地元食材の深い味わい、Jeff主廚のこだわり。
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Jeffジェフの特徴
主厨は打獵や自らの農田で新鮮な食材を栽培しています。
文化に基づく深い料理へのこだわりを大切にしています。
Jeff主廚との会話から得られる独特な発見があります。
手間をかけたこだわりのお料理とステキな空間に癒されます。 お料理とのバランスを考えたクラフトビールやワイン🍷とのマリアージュも素晴らしく満足しました！
大分縣大分市無菜單餐廳，一週只開四天，沒開店的時間主廚會去打獵、在自己農田栽種蔬果、騎著他帥氣的重機在九州這個地方尋找有趣的食材做料理，我們探討對於創作料理與調酒的看法，我們一致都認為現在的市場很多都只剩下華麗的外觀，卻慢慢的都缺少了靈魂，他運用大量的時間了解與製作各種食材，不只是味道吃起來如何這麼簡單，他反而實際的去挖掘這食材背後的文化涵養，與Jeff 主廚聊天他總是會提出很多深沉的文化討論，我們也透過這次的交流得到很多想法，有機會到日本一定要去他的餐廳吃飯，並與他聊聊，我想不管是調酒師、甜點師、廚師⋯等等，Jeff主廚一定都能讓你獲得一些啟發。Thank for giving me such a great experience.
The restaurant is located right by the water which really elevate the experience. The food was of high quality and you can tell when eating that the chef really has a detailed love for cooking. The drinks are really original as well! The ingredients are really fresh and cared for. The restaurant has a really chill interior with lots of wood which really set the tone! One of the best restaurants I have tried in Oita! 🤩
Very nice food, with locally sourced ingredients and creativity from the chef. The chef is super friendly, amazing for both locals and foreigners. The atmosphere is really nice, and very aesthetically pleasing. A lovely story behind the restaurant, will definitely visit again✨
パスタ、美味しかったです。量は女性向けかな。男性だとちょっと少ないかもです。
Stunning experience. There is not a single ingredient that hasn’t been properly though and chosen. It is local, tasty, original and amazingly prepared. The flavors are a remarkable combination of Japanese culture and tradition with European influences, but all leveled up by the creativity and technics of Jeff, the cook.Luckily enough, Jeff is polyglotte, and can explain in details the meals in French, English, Japanese, Portuguese or Spanish.Particular heads up for the beverage pairing, where even the non alcoholic drinks are all complex and home made with original tastes.HIGHLY RECOMMENDED.
期待の上をいく食体験をさせていただきました。シェフと食材との出会い、食材をどう料理しているのか、野菜を種から育てているお話など、とにかく時間と労力と愛情が一皿一皿に込められていて、そのストーリーを聞くのがほんとに楽しかった！まるで船に乗って世界中を旅しているような、そんな感覚になるコース料理でした。思わず口コミに書きたくなる、そんな体験でした！
| 名前 |
Jeffジェフ |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
080-8504-7053 |
| 営業時間 |
[月火水木金土日] 11:00～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.7 |
| 住所 |
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2025年4月に訪問。2023年に東京の幡ヶ谷Boatで流しの料理人がイベントをやるという投稿を見つけ、バルセロナの三つ星レストランLASARTEでも働いていた経歴に惹かれて行ったのがきっかけ。日本各地や世界を旅して、出会った人や食材から生み出されるタニコさんの料理は、ただの"食事"として済ませられない。料理の説明や食材にまつわるエピソードを聞いていると、頭の中に情景が浮かんで、本を読んでいる時のような感覚を味わう。そしてその料理が体内に取り込まれていく。生きていたものの生命をいただくことを噛み締める時とは、また違う。貴重なものを食べているという高揚感は不思議と抱かず、生きる本質に近づいている気もする。食材すべてに今この皿に存在している意味があった。仕事で大分に行くことが決まってから、とっても楽しみにしていました。大分でお店を始められてからは、野菜を作るところから、狩猟で命をいただくところから、ひと皿ひと皿ができている。もちろん美味しいけど、美味しい、美しいだけとはまた違った体験。また次行けることを楽しみにしています。