濃厚煮干しと炙りチャーシュー。
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らーめん専門店 煮干しと豚の特徴
スープと麺にしっかり濃い味が付いており、満足感抜群です。
にんにくと豚骨が効いたパンチのあるラーメンが楽しめます。
炙りチャーシューの美味しさが際立ち、食べ応えがあります。
二郎のようなもやしとキャベツの野菜が盛られており、背脂入りでチャーシューはレアチャーシュー煮干とかいてあったが個人的には煮干しが感じられなかった。美味しかったが、個人的にはもう少しパンチがあるとよかったと思った。
広島遠征麺❼/9広島市内最後は？煮干しを食べたい！ということで初訪麺！並びオープン同時到着！6番目に接続！チョイスにぼぶたもあるらしいけど！さらににぼってそうなセメント煮干しらーめんを選択！それに玉子追加！お店カウンターだけのお店でなかなか窮屈！着丼あれ？見た目はそれほどセメントでもないかも汁すするとやはり煮干し！でも豚骨がベースなのかな？豚骨魚介の魚介強めって感じ！まぁそれはそれで悪くはない！食後はイリコのザラザラ感がでてきた！麺太め！家系のような感じでもちもちつやつや！個人的には細麺の方が煮干しには合うかな？具デフォで味玉があって1.5玉になった！チャーシューは今風低温調理の大判で食べ応えあり！ちゃんと玉ねぎざく切りもある！でも青ネギはなかった！代わりに青菜！・#セメント煮干しらーめん#煮干しラーメン#らーめん専門店煮干しと豚（#広島市南区段原）
濃厚系の煮干しと豚がガツンと来る広島でも珍しい一杯。カウンターには「広島レモン酢」「にんにく唐辛子」など味変アイテムが充実していて、後半まで飽きずに楽しめます。この日は「にぼぶたの日」でワンコイン。券売機横の手書きPOPも味があって良い。スープは圧力寸胴で炊いた豚骨ベースに煮干しの旨味がしっかり出ていてキレのある醤油と相性抜群。チャーシューは低温系で大ぶり、めんも食べ応えあり。少し酸味の効いた醤油で豚っぽさは無く思ったよりさっぱり出張ついでに寄るお店として間違いない満足度です。
【麺活レポート】灼熱の太陽よ、かかってこい！汗だくで挑む『煮干しと豚』が最高すぎた件うだるような暑さが続く毎日…。「こんな日こそ、熱いラーメンをすすって、毛穴という毛穴から汗を噴き出してデトックスするしかない！」と謎の使命感に燃え、私の麺活センサーがビビビッと反応したお店へ初訪問してきました！その名も**〖煮干しと豚〗**さん！商業施設のすぐ近くとあって、お買い物ついでにも寄れちゃう神立地。お店の前には待ち人用の椅子が数個そう、ここは選ばれし者（＝待つ覚悟のある者）のみが啜れる人気店なのであります。入口の券売機を横目に、現金を持ち歩かないキャッシュレス派の私は、店員さんに「バーコード決済でお願いします！」と颯爽とオーダー。まるで秘密の合言葉を告げるかのように注文したのは、看板メニューであろう**〖にぼぶた〗**（細麺）！カウンター席に案内され周りを見渡せば、そこはまさに**「孤高のグルメたちの聖域」**。ラーメンという名の宇宙と一人静かに対峙する者キンキンに冷えたビールを相棒に勝利の宴を開く者チャーシュー丼という名のサイドカーを従え、最強の布陣で挑む者…。誰もが思い思いのスタイルで麺を楽しんでいる光景は、もはやアートの域。そうこうしているうちに、ついに私の〖にぼぶた〗が着丼！「煮干し」と聞くと、ガツンと魚介系のしょっぱい系を想像しませんか？ところがどっこい！ここのスープは、口当たりが驚くほどクリーミー！豚の旨みが煮干しの風味を優し〜く包み込んでいて、細麺に絡むこと絡むこと…！「う、うまい…♡」思わず心の声が漏れ隣の人の「替え玉一丁！」の声で我に返る始末。危ない危ない、あまりの美味しさに魂までスープに溶け込むところでした。「夏バテ防止には熱いものを！」とはよく言いますが、これぞ究極のpowercharge💪！美味しいラーメンは、ただお腹を満たすだけじゃない。明日への活力と、ちょっぴりの幸せをくれる最高のエネルギー源ですね。初訪問のお店が大当たりだった幸運と人気店なのに少しの待ち時間で入れた奇跡に感謝！次回はどいつにしようかな…？濃厚つけ麺か、それとも別のラーメンか…。私の麺活の旅は、まだまだ始まったばかりです！ごちそうさまでした！また近いうちに、汗だくになりに伺います！
本日は『ラーメン専門店 煮干しと豚』に行ってきました。入店すると、店外の券売機をご利用くださいと言われ食券を購入しましたが、席に着くとPayPayのQRコードがありました。本日はネギトッピングを選択。細麺と太麺を選べたため、細麺を選択。野菜もたっぷりで非常にボリュームはありましたが、もう少し何かが足りない気がしました。
今回は、にぼぶた炙りチャーシュー丼セットを注文。豚骨のコクと煮干し出汁で濃厚なのに口当たりの良いスープ。背脂無しも選択できるようです。麺は太麺。このスープには合っているのではないかと。チャーシューは大きく柔らかく仕込まれて美味しい。にぼぶた炙りチャーシュー丼も卵黄との相性バッチリで、ラーメンのスープと交互に口に運ぶと美味しさ倍増です。
（更新2026/11/24）新作のセメント食べに行ってみましたセメント系は初めて。広島には無いジャンルよね？多分勘違いする人がいっぱいいると思うんだけど、セメントって言っても別に早く食べないと固まるとか、ドロドロでお箸が立つとかそういう意味ではない。セメント系とは、煮干しを大量に煮詰めて超濃厚にしたスープのこと。その為、スープが灰色っぽく濁ってセメントみたいと形容される。食ってみた感想だけど、とにかく煮干しの香り、旨味が脳天を突き抜けていく。凄い十日市に、いりこで有名な店あるけど、あんなレベルどころじゃない。半端ない濃厚さ。濃厚と言っても、二郎みたいなやつとは全然違う。あれは豚骨醤油だから。セメントは煮干しの魚群がぐわぁーっと襲ってくる感じ興味がある人は是非とも体験してほしいセメント系は関東行かないと食えないから炙りチャーシューが素晴らしいあっぱれラーメンとのセットで注文小ぶりな丼だが、ゴロゴロ大きな炙りチャーシューが大量に乗っている。もー最高 そんで美味いわラーメンは、ちょっと変わった豚骨亜種系前面に動物系が来るやつとは違い家政婦は見た系の奥に隠れてコッチを見てくる感じ 面白い あっさり系でいいのかな？でもコクはあるで、見た目は野菜ドンの二郎型戦闘タイプにチェリーブロッサムの花弁が咲いたような桜ピンクのレアチャーシューでお飾りお花見タイム。かわいい系出入口のドアを思いっきりバンッ と閉めるやつがいてシバイたろかと思ったみんな気をつけて段原サティの駐車券見せたら100円くれました。
スープと麺、炙りチャーシューにしっかり濃い味がついていました。(私には、けっこうからく感じました。)お野菜や豚は素材の味なので、麺やスープと一緒に絡めて食べると良さそうです。
にんにくと豚骨が効いたパンチのある一杯でした♪ただ、にんにく苦手な人は多分自動でにんにくが入ってしまうので悪しからず😅チャーシューは美味しいです。煮干しの味があまり感じられなかったですね💦
| 名前 |
らーめん専門店 煮干しと豚 |
|---|---|
| ジャンル |
/ / |
| 電話番号 |
082-576-2020 |
| 営業時間 |
[土日] 11:30～22:50 |
| HP | |
| 評価 |
3.7 |
| 住所 |
〒732-0811 広島県広島市南区段原２丁目１４−８ リセファーストビル 1階 |
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数年ぶりに伺いましたが、メニューがバージョンアップしていて、ボリュームも増えたように感じました。こちらのラーメンは、豚骨と煮干し・焼き煮干しに、醤油のかえしを合わせたスープが特徴的で、魚介と豚骨のバランスがとても良いです。今回は・にぼぶたねぎ盛り・BUTA油そば・セメント煮干し・炙りチャーシュー丼を注文しました。にぼぶたねぎ盛りは、ネギの量にまず驚きます。濃厚なのに重すぎず、ネギのシャキシャキ感とレアチャーシューの柔らかさがよく合っていて、ネギ好きには特におすすめです。セメント煮干しは、煮干しの香りとクセがしっかり感じられ、追い煮干しがデフォルトなのも嬉しいポイント。煮干し感が強いだけでなく、豚骨のコクもしっかりあり、バランスの取れた一杯でした。BUTA油そばは、麺に特製タレがよく絡み、煮干しと豚の旨みが凝縮された味わい。ブラックペッパーがアクセントになっていて、クセになる美味しさです。炙りチャーシュー丼は、角切りチャーシューがしっとりしていて、卵黄を崩すとまろやかさが一気に広がります。店内はカウンター席のみで、一人でも入りやすい雰囲気。ラーメンの種類も多く、どれを選んでも満足できるお店だと思います。