熊本ラーメン王道、桂花本店！
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熊本ラーメン 桂花本店の特徴
熊本ラーメンの王道、桂花ラーメンを提供しています。
オープン前から行列ができる人気の本店です。
東京でも有名な桂花ラーメン、地元の人にも愛されています。
很符合我個人（台灣人，喜歡濃郁湯頭）的口味五香肉、太肉都好吃，五香肉有點像粉比較厚的台式炸排骨，太肉像滷肉，滷得很入味，覺得很像在吃台灣料理XD 吃完念念不忘，經過其他分店也忍不住踏進去炒飯也不錯，不是台式炒飯追求的粒粒分明，而是日式炒飯常有的濕潤感，我個人是蠻喜歡的，吃起來帶著鍋氣，就是配上麵份量有點多，建議點來分著吃個人的にすごく好みの味でした！（台湾人です。濃厚なスープのラーメンが好きです。）五香肉も太肉もどちらも美味しかったです。五香肉は、衣が少し厚めの台湾風のフライドポークのような感じで、太肉は角煮のような味わい、しっかり煮込まれていて、すごく味が染みていて好きでした。台湾料理を食べているような感じがして、すごく親しみを感じましたXD食べ終わった後もずっと忘れられず、他の店舗の前を通ったときも、思わず入っちゃいました（笑）チャーハンもうまかったです。台湾のチャーハンのようなパラパラ感を追求したものではなく、日本のチャーハンによくある少ししっとりとした食感で、個人的にはかなり好きでした。炒めた香ばしさもしっかりあって、めっちゃ美味しかったです。ただ、麺と一緒に頼むと少し量が多いので、シェアして食べるのがおすすめです！ご馳走様でした！！
平日21時15分頃に来店して、待ちなく入店することができました。入口にある券売機で食券を購入するシステムです。こってり桂花ラーメン（1,010円）をいただきました。背脂のパンチのあるラーメンでした。
平日、ランチ利用。こたろう(1,150円税込)と炒飯(700円税込)を注文。太肉麺[ターローメン]の小さいタイプのメニューで“こたろう”ですって。それでも結構十分な量がありましたよ。熊本では有名、そして老舗の桂花ラーメンさんですが私は初めての入店。麺も特徴があり美味しかった！見た目よりというか、思ったよりあっさりした味の印象です。太肉麺ならではの角煮チャーシューが良い味出しており、ボリューム満点！ミニサイズを注文したつもりでしたが、博多ラーメン替え玉アリと同じくらいの量がある感じです。炒飯も特徴はないですがシンプルに美味しい。僕好みでした。
真的太好吃了！！！大約在10年前，我曾經在新宿吃過桂花的拉麵，當時就覺得非常好吃。我想這是大多數的台灣人會喜歡的口味！很高興這次在熊本旅行時到總店吃到這麼好吃的拉麵及炒飯，我認為炒飯比台灣的鼎泰豐更好吃！本当に美味しかったです！！！約10年前、新宿で桂花ラーメンを食べたことがあり、その時もとても美味しいと思いました。これは多くの台湾人が好きな味だと思います！今回、熊本旅行中に本店でこんなに美味しいラーメンとチャーハンを食べることができて、とても嬉しかったです。チャーハンは台湾の鼎泰豊よりも美味しいと思います！
熊本を代表する老舗ラーメン店のひとつが、桂花ラーメン 本店です。1955年（昭和30年）創業で、熊本ラーメンを全国に広めた名店として知られ、1968年には東京・新宿へ進出。豚骨ラーメン文化を首都圏に広めた先駆けとも言われています。特徴は、豚骨と鶏ガラを合わせたまろやかな白湯スープに、香ばしいマー油を加えた深いコク。博多ラーメンよりもやや太めでコシのあるストレート麺との相性が抜群です。看板メニューの「太肉麺（ターローメン）」は、秘伝のタレで柔らかく煮込まれた豚角煮が豪快に乗り、食べ応え満点。さらに茎わかめや青梗菜など独特の具材も桂花ならではの魅力です。本店は熊本市中心部・花畑町にあり、昔ながらの食品サンプルが並ぶレトロな外観も印象的。観光客だけでなく地元客にも長年愛され続けています。熊本ラーメンの“原点”を味わいたいなら、一度は訪れたい名店です。
幼少期に食べた思い出のラーメン🍜『こってり桂花ラーメン』🎫別で→Bセット熊本🍜といえば……の老舗店舗^ ^桂花ラーメン（けいか）は、1955年（昭和30年）に熊本で創業した、熊本ラーメンの老舗。創業者は久富サツキ氏で、「1杯のラーメンで人を元気に」という想いから、豚骨と鶏ガラのWスープに香ばしいマー油（焦がしニンニク油）を合わせた、コクのある味を確立。きっかけ: 熊本の有名店「三九」の味に触発され、独自性を追求。特徴的な味: 豚骨・鶏ガラの「白濁スープ」に、ニンニクを揚げた「マー油」を初めて組み合わせた。今回は、熊本🍜にはつきもの、マー油について勉強📚⬇️マー油とは＝「焦がしにんにく油」で、熊本ラーメン最大の特徴です。にんにくを油（ラードや植物油）で黒くなるまで焦がす。その香りと旨味を油に移したもの→ これが「黒マー油」となります。👉 香ばしさ＋ほろ苦さ＋強いコクが特徴 ‼️こちらの『マー油』がまた他店と異なりスープとの抜群の相性◎熊本ラーメンには🧄(使い方は様々)がかかせません^ ^スープを一口すすると、豚骨単品でなく、鶏も加わったマイルドなクセのないスープに魔法のマー油で食欲が加速。もちっと、歯応え、弾力がある麺ですが、多様性で麺の固さが選べる時代☺️桂花特徴の茎ワカメ、メンマ、噛むほど味のでるチャーシューも美味しい♪今回は背脂追加で、こってり感を演出！サクサクの唐揚げに、パラパラチャーハンがまた美味しい♪これだけいいメニューで、1番感心したことが飲み物がプーアール茶であったこと😊胃がもたつきそうなところをしっかりとカバーしてくれる、たくさん食べる側からすると嬉しいところ😁ラーシャンという香辛料を加えて、味に変化(辛すぎず)が加わり満足して退店しました^ ^これぞ、伝家の宝刀『老舗熊本ラーメン』のお店です^ ^席カウンターやテーブル複数あります場所→熊本市中央区花畑町１１−９ Ｋ‐１ビル平日11時から0時まで(金曜日は1時)土曜日11時から1時まで日曜日11時から16時20分。
東京では新宿、池袋、新橋などで食べており、念願の本店訪問。本当は本店限定の五香太肉麺(ウーシャンターローメン)を食べたかったのだが、2時間前に黒亭で食べたばかりだったのと、もう1軒食べに行きたかったので、五香肉麺(1,100円)と餃子4個(クーポン使用)にした。五香肉は周りはサクッと揚がり、スープに浸すと味を吸い込んでどちらで食べても美味しい。画像ではチラッとしか見えないが桂花ラーメン特有の茎ワカメも大好き。他店とは違う味わいの深さが感じられた。満足です。ご馳走様でした。結局新幹線の時間の関係で次のラーメンが食べられず、五香太肉麺を食べておけば良かったと後悔しています。また熊本に行く機会があれば、今度こそ五香太肉麺食べるぞ！
熊本駅などで桂花ラーメンは食べていましたが、本店は何が違うのだろうと興味本位で来ました。心なしか、本店だからか桂花ラーメンも美味しさ一割増しです。中太麺と、濃すぎない飲みやすい熊本らしい豚骨スープを美味しく頂きました。本店限定メニューがあるんですね。本店に来た！という感じがして食べたくなりましたが、お腹いっぱい。次回は限定メニューにチャレンジします。
(2025/9/16)大学時代に東京新宿店でデビューした、熊本ラーメン。それは桂花ラーメンという名前のお店だった。あれから数十年後の今日、熊本出張に来たからには、必ずココ本店に行きたいと思っていた。到着した昨日も訪問したが、祝日は定休日だったので肩透かしとなったが、翌日の今日、打合せ前のランチに再度訪問。マー油バリバリの太肉麺をオーダーしたかったが、打合せ前に匂うリスクがあったので、マー油抜きの太肉麺1150円に。やはりマー油が入っていないと、スープはクリーミーなだけで、自分の思い出の桂花ラーメンの実力とはかけ離れていて物足りず。そこでお客様打合せ終了後の16時に再度訪問！1日、2回、こちらに来てしまった！！で、2食目は太肉と五香肉の盛り合わせの本店限定メニュー1600円をオーダー。食券を店員さんに渡すと、「マー油抜きますか？」と聞かれ、ランチに来たことを覚えられていて、びっくり😁😁いやいや、先ほどはお客様との打合せだったのでマー油を抜いたけど、今回はマー油入りで是非！と答え、間もなく到着♪やっぱりめちゃ美味しいですね。桂花ラーメンは最高だなぁ。熊本ラーメンといえば、キャベツとマー油な印象を自分は持ってるんですよね。お肉もそれぞれ美味しくて大満足！ご馳走様でした♪東京に戻っても、また行こうと思いました。
| 名前 |
熊本ラーメン 桂花本店 |
|---|---|
| ジャンル |
/ / |
| 電話番号 |
096-325-9609 |
| 営業時間 |
[金土] 11:00～1:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.0 |
| 住所 |
〒860-0806 熊本県熊本市中央区花畑町１１−９ Ｋ‐１ビル |
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ランチタイムに初訪問。熊本ラーメンといえば桂花、という話は前から聞いていたので満を持しての来店です。注文したのは辛辣麺とAセット。運ばれてきた瞬間からニンニクの香りがふわっと立ち上り、スープを一口すすると想像以上にニンニクのパンチが効いていて驚きました。豚骨と鶏ガラを合わせたベースに、マー油の香ばしさとニンニクの刺激が重なって、コクがありながらも輪郭のはっきりした味わい。辛さの加減も個人的にはちょうど良く、汗をかきながらも最後まで飲み干したくなる美味しさでした。辛いのが苦手な方には少しパンチが強く感じるかもしれませんが、ニンニク好き・パンチのある味が好きな人にはたまらない一杯だと思います。麺は中太のストレートで、しっかりコシがあってスープとの絡みも良好でした。Aセットに付いていた豚の竜田揚げ（と思われる一品）も想像以上の完成度。表面はカリッと揚がっていて、中までしっかりタレが染み込んでおり、ラーメンだけでは物足りない日にちょうどいいボリューム感を出してくれました。単品でおつまみとしても成立しそうな美味しさです。熊本ラーメンの代表格と言われるだけあって、味の完成度もボリュームも申し分なし。ランチの satisfaction 度としてはかなり高く、次回は違うセットや太肉麺系のメニューも試してみたくなりました。ニンニク強めが好きな方には自信を持っておすすめできるお店です。