分。トータル、席に運ばれて来たのが1時間弱。待ちに待ってだったので美味しかったです（笑）二色天ぷら付きを注文。天ぷら、旬の私の好きなコシアブラも入ってて幸せな気持ちでした🤭待ち時間長いですが、美味しいです。気長に待てる方、時間に余裕あるかたどうぞ。
山形県の山形市にある蕎麦屋さんてす。テーブル席、小上がり席があります。◼️頂いたメニュー・かき揚げ天板そば・鴨せいろ食べログ蕎麦百名店にも選出されたことがあるという街中にある蕎麦屋さんは、見た目はこじんまりとした昔ながらの蕎麦屋さんのよう。今回は開店時間30分前に到着してみれば、既に先客が待機中。順番的には３組目。陽が射して、急に暑くなってきた感じで、開店10分前には、お店の方が扉を開けてくれ、中に入ることができました。初順の方のみ、先着で好きな席へと座れます。注文も、お店の方が順番通りに、お客さんに聞いていきます。店内にバラバラに座ったお客さんの顔と順番を覚えておられ、その対応はプロって感じ。一巡目で入れなかったお客さんは、ウェイティングボードに記入して待つことに。二巡目のお客さんに回るのは、30分ほどとのこと。最初に入れて良かったぁ。注文したのは平日限定の【かき揚げ天板そば】、妻は【鴨せいろ】。注文から配膳まで20分ほど、天ぷらが入っていると時間がかかりそう。調理は親父さんが行っているようで、注文順に品が提供されていく感じ。【かき揚げ天板そば】板の上に小山状に盛られた4束の細打ち蕎麦。繊細な中にも、いくらかくっついた蕎麦があったりと手打ち感あるのが風情にも見えます。県産でわかおりが使用されているとのこと。かき揚げ天は、ほわほわとした繊細な衣でくるまれており、塩をかけて頂くのが旨し食べ方。温かさ残るところを箸で、一口大に割いて塩を振り頂きます。食感柔らかく、塩がかき揚げの味わいを引き立ててくれます。小エビやらなにやらが入っており、汁に浸けてもうまし。薬味は、海苔、ねぎ、わさび、おろしなめこが付いており、好みに応じて薬味を組み合わせて試してみます。海苔は蕎麦の味わいを引き立ててくれ、ねぎとわさびはアクセントに。おろしなめこは、味をまろやかにしてくれます。さっぱりとした蕎麦の冷たさと喉越し、汁の旨味を十分堪能できました。蕎麦湯で割って、きれいにごちそうさま。【鴨せいろ】身ぶりの良い鴨肉が入った熱々のつけ汁の味わいの旨いこと。汁の旨みを纏った蕎麦の旨いこと。あっという間に頂けます。丁度いい感じの腹具合です。さっぱりとしてランチには最高。ごちそうさまでした。
美味しいと周りから聞いてはいましたが、混んでるイメージ強くて行くのを止めてましたが、時間に余裕があったので、待ってみようと思って行ってみました。平日の12時半頃〜お店に着くものの、駐車場が満車で停めれず、路駐で空くのを待ち。その間にお店の中に入り待ち順の名前だけ記入。駐車場がやっと空いたと思って入れようにも、お店の東側の中に入っていく駐車場は狭すぎて、私の3ナンバー乗用車では切り替えができず断念。手前の道路に面した駐車場が空くまでまた少し待ち、停めました。そして、中で待つこと30分。トータル、席に運ばれて来たのが1時間弱。待ちに待ってだったので美味しかったです（笑）二色天ぷら付きを注文。天ぷら、旬の私の好きなコシアブラも入ってて幸せな気持ちでした🤭待ち時間長いですが、美味しいです。気長に待てる方、時間に余裕あるかたどうぞ。
寒晒し蕎麦（大盛）、天ぷら、鴨せいろを食べました。・蕎麦山形では中々食べられない更科蕎麦。普通の蕎麦もほのかに甘みがあるが、寒晒し蕎麦自体は更に甘みがあり美味しい。細めに切られつつも千切れることは無く、やや柔めの茹で加減。大盛は1.5人前です。・つけ汁つけ汁は甘さ控えめで醤油系の塩っぱさ、鰹出汁の風味は弱め。鴨せいろのつけ汁は温かく、鶏出汁のコクが美味しい。だが、この蕎麦の細さだと、温かいつけ汁で更に蕎麦が柔らかくなるので硬めが好きな人にはオススメしない。食べ終わりに頂く、とろっとした蕎麦湯がめっちゃ美味い。ねぎは水にさらされ、辛味が抜かれている。・天ぷら海老2尾、かぼちゃ、茄子、山菜、大葉、パプリカ、椎茸。特に海老が分厚く、旨味が残って美味しい。衣は時間が経ってもサクサクで、油っぽくない。・テーブル４人がけテーブル3つ、4人がけ座敷3つ。・駐車場お店の前に10台くらい。総合的に、山形の田舎蕎麦ではなく更科蕎麦を食べたい人にはオススメ。食べログで評価高いようですが、この希少価値が点数を上げていると思う。
寒ざらしそばを注文。所謂蕎麦の風味は蕎麦を味わう醍醐味だと思っていたが、その認識が変わるくらいの衝撃。蕎麦の風味は残りつつ、上質な味になっている。4月上旬から2週間程度と極めて短期間しか提供されないので、食べられてよかった。
平日12時前に到着。4人（2組）並んでいました。待っている間にもどんどん行列ができました。5分ほど待っていると後ろに並んでいた地元のご夫婦が順番待ちの名前を書かないといけないと教えてくれました。記入帳は店内にあるので気づかず並んでいました。親切なご夫婦に感謝です。20分ほど待っての入店となりました。蕎麦は美味しくスルスルお腹に入ります。鳥そばもとても美味しかったです。
大葉が旬の時期に伺ったので、大葉を加えて打った蕎麦の二色盛りをいただくことが出来ました。山形の田舎蕎麦とは違った更科風の喉越しの良いお蕎麦です。蕎麦の薫りも大葉の薫りもしっかり感じられるお蕎麦でした。浸け汁の胡麻、温かい鴨汁、とても美味しいです。お蕎麦の量は少なめなので、女性でも大盛りで大丈夫。いつもお昼時は混んでいます。3～40分は待つ覚悟で出掛けましょう。
１４時頃来店。前に一組居て５分位待って案内されました。テーブル席と小上がりの席があります。御夫婦お二人で営業されてるそうで提供まで少し時間かかります。夏限定の冷し鳥そば・すだちそば、あと天ぷらハーフを注文。蕎麦は細いそばでした。個人的には細い方が好きなので満足です♫天ぷらも揚げたてでサクサクしてとても美味しくいただきました。今度来店した際には違うのも食べてみたいです。ご馳走様でした！とても美味しかったです♫
手打そば 竹ふく（山形県山形市／最寄駅：山形）JR山形駅から南西に向かって約1.5km（車で5分）、山形市上町で平成6年(1994年)創業のそば屋「竹ふく」。山形駅の南にある五日町の踏切を西に渡って少し進んだ先にある、郊外の住宅地の中の一軒家の店舗。一見、どの町にもありそうな普通の町そば屋の風情だが、繊細な細打ちの江戸前そばが人気で、地元客はもちろん、週末は県外からもお客さんが続々と訪れる人気店。食べログの「そば百名店」にも2022年と2024年に選出されている。店主の山川敦司さんは、実家が山形市東原町にある江戸末期創業の老舗そば屋「梅蕎麦」で、東京を代表する蕎麦の名店「神田まつや」で6年間修業した後、実家に戻って兄とともにそば作りの研鑽を重ね、平成6年に独立し、現在の場所で「手打そば 竹ふく」を開業。山形県内各地では、古来からそばが伝統食として根付いており、「板そば」や「肉そば」「かいもち(そばがき)」といったご当地そばも存在する。昔ながらの伝統的なそばは、そばの実を殻ごと挽いた"挽きぐるみ"の色が濃くて太い田舎そばが多いが、こちらの「竹ふく」では東京の名店仕込みの江戸前の細切りそばが味わえる。この日は土曜日の12:40過ぎにお店に到着。店内満席で、入口の左手に受付表があり7組待ち。受付表に記入してから40分ほど待って順番が来た。店内はテーブル席と小上がりのお座敷があり、どちらも4人掛けテーブル3卓（12席）で合計24席。メニューは冷たいそば、温かいそば、うどんなど様々。人気はもりそばと季節の変わりそばが両方楽しめる「二色せいろ」で、変わりそばは夏は青じそ、春は桜、秋は菊花、冬はゆずと、その季節ならでは色と香りが楽しめる逸品。●二色せいろ 天ぷら付 1970円人気の二色せいろと天ぷらのセット。天ぷらはアスパラ、インゲン、しいたけ、パプリカ、青じそ、茄子、海老2本、かぼちゃと品数豊富。天ぷらは塩で食べるのがオススメだそうで、「瀬戸のほんじお 焼き塩」(味の素)の小瓶も提供。その他、薬味のネギとわさび、漬け物、大根おろしがついてくる。もりそばは十一（外一：そば粉とつなぎの割合が10：1）だそうで、ピンッと角が立ち、喉越しの良い極細切り。そば粉は山形県のオリジナル品種「でわかおり」を使用し、水は、西蔵王の名水を自ら汲んできて使っているそうだ。神田まつや仕込みのそばつゆは、辛めながらまろやかですっきりとした旨み。江戸前風にそばをつゆに少しだけ漬けてからズズッと勢いよくすすると、そばの香りの後に鰹だしのつゆの旨みが広がってくる。青じそ切りはさらしなそば（そばの実の中心部だけを挽いた白いそば）に青じそを練り込んであり、見た目も香りもさわやか。青じそのさわやかな香りは"しそ油"という精油成分から生まれるそうで、この香りは胃液の分泌を促し、食欲増進に効果的なのだそう。
| 名前 |
手打蕎麦 竹ふく |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
023-643-8003 |
| 営業時間 |
[火金土日月] 11:30～14:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.2 |
| 住所 |
|
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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しかし山形は素晴らしい。蕎麦にラーメンは敵なしというぐらいに全国屈指。蕎麦は山形福井長野は別格だと思う。野菜天ざるを食べたが美味かった。今度は鴨なんばんとゆず蕎麦を食べたいなあ。