北区のコクまろ味噌で至福の一杯。
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廉 (れん)の特徴
コクまろ味噌が絶品で、クセになる美味しさです。
昼どきは学生や働く人で賑わう人気店です。
ラーメンウォーカーを見て訪れるお客さんが多いです。
麺が昔懐かしい風味。味噌を食べました。ネギは緑のところが入っていて、味噌と麺とネギの辛さが私にはイイ！と思いました。息子は味噌に生姜入り。夫はこってり塩。次行ったら塩を食べたい！
美味いー！あまりにも美味くて、2日続けて来店です。今日で3来店目。鶏白湯の美味しい店は何店かありますが、頭１つ抜けての美味さ！まさに自分の理想の鶏白湯！アクセントの香味油？ネギ油？とネギのハーモニーが素敵すぎ！鶏白湯のこだわってる店は(数店ですが)、確かに素敵に美味いのです。ただ最後は少し飽きのくる感じになるのですが、廉さんは、別格！あまりに美味すぎてハマりました！他の口コミでもありましたが、間違いなく！菜々兵○を超えてます！(炒飯は、菜々兵○の方が、王道のあっさり塩味タイプなので好みです)地元が遠いので、近くで仕事でないとちょこちょこ行けないので、テイクアウトもやって欲しいです！各味も頂きたいのですが、鶏白湯の衝撃が忘れられず…各味も頂きたいので、是非テイクアウトもご検討お願い致します。たった1杯といえど、ラーメンに対しての熱量、繊細な仕事をしているの感じられます！本当に素敵です！口コミで見たのですが、信玄さんの修行を終えているのですね！流石のラーメンです！！美味い！地元の通わせて頂いている大好きなお店も、信玄さんの修行を終えている海鳴さん！普通のラーメンとは違う、別格のラーメンの美味さのお店です。今日あっさり塩ラーメンも頂きました。確かに美味い！ですが、鶏白湯の衝撃の美味さには敵わなかったです。炒飯も頂きましたが、海鳴さんの炒飯と同じ様な風味でした。美味しいかったのですが、好みの炒飯ではなかったです…(王道の塩味系のあっさり炒飯好き！)チャーシューが素晴らしいです！まだまだ食べたいラーメンあるので、楽しみです！鶏白湯と迷いながら通わせてもらいます！
今日は家族を引き連れ楽しい麺活！いつもお店の前を通る度に行きたいな〜と思いつつ初訪問！メニュー表を見て家族皆んなで人気No.1こくまろ味噌（900円）に餃子10個（850円）に後はラーメンor餃子頼むとチャーハンが200円引きなのでチャーハン（450円）を注文！出来上がって来ました。まずはスープを一口飲んでみると、さらっとした舌触りコクのあるスープはもちもちの麺との相性もバツグンで、大きめに切られたチャーシューも良い味付け！餃子の皮はパリッと中はジューシーでチャーハンはライトな感じの味付けですが一粒一粒パラパラな美味しいチャーハンで今日も美味しくいただき😋🍴💕ました。
1番人気のコクまろ味噌。器は昭和感がありあまり大きくない感じで量的にも物足りない、サイドメニュー足した方がいいでしょう。スープは見た目よりあっさり飲みやすく麺も美味しい、メンマが太く噛みちぎる感じ。塩味も食べてみたくなるお店でした。
背脂魚介醤油(980円)を食べた。かなり美味しかった。札幌でこのレベルのラーメンは中々見つけられない。スープは魚介感の中でもしっかり醤油が主張していて、ほのかに甘みも感じられ、ネギとよく合っていた。麺は少し柔らかい気もしたがスープとよく絡んだ。数量限定メニューなのが勿体無い。これを売りにしてもよいのではないだろうか。味噌も食べてみたいが、次に来た時も背脂魚介醤油を頼んでしまいそうだ。
とても美味しく頂きました。こくまろ味噌ラーメンメンマは太いけど柔らかく、チャーシューはとても美味家、職場から少し離れてるので、いつもとはいかないけど、また行きたいお店です。
味噌ラーメンいただきました！信玄で修行し独立との噂で味は自分は信玄より濃く美味しかったです！写メ撮り忘れました、再訪背脂魚介醤油麺もストレートでスープとも合って美味しいです。
北区の廉さんです。こちらは私の食の嗜好に最も合ったラーメンがいただけるお店です。札幌では１番かもしれません。今回は、こくまろ味噌とあっさり醤油、それにチャーハンをいただきました。麺は中細ちぢれ麺です。メニューによってはストレート麺も選べたはずです。スープは鶏と豚骨の、かなりしっかりとしたコクと香りが味わえる強めの出汁。ふわっと豚骨臭はしますが、そこは気にならないよう上手に抑えてあります。こくまろ味噌はスープが乳化しているので、レンゲ一匙毎に味が変わる事なく、最初から最後まで一定した旨味が楽しめます。食べ進めるうちに段々と濃くなってゆく、あのジレンマはありません。味噌って、技術があればここまでまろやかになるんですね。毎回、感服します。あっさり醤油は、あっさりなのに醤油の塩分や尖りが感じられないスープです。これ、簡単そうに見えて難しいですよ。やはり出汁が強いからでしょうか、油断すると飲み干してしまいそうなスープです。こちらのラーメンに共通して言える事は、食べ終わった後に強い喉の乾きを覚えない事です。おそらくですが、化調を過不足なく適切に使用しているのだと考えられます。舌がピリピリしません。チャーハンはブラックペッパーが効いた、少し辛く感じる濃いめの味わいです。パラッとしてますが、油っぽくはありません。普通盛りの値段が安いのは、チャーハン単品としては、やや控えめの量だからです。でも、少ない訳ではありません。いわゆる半チャーハンよりは多いです。チャーハンだけだと「もう少し足りないかな」くらいの量が目安。なにしろ430円ですから。ラーメンと一緒に食べる前提でのメニュー構成は、価格も含めて良心的ですね。それにしてもここまで私好みのラーメンは、北海道全体でも五指に満たないレベルです。食べた方が好むと好まざるとに関わらず、店主さんの技術は物凄いものがあります。食べた感想で「普通に美味しい」って良く耳にしますが、それが１番難しいのです。相当な技術が必要です。普通を長年突き詰めた先に、やっと美味があるのですから。
コクまろ味噌をいただきました。平日の16時頃の到着でしたが、先客は無く後客1名でした。3名で伺いましたが、着丼は早かったです。麺乃やましたさんからチャーシューの提供を受けているそうで、信玄の流れをくむのかもしれません。名前の通りまろやかな味噌で、味噌味としては濃ゆさがあまりありません。具材は主張のあるチャーシューに、オーソドックスなメンマ、少量のもやしにネギでした。小皿で生姜をいただけますので、好きなタイミングで味変ができます。非常に食べやすいタイプの味噌です。中太の縮れ麺で、茹で加減はバッチリでした。店主お一人でしたが、しっかり挨拶をしてくれて良い雰囲気でした。次回はチャーシューライスと辛味噌に挑戦したいです。駐車場だけ注意が必要です。環状通の南側へ渡ったところに比較的大きなコインパーキングがあり、駐車券を見せて30分無料券をいただきます。空いていたので30分で出庫でき、自己負担がありませんでした。お店すぐ隣のコインパーキングは関係ありません。
| 名前 |
廉 (れん) |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
011-374-7018 |
| 営業時間 |
[水木金土日月] 11:00～20:00 |
| HP | |
| 評価 |
3.9 |
| 住所 |
〒001-0015 北海道札幌市北区北１５条西４丁目１−１２ |
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【麺や廉】さん😃髪を切りに行く前に昼御飯を食べに寄ったお店😃・シュトラールハイムの１階に有ります。・駐車場：環状通側レックスエコパーキングに停めると飲食代金から100円引・座席：カウンター席。・支払い方法：座って注文、(食後)レジにて支払いのタイプ。・営業時間：11時～21時・定休日：火曜日・予約不可・全席禁煙今回注文したのは、『こくまろ味噌(別皿の生姜付き)』😆人気No.1のこくまろ味噌😆生姜が別皿で出てきて、自分のタイミングで入れれるって嬉しい😆まずは入れないでスープを😆それから入れて😆おぉ～入れたらさらにコクが😆お店の雰囲気も良くて😆大満足の昼御飯を頂きました😆