出水で出会う、珠玉のイタリアン。
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KAIの特徴
地元の食材を活かした料理が魅力的です。
毎回感動する味わいの料理が楽しめます。
ゆっくりしたディナー時間を過ごせる幸せがあります。
気心の知れた仲間と過ごす時間に美味しい食事と美味しいワインコース料理（十一品）とビール（屋久島のクラフトビール）にワインペアリング７種20000円/人お店は2人で貸切りでした違う季節にまた行きたいと思います。
KAI【鹿児島・出水】〜 絹糸を紡ぐように繊細でみずみずしい薪火イタリアン 〜◆出色の一皿 アオリイカ／極トマト心躍る珠玉の多皿の連なりの中で出色だったのがアオリイカ／極トマトの一皿。白い円皿のくぼみの中で、アオリイカの乳白とトルテッリの墨黒のモノトーンにトマトのクーリの橙色がひときわ映える。薪で炙ったアオリイカは肉厚感とねっちりした旨みが有って、トルテッリは詰め物パスタらしい丸い口当たりとイカ墨のコク味が有って、トマトのクーリは豊かな甘みと綺麗な酸味で、三者が手を取り合って美しい協奏を見せる。まぶされたアーモンドや煎ったパン粉のクリスピーな香ばしさも好い仕事。この一皿が象徴するように選り抜きの地産の食材を薪火を媒介に重ね交わらせる料理は、豪快ベクトルではなくて絹糸を紡ぐように繊細でみずみずしかった。◆今回のお品書き菜の花/海苔／赤海鼠：菜の花と海苔のオイル煮赤海鼠と極トマトのマリネ タルト赤鶏さつま：ももと胸肉のツナ風仕立てオリーブオイル ビーツのソース鰆/焼ネギ/赤大根：鰆の薪焼きサラダ玉葱／晩白柚：サラダ玉葱のパンナコッタフレッシュの晩白柚 スズキのカラスミアオリイカ／極トマト：アオリイカの薪焼きイカスミのトルテッリ トマトのクーリ全粒粉の自家製パン小麦／猪：（卵黄を練り込んだ）タリアテッレ猪とマルサラ酒と香味野菜のラグー網獲り天然カルガモ/薪：網獲り天然カルガモの胸肉と人参の薪焼き粒マスタード 粗塩 胡椒カリフラワー：カリフラワーのカーチョエペペマンチーニのパスタで苺：苺のグラニテ不知火：不知火とチョコレートのアイスクリーム卵／黒糖/マルサラ：プリンコーヒー＋瓶ビール1本、ワインペアリング7種（夜）20000円／人◆この店の楽しみ方＜プロフ＞フィオッキでセコンドシェフ、ノーネームではシェフを任されていた大矢 海（おおや かい）さんの独立店。地産地消の食材を用いた薪火イタリアンで、現在、食べログアワードのブロンズに当たる。＜注 文＞お任せコース11皿 11000円一本。ドリンクは瓶ビール1400円より、ワインペアリング7種 7700円など。＜雰囲気＞公園の向かいに有るモダンでグレイッシュな店。薪火を間近に見られるカウンター6席のみになる。
出水の若きシェフのイタリアン。六席カウンターのみ。コスパは抜群。素材系で塩味抑え目だが、なかなか肉肉しくて満足度は高い。ジビエ推し。本日は南瓜のパスタがよかった。鹿児島では上位の75点。再訪あり。
出水市ではここでしか食事しなかったのですが、とてもとても素敵なお店でした。ジャンルは何かと問われると、なんだろ？とシェフは仰っていましたが、今回はイタリアのズッパな感じのものが入っていて、私はとても好きでした。とにかくパスタが美味しくて美味しくて。お肉も美味しかった！！八分目にとめておきたいので夫に食べてもらって、いい量に終えました。また行きたいなぁー。
愛を食べましょう~
地元の食材を活かした料理には毎回感動します。
地元出水の食材を中心にイタリアンを提供しているカウンターメインのレストランです。地元の食材を活かした味付けで個人的には大満足です。出水という場所なのですが訪れる価値のあるレストランです。
【Checkポイント】■鹿児島出水の素材を堪能出来る薪焼きイタリアンの進店■コースの所要時間: 2時間鹿児島出水で地元の素材中心に組んだ薪焼きイタリアンの期待の進展 KAI 。出水駅から徒歩5分程の閑静なエリアにある店舗。外観は青がかったグレーで海っぽい雰囲気を感じられるシンプルながら落ち着いた店構え。内観は木の落ち着きとカウンター中央に立派な薪き台を構えるゆったり広めの空間が広がる。屋久島育ちの大矢海シェフは東京の有名イタリアンであるフィオッキで修行を積みセカンドシェフも経験。その後は出水で伝説的なインパクトを残したノーネームの立ち上げから携わりシェフを務めフーディーの間でも名がしれる。そして2023年1月に自身の店KAIをオープン。出水の恵まれた海の環境を生かして新鮮な魚や野菜を使う地産地消のイタリアンを堪能出来る。立派な薪台も備えた薪焼きイタリアンはオープン後早くも大人気に。ノーネーム時代から伺せて頂いていたので楽しみに訪問。久しぶりの大矢シェフとの再会と最高の料理に更に今後が楽しみになった！■紫つくね芋/菊芋/タカエビ甘エビのような、頭のアメリケーヌ、菊芋ポタージュ、大きい山芋のフリット中に雛豆の揚げ物のフワッとしたテイスト濃厚なポタージュは口に含むと旨みと香りが広がりアメリケーヌの濃いコクがたまらない。■真魚鰹/葱/蜜柑地元の冬野菜、フレッシュの蜜柑、スナップエンドウ、金時人参、カリフラワー、焼いた青ネギにオレンジのソース、真魚鰹は塩漬けして干して燻製した生ハムのような形にネギで香り付のアクセントを。■里芋/魚介ブイヤベース、オオモンハタや真魚鰹のかまの出汁に渡り蟹、煽り烏賊を合わせてトマトで炊いて、里芋のペーストを下に敷いて各素材の旨みがブイヤベースのコクと旨みにベストマッチしている。■椎茸/鶏原木椎茸に地元の出水鶏玉ねぎと白ワインの酸味のあるホワイトソース、レモングラスで柑橘の香りを柔らかく旨みのある出水鶏と椎茸の香りとしんなりした柔らかさが鶏とリンクしている。■山太郎ガニ/黒米/レタス川の蟹で身はほとんどなく内子や味噌が美味しい上海蟹的なもの。ボイルして身をほぐして出汁を煮詰めたものを地元の黒米でリゾットで。薪炙りのロメインレタスを添えて。内子や味噌の旨みが黒米に染み渡り、ロメインレタスのまきの香りもよく最高に美味い。■小麦/鹿/茸霧島の全粒粉と出水新田ファームの卵、自家製麺粗めのミンチの鹿肉と阿久根の平茸を蝦夷鹿に比べても優しい味わいの鹿児島の鹿肉は粗めで旨み。平打ちのパスタは卵感がしっかりあり嚙み切れるブチっと感も良く鹿肉の旨みとパスタの素材を楽しめる。■猪/薪ロース薪焼き、赤蕪とエノキをシンプルに薪で。粒胡椒、自家製粒マスタード、マルドンクリスタルと檜燻製塩中心まで熱の伝わった素晴らしい火入れで頂く猪は脂も味が濃く旨みもしっかり。赤身側も肉肉しさの中に脂の甘みもありかなり上質。■ブロッコリー/麺イタリアのリングイネにソース状にした地元ブロッコリーと出水のニンニクと阿久根の魚醤を合わせたオイルベースのパスタ。まろやかでコクと香りの良いブロッコリーにニンニクと魚醤がほのかに香る麺をメインで頂くパスタ。ソースに肉等の具材は入れず麺が終わる頃にはソースが残らないように。麺をシンプルに頂ける仕様が面白い。■柚子地元の柚子のシャーベットはシンプルにさっぱりとしたお口直しに。■モンテビアンコモンブラン。地元の柿のコンポート、崩した茶葉の香り、濃厚なマスカルポーネアイスと栗クリームの相性も良くバランスが良い。ローズマリーのパウダーとサクサクのメレンゲを崩しながら。■卵/黒糖/マルサラ卵を黒糖と合わせたしっとり濃厚なプリン。マルサラ酒を合わせ焦がした苦いキャラメルソースがまた良い。おまかせコース■紫つくね芋/菊芋/タカエビ■真魚鰹/葱/蜜柑■里芋/魚介■椎茸/鶏■山太郎ガニ/黒米/レタス■小麦/鹿/茸■猪/薪■ブロッコリー/麺■柚子■モンテビアンコ■卵/黒糖/マルサラ◆参考になれば保存頂けますと幸いです◆_________________instagram: 66shukiTwitter : 66shukiTikTok : 66shuki_________________
出水の最高峰レストラン。いや鹿児島最高峰レストランキッチンには薪の焼き場もあり洗練されたイタリアンを味わうことができます。都内だったら3倍値段すると思うような料理の数々。地産地消の食材も多く行ってよかった最高なお店でしたペアリングにすることにより料理との相性もバッチリでおすすめです出水にこんなお店あるの？あるんです！
| 名前 |
KAI |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
090-9766-0872 |
| 営業時間 |
[水木金土日火] 12:00～15:00,19:00～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.2 |
| 住所 |
|
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KAIさん、鹿児島の出水で見つけたイタリアンの名店✨正直「地方でこんなに美味しいイタリアンがあるのか！」と衝撃を受けました。前菜から手を抜かず、旬の素材をシンプルに仕上げつつ味わいは奥深い。特に魚介のカルパッチョは鮮度抜群で、オリーブオイルと塩のバランスが完璧。パスタはアルデンテを超えた理想の歯ごたえで、旨みがギュッと詰まったソースと絡み合い、一口ごとに幸せを感じるレベル。メインの肉料理も火入れが絶妙で、噛むたびに旨みが広がりワインとの相性も最高でした🍷そして驚いたのがデザート！シンプルながら完成度が高く、特にティラミスは濃厚なのに後味が軽やかで、食後の余韻まで楽しめました。雰囲気も落ち着いていて大人の隠れ家感があり、地元の方はもちろん、わざわざ訪れる価値がある一軒。出水で美味しいイタリアンを探すなら間違いなくここをオススメします！