東京の名店が札幌に！
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鮨しょう太の特徴
気さくな大将が迎えてくれるお店です。
寿司は温度にこだわり、2種類で楽しめます。
開店2日目でも、すでに美味しさを体験できます。
「鮨しょう太」（すすきの）は、東京・銀座の名店で修業を積んだ店主が織りなす本格江戸前寿司を、落ち着いた８席のカウンターで提供する名店です。つまみと握りが交互に供され、一貫ごとに丁寧な説明があり、特にマグロの突先や中トロ・大トロ５種は絶品。２種の赤酢シャリを使い分け、ネタとの相性を追求しています。店内は静謐で銀座の空気を感じさせつつ、体育会系の元気な掛け声も印象的。北海道産の素材も織り交ぜつつ、ウニや小肌、車海老などは瑞々しく、「洗練されたパラダイスワールド」の表現がぴったり。価格はおまかせで3万円と敷居は高めですが、東京ではさらに高価になりそうな満足度。札幌でこのクオリティと体験が得られる点は希少です。
食べログアワード受賞店江戸前鮨と懐石料理東京で修行されてから札幌で独立店内の作りも素敵で、何より大将と女将さん働かれている皆さんの雰囲気も素敵でした。肝心の鮨も最初から最後まで感動特に穴子は絶品！又、リピートさせて頂きたい素敵なお店です。
食べログアワード受賞店江戸前鮨と懐石料理東京で修行されてから札幌で独立店内の作りも素敵で、何より大将と女将さん働かれている皆さんの雰囲気も素敵でした。肝心の鮨も最初から最後まで感動特に穴子は絶品！又、リピートさせて頂きたい素敵なお店です。
大通りから一本裏の道はわかりましたが、その通りを入ってもお店を通り越すほどわかりにくい入り口でした。地下へ進むと素敵な和風のお店が現れます。初めからたっぷりマグロが乗った手巻き鮨。鮮度が命のお鮨を手渡しで。お写真を撮る暇もなくいただきます。サクサク最中の中身のあんきも、クリームチーズ、あんぽ柿、余市のウイスキーゼリーは全て北海道産。美味しすぎてもう一個食べたかった笑しじみの超濃厚スープは少量だけど、この中にどれだけのしじみが使われているのだろうか…とっっっっても濃厚でした。穴子はタレまたはお塩から選べます。迷わずタレで。とろける。締めの卵焼きはオーガニックの平飼い卵で黄身が薄く、デザート感覚でいただきます。マグロ好きの大将がこだわるネタはどれも美味しかったです♪大将のお人柄が伝わるほど、お弟子さんも生き生きとされていて雰囲気がよかったです。お昼から皆さん日本酒を呑まれていましたが、いろいろな種類が出てきて、日本酒のお話を聞くだけでも楽しかったです。
大将も気さくでとても美味しく頂きました😋
オープン2日目伺いました。元銀座とかみの大将としてやられてた方で笑顔が素敵で気さくな感じでした。最初入口が分からず聞いてみたら表の通りではなくすき家のところを曲がった裏道のところにありました。マグロの握りや巻物が多く色々な部位のマグロが出てきます。全体的に美味しかったです🍣少しお酒を出すタイミングが早いかなぁと思いましたがオープンすぐだっので慣れないところもあったのだと思います。ワインも種類が豊富でした。1人28,000円税別。
寿司は温度で使い分けて2種類。と言っても両方赤酢。量多いですがキッチリ食べ切れます。お酒もネタも大将の厳選っぽい。質量共には完璧です。札幌に来たときはここに来るのが確定で。
美味しいな！ 値段はするが、見合うレベル。すぐにミシュラン星とるやろな🤔 気に入りました！
| 名前 |
鮨しょう太 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
090-6802-8306 |
| 営業時間 |
[土水] 12:00～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.6 |
| 住所 |
〒060-0001 北海道札幌市中央区北１条西３丁目３−１４ 敷島プラザビル 地下1階 別館 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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非常に完成度の高い、洗練されたお鮨でした。札幌にいながらにして、都内の名店と変わらないクオリティの握りが楽しめます。裏を返せば「北海道ならではの素材感」や「旅の情緒」を求めて伺うと、少し方向性が違うかもしれません。旅行者というよりは、美味しい江戸前鮨を日常的に楽しみたい地元の方にとって、最高のお店だと思います。