高松・楠上町のホルモンうどん。
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麺匠 くすがみの特徴
昼時に楽しめる牛肉つけうどんが絶品です。
10時から開店する完全オーダー制のお店です。
某うどん系YouTuberのイベントが話題になっています。
コシがあってのど越しの良い麺でとても美味しかったです。うどん屋さんですが、イリコがよく効いたスープで食べるラーメンも絶品です。
※2025年12月中旬時点（税込）◎カツカレーうどん 1,300円＋あとめし50円まず、カツは量が多い！お味も揚げ具合も◎。出汁の効いたカレーも美味なうえに重たくない。でもカツの下のうどんも入れると結構なボリュームです（少食の方はうどんハーフ50円引きでもいいかも）。あとめしにカレーを移して、スープカレーのようにも楽しめます。価格は高めですが総じて満足度高かったです。紙エプロンは感じのいいスタッフの方がくださいます。各種つけうどん、ねぎねぎ肉うどんもオススメです。
12:00ぴったり、ギリギリ入れました。その後は行列でした。うどんとっても美味しかったです。観光でしたので、地元感あり、清潔で、サービスも丁寧、且つ 種類がいくつかあり、選ぶ楽しみもありました。わたしは、モツつけ麺で満足しました。
偶然入ったうどん屋。ロックバンドの様なグループのサインが多く飾ってある。多分この手のうどん屋は香川には沢山ある。
ホルモン付けうどん（1100円）を頂きました。メニューとして珍しいと思います。ご飯は最後につけ汁に入れて食べます。
2025,9,12 (金)入店。牛すじのつけうどん(冷)¥950。圧力鍋を使用 調理してトロトロになった牛すじかと思いきや硬く麺との絡みも悪かった、麺は細目で腰は普通 でも長さはあった。シメ用のごはんは少量ながらつけ汁にあわせて食べるにはもったいないくらい美味なごはんだった。
2025年の夏の平日、開店間もなくに訪問した。店内に入ると、人数を確認してくれて、「一人です。」と答えると、カウンター席に案内してくれた。メニューを見ながら少し思案して、やっぱり評判の「ホルモンのつけうどん（１０５０円）」を注文。今日は、この後もうどん屋巡りをするつもりなので、うどんはハーフ（５０円引き）にした。他の方のクチコミにも書いてあったけど、お店のスタッフは男女とも障害を持った方のようだった。注文を聞いたり確認したり、配膳する様子が一つ一つ丁寧で真面目で、一生懸命さが伝わる接客に好感が持てる。注文の品が届くまで、ゆっくりメニューを眺めたり、つけうどんの食べ方の説明を見ながら待った。やがて届いたつけうどんは、見るからに美味しそうだった。ざるの上の麺は、お店の家紋？ のような形に整えられている。私はいたって素直なものだから、説明にあったとおり、まずは麺を出汁につけて食べる。麺はツヤツヤしていて、食感はツルツルモチモチとして滑らかで、適度な弾力が心地良い。ホルモンの染みた出汁が絡まってうまい。次いで、出汁の中の温泉卵を崩して、これに麺を絡ませて食べる。これもうまい。ホルモンを箸でつまんで口に入れて味わう。噛み締めるとホルモン独特の旨味が口の中に広がって、いつまでも噛み続けて味わい続けたくなる。出汁の中に散らされた緑色（ニンニクの芽かな？ ネギではなさそう）の野菜が、新鮮な青い風味を感じさせてくれて、とても爽やかな味わいだ。麺を食べ終えた後、これも説明どおり、残った出汁と具をご飯にかけて完食した。もう、すっかり満足した。しかし、隣の若い男性のもとに運ばれてきた「肉ぶっかけ」を見ると、これもまた、たいそううまそうだった。こりゃ、この「くすがみ」さんには、これから何度も通わなくちゃなるまい。「肉ぶっかけ（９００円）」も食べたいし、「牛すじのつけうどん（９５０円）」も「牛肉のつけうどん（１０００円）」も魅力的だし、特製天ぷらうどん（１４００円）も気にかかる。天ぷらの盛り合わせも、とてもとてもうまそうなのだ。「くすがみ」さんは、讃岐うどんにしては高価格だけど、それに見合う量と質と旨さがあると感じられた。美味しい、いいうどん屋さんに巡り会えたなと満足しながら店を後にした。
麺匠くすがみの店舗前には広い駐車場があり入りやすいお店です。場所も大通りからはずれた道路沿いで静かな立地でした。清潔感のある店内では障害者の方が働かれているようです。大きな声を出して一生懸命に働く姿にほっこりとしました。メニューは結構凝ったものが多くあって迷ってしまいます。今回は「鶏ささみ天ぶっかけうどん」「濃厚魚介つけうどん」を注文しました。このお店はサービス店なので店内に入ったら席につきます。オーダーは店員さんが取りに来てくれます。うどんも席まで持ってきてくれるのでそのまま待ちます。まず、ぶっかけうどん。うどんの盛り付けがくすがみ盛り？くすがみさんおマークの形に盛られています。ぶっかけの出汁はちょっと醤油感が強いタイプです。歯ごたえのあるコシが強い麺でキリっとした味。鶏のささみ天はかなり柔らかな触感で衣の軽さが引き立ちます。油っぽさが無くあっさりとした味でした。肉質はジューシーでいくつでも食べられそうな天ぷらでした。そして、濃厚魚介つけうどんは一時期流行った魚介系のラーメンのうどん版といった感じです。つけだしは濃厚なイリコの香りがします。なかにはチャーシューが2枚入っていました。味も魚介系ラーメンのあの感じです。麺が太いうどんですからラーメンよりもつゆの絡みが少ないのであっさりと食べれる感じでした。店舗入り口にはグッズに交じってさぬきうどん屋大将アクリルスタンドがたくさん飾られています。有名なうどん屋の大将が並んでいて楽しめます。見覚えのある大将たちが出迎えてくれます。店員さんの明るい声で見送ってくれました。
麺匠くすがみつけ麺をはじめ、中華そば、きしめん、うどんの取り扱いもある麺の匠。うどん屋の竜雲が展開するグループで、二刀流 釜からどん（うどん、中華そば）からの麺匠くすがみに成ってます。先入観としてうどんのイメージが離れなく主食に、かけうどんをチョイス。サイドメヌーにて、ちくわ天を添えようとするも【300円】もする⁉︎牛丼が【400円】で、頂けるのならコッチを主食にして、うどんは汁ポジションで頂いてみましょう。かけうどん450円、牛丼400円、合計850円牛丼は吉野家で言うところの並盛りサイズ、甘じょっぱい味わいで汁が欲しくなります。何て贅沢な食べ方だ！出汁は昆布風味で結構、化学調味料が効いてて昆布茶のような風味があります。麺は茹でたてツルッとして絡みは良くなく代わりに喉ごしが良く無限♾️に啜れる感じ。お店は生き物と言われ成長と色々な変化が私的に面倒に感じてて距離を置いてました。今回は6年間ぶりに来てみてイメージが大きく変わりってモす。職場から最も近いお店なので、また利用させて頂きます。
| 名前 |
麺匠 くすがみ |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
087-880-5496 |
| 営業時間 |
[水木金土日月] 10:00～14:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.0 |
| 住所 |
|
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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高松・楠上町の麺匠くすがみの「ホルモン漬けうどん」。まず麺をひと口、もちっとしてつるり。次の瞬間、小麦の甘みと香りがドンと来て、噛むほど旨味が増えるので箸が止まりません。ここは麺が主役、まさに“小麦を食べる”感覚。つけ汁は醤油×出汁ベースに、にんにくとホルモンの旨味でラーメン級に濃いので、麺をくぐらせて完成するタイプです。大ぶりホルモンのコリっと感、温泉卵でまろやか味変、ちくわ天の揚げたてサクふわまで抜け目なし。値段は高めですが“払う理由”がある一杯。また行きたい。ぜひ体験を。