福岡・春吉の隠れ家、夜鳴蕎麦。
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松田謹製 夜鳴蕎麦の特徴
アパートの一室に位置する、隠れ家的なお店です。
そばがきや磯雪など、こだわりの蕎麦が楽しめます。
空間やホスピタリティが高く、特別な時間を提供します。
夜9時からオープンする、知る人ぞ知る大人のための素敵なお蕎麦屋さんです。まずは「SOBAMALE（そばまえーる）」というお蕎麦屋さんならではのクラフトビールで乾杯！これがとても美味しく、綺麗に盛り付けられたお漬物や香ばしいさつま揚げなど、こだわりを感じる「お酒のあて」との相性も抜群で、ついついお酒が進んでしまいました。メインのお蕎麦は「もりそば」と「花巻そば」をいただきました。もりそばは、お塩でシンプルにいただくと蕎麦本来の豊かな香りと喉越しがダイレクトに楽しめて絶品です！たっぷりの海苔が乗った花巻そばや、薬味が乗ったお蕎麦も風味豊かで最高でした。食後にコーヒーと焼き菓子をいただけるお心遣いも嬉しかったです。そして何より、接客が本当に素晴らしいです！マスターの豪快な飲みっぷりと楽しいトークに引き込まれ、終始笑顔で心地よい時間を過ごすことができました。美味しいお酒とお蕎麦、そしてマスターの温かく楽しいおもてなしを堪能できる、魅力の詰まったお店です。また必ず伺います！
水曜日の21:30頃伺いました。21時オープンのお店ですが、この日はイレギュラーで21:30オープンとのこと。普段なかなか行ける時間帯ではないのですが、この日は会食が早めに終わり、電話で予約してから伺いました。外観はまるで住宅のよう。インターホンを押して入店するスタイルです。この日は一番乗り。素敵なカウンター席の一番奥に案内されました。⸻注文内容・おろし蕎麦（冷）・生酛 or 山廃の純米酒（燗）まずは冷たいおろし蕎麦から。鰹節は擦りたてで、色味がとても美しい。一口食べると、蕎麦の風味がしっかり立っていて、まさに好みど真ん中の味わいです。お店の方に伺うと、冷たい蕎麦は 二八蕎麦、温かい蕎麦は 十割蕎麦 とのこと。これはぜひ食べ比べたいと思い、追加で 花巻そば を注文。⸻花巻そば（十割蕎麦）まず、出汁がとても良い。香り高く、輪郭がありながらも優しい味わい。海苔も香りが非常に良く、質の高さが伝わります。そして何より驚いたのが蕎麦。十割蕎麦なのに、・温かいツユに負けない蕎麦の風味・しっかりした食感・もちもち感十割蕎麦にありがちな「ボソボソ」「短く切れやすい」印象は一切なく、この食感には正直驚かされました。まさに究極の一杯。この花巻そばは、ぜひまた食べたい一品です。⸻唯一の難点は、21時以降オープンというハードルの高さ。ただ、その時間帯だからこそ出会える静かで贅沢な蕎麦体験だと思います。私は北海道産の蕎麦粉を輸出して15年になります携わる以前から蕎麦をたくさん食べ歩いていました。個人的な好みは蕎麦の風味がある挽きぐるみの十割の田舎蕎麦が好きです。お気に入りで友人にも紹介したいお店のみ⭐️4越えインスタグラムには⭐️4、5だけアップします。IG:taiwan_natural_you
お店の方の気配り・蕎麦に対する情熱がすごく、福岡でこんなに美味しい蕎麦に出会えると思ってませんでした。何度も来ても飽きないお店です！
【松田謹製 夜鳴蕎麦】アパートの1室で楽しむ隠れ家深夜蕎麦福岡市中央区 春吉、国体道路から春吉入ってすぐのアパートの1室にある松田謹製 夜鳴蕎麦さん。夜9時オープンな酔い〆蕎麦のお店です。インターホン鳴らして開けてもらう隠れ家感。細長いこじんまりした雰囲気もまた良い。オススメは磯雪ね。全卵で泡泡にした出汁がたまらんよね〜。福岡酔い〆の定番になるかも！？ーーーーーーーーーーー2025/07訪問ーーーーーーーーーーーうん、酔ったね。蕎麦だね。ってことで、インターホン鳴らして松田謹製 夜鳴蕎麦さんへ。この隠れ家感良いよね〜。中洲の人が食べてたあの泡泡なやつ食べたかったwトマトのおひたしとだし巻き、そしてなんか選んでもらった日本酒で楽しむよ！爽やか！酔ってるから話しかけたら、なんかアットホームで良い感じね。蕎麦は磯雪を。泡泡のやつ。全卵しっかり混ぜ混ぜに海苔、ちょっと甘めの出汁。酔い〆にぴったりな感じ。ラストに蕎麦クッキーに蕎麦コーヒー？もらってなんかホッとする福岡の酔い〆処。〆ラーじゃなくて、絶対こっちやわ！＝＝＝＝＝＝＝・トマトのおひたし 600円・だし巻き 800円・磯雪 1500円・もり 1200円・蕎麦クッキーと蕎麦コーヒー？酒・なんか日本酒からの蕎麦焼酎ソーダ割り。
二度目だったので、前回店主から聞いた海苔の1番摘みと、前もオーダーした穴子を日本酒でいただきました。勿論お蕎麦は順番にということで、もりをいただき…蕎麦湯をもらったら柑橘の皮があり、爽やかな…控えめな爽やかさで締めることができました。店主のこだわりに感服！
オーナーオススメの日本酒をテイスティング出来ます！蕎麦に合うクラフトビールがとても香りが良く美味しかった😋また行きたい店です！
一見普通のアパートのようなので、本当にお店があるのか不安でしたが入り口に看板がありました。鍵がかかっているので、チャイムを鳴らしたらスタッフの方が出てきてくれます。その日は満席だったため、予約をして空いたら電話をしてもらいました。店内はカウンターのみ。メニューもとてもシンプルでした。蕎麦が美味しいと聞いていたので、かなり期待していきましたが、個人的には味が濃すぎるなと感じました。最後に出てきたクッキーはとても美味しかったです👍
普通のアパートの一室にあるので見逃しそうになりました。チャイムを鳴らして鍵を開けてもらい入店するスタイルでした。店内はカウンター席のみで、10席無いくらいの座席数なので、名前と電話番号を伝え、席が空き次第連絡してもらう形でした。隠れ家のような落ち着いた雰囲気でお蕎麦をいただけます。食後には蕎麦粉を使用したクッキーをいただきました。美味しかったです。
すべて美味しかったです、そばがきと磯雪いただきました。
| 名前 |
松田謹製 夜鳴蕎麦 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
070-8437-5879 |
| 営業時間 |
[金] 21:00～5:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.6 |
| 住所 |
〒810-0003 福岡県福岡市中央区春吉３丁目１３−３１ イル・レガーロ天神 101号 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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噂には聞いていましたが、予想以上に良い店でした。土曜日、21時過ぎに訪問、先客なし。カウンターで日本酒をいただきながら、美味いツマミをいただきます。締めの蕎麦は、マジ絶品。再来店必須。