濃厚醤油と昆布水の絶品つけそば！
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おダシと銀しゃり 中華そば 蒼しの特徴
中華そばは濃厚な魚介の香りが広がる一杯です。
食べやすい中太麺が絶妙なバランスを生み出しています。
2023年7月開店の新しいラーメン店でローケーションも魅力的です。
丁寧すぎるくらい、昆布水が主役のつけそば奈良県大和高田市にある「おだしと銀しゃり 中華そば 蒼し」で特製昆布水つけそばをいただきました。まずは何もつけずに麺だけで一口。昆布の旨みがしっかり感じられて、麺に絡むとろみも心地よく、この時点で完成度の高さを感じます。次に卓上の塩を少しだけ。味が引き締まり、シンプルなのに奥行きが増して印象が変わるのが面白い。つけ汁は醤油・塩が選べて、玉ねぎやネギの有無まで選べる細やかさ。昆布水をまとった麺がつけ汁に入った瞬間、出汁同士が溶け合う感じがたまりません。最後は残った昆布水をつけ汁に注いで、自然と飲み干せる一杯に。煮卵は程よい味染みの半熟、チャーシューも肉感がしっかりしていて満足感があります。ここまで丁寧に作り込まれた昆布水つけそばは、なかなか出会えないと思います。
2025年12月来店。大和高田市の神楽にあるこだわりダシと銀シャリが自慢のラーメン屋さんです。今回は「熟成醤油の淡麗中華そば」の「炙りレアチャーシュー丼」セットを注文！店内入って右手の券売機でまず食券をゲットします。店員さんに渡すと「ネギや黒こしょうなど苦手なものはありませんか？」と聞かれます。ホスピタリティ😉お味の方は確かにこだわっているだけあり、鰹ダシの風味がよいスープと麺もそれによくあっておりおいしかったです😆鰹節を加えてもgood！チャーシュー丼も黄身のまろやかさとチャーシューとタレ、ご飯がマッチしペロリと食べてしまいました！卓上には鰹節と自家製なめたけがありご飯に合います！！券売機での支払いは現金のみ。駐車場はすぐ近くにあり、「高田パインヒルズ」下の道路に面した4台分と、その向かいの駐車場の入って右手側に8台分あります。お店の看板が目印です♪でかいバイクは駐車場に、小さいバイクは店舗入口前に停めてよいそうです。ご参考までに〜✌
ずっと気になっていたが、なかなか訪問機会がなかった。貝ダシ汐そばにから揚げとご飯のセット。(娘とシェア)娘は期間限定旨辛濃厚魚介つけ麺？どちらも香りが良い。一席ごとに食べ方の冊子が置いてあって、その通りに食べてみる。かつお節とこんぶ酢が好き。山椒はちょっと合わない気がした。麺が出汁に合わせた太さでよかった。ナフキンとつまようじが置いてあればいう事なし。違う味も食べてみたいと思います。
もはや和食！上品なおダシのラーメン！下町大和高田に周囲のラーメン屋と毛色が異なるラーメン屋が登場。木製のお盆が整然と揃えられた店内はラーメン屋なんだけど、ワンランク上品な雰囲気。通し営業なのも嬉しいトコロ。今回は昆布水つけ麺を注文。先ずはつけ汁。鶏ガラと魚介系のダシが丁寧に取られていて、醤油クドさを上手に打ち消していて良好。麺の昆布水を追加するとよりまろやかに。麺は加水率多めの全粒粉入りの太麺。昆布水に浸された麺は冷水でシッカリ締められていて、小麦の風味をそのまま味わえます。また、備え付けの藻塩をつけて食べても引き締まった味がとても良い…つけ汁とも相性も文句無し。いい仕事してます。総じて非常に美味だと思います。中華そばや卵かけご飯も美味しく、ラーメンと言えば中華ジャンルですが、丁寧な仕事振りは将に上品な和食でとてもオススメです。
寒かったので暖かいラーメン🍜を食べに行きました。醤油ラーメンとチャーシュー丼をいただきました😆券売機で最初に券を買って注文するスタイルでした😌スープも鰹節を入れたり、麺も好みな感じで美味しかったです！
9月15日月曜日に来店させていただきました。無性にラーメンが食べたくなり、パートナーに、食べたい店は無いかい？と聞くと、ここはどうだろうか？と言うので、車を走らせました。開店時間が11時からで、私たちは11時ちょうどくらいに到着したので、1番乗りでした。その後からは混み出したので、その際は待ち時間が必要になると思います。平日はどうか分かりませんが。駐車場はInstagramを見るとわかりやすく説明してる動画があったので、駐車する事ができました。今回注文させていただいたのは、淡麗中華そば鰹昆布水つけそばまぶし唐揚げ炙りレアチャーシュー丼私は淡麗中華そばを注文。シンプルに鰹が出汁から感じられ、落ち着く味。あっさりしていて、美味でした。味変で楽しめるのが、卓上には調味料として、昆布酢、ダシ醤油、一味唐辛子、藻塩、和山椒が用意されていました。また、鰹節も置いていたので、入れるとなお良しです。個人的には和山椒がオススメです。パートナーは鰹昆布水つけそばを注文。つけ汁は醤油と汐の2種類ありましたが、汐を注文。こちらの麺の方が噛んだ時に弾力があり、小麦を感じるなぁという印象です。つけ汁は粘りがあり、単体でも美味しかった。味変で麺に藻塩をかけて食べるのも美味。夏の暑い日々にバテていても、さっぱりしているので、気持ち良く食べられると思います。まぶし唐揚げは衣がザクザクしていて、おかか好きな方は大歓喜だと思います。こちらにも和山椒や一味をかけて食べると味わいがまた変わります。炙りレアチャーシュー丼は箸が止まりません。炙られた香りと卵、ご飯はもちもちしていて、絶品です。色々おすすめの食べ方が載っていたので、それに合わせて食べると美味しくいただけると思います。店内に入り、食券を買うシステムです。テーブルとカウンターがありますが、今回はテーブルへ着席。食券を店員さんに渡す際、苦手なものはないですか？ブラックペッパーとネギが入っているが大丈夫ですか？と尋ねられました。細やかな心遣いが行き届いていると感じました。店内は冷房が効いていて快適でした、少し寒いくらい。店内も綺麗でした。LINE友達などでサービスを色々やっているみたいです。今回やらなかったことに後悔、次回来店時はかならずやりたい。
初めてお伺いしました。(2025.7)平日の夕方にお伺いして、最初は一組だったのが出る頃にはほぼ満席になっていました。明るい店内で、女性も入りやすい雰囲気です。・熟成醤油の淡麗中華そば＋炙りレアチャーシュー丼セット・魚介薫る貝ダシ汐そば＋ミニ鶏茶漬けセット・まぶし唐揚げ(2個)麺は全粒粉麺だそうで、ちょっと香ばしい感じがするのとお蕎麦に似ている気がしました。チャーシューはレアチャーシューと炙りチャーシューが乗っていて炙りチャーシューがおいしかったです。また、スープはあっさりめ後から味変や自分好みに鰹節や昆布酢、和山椒などカスタマイズが出来るのが面白かったです。ご飯に合わせた、なめたけは大葉を刻んだものと合わせられていてさっぱりしておいしかったです。まぶし唐揚げは小ぶりでカツオふりかけと甘辛い手羽先風のタレが結構しっかり目に味がついていてご飯やお酒にあいそうでした。おいしい味付けなんですが、お肉のジューシーさやお肉の味ももう少し味わいたかったなと思いました。ラーメンの炙りチャーシューは結構炙りの香りがしておいしかったのに対して炙りレアチャーシュー丼は香りが弱い気がしました。現金払い、食券制です。専用駐車場があり、合計12台ほど停められるそうで、駐車には困らなさそうです。
中華そば:一口目に濃厚な魚介のかおりと濃厚醤油のバランスの良いかおり、麺は中太の食べやすい麺。途中の鰹節と、一味で味変。飽きずに食べられます。レアチャーシュー丼:映えます。卵黄を割りあぶったチャーシュー銀シャリをぱくり。バランスのとれたご飯です。つけそば:麺のコシとダシ。その後に、濃厚な醤油ベースのつけダレにつけて食べ、最後にスープ割り。レシピ通りにやっても1つのご飯で、いくつもの食べ方を堪能できてとても美味しかった。最後のスープ割り、美味しかった。
確か出来たのが七月やっけ？出来てすぐにエアコンの不調とかで長期休みをさせられた不運な店舗ようやく初訪問です平日水曜日の10:40到着でノーゲスでした開店前にゾロゾロと集まり15名町でした入り口の券売機前で丁寧な説明をしてくれましたが後ろの人は早くして欲しいでしょうね笑カウンター席に座り注文して待つ事5分程で配膳されました淡麗中華そば880円 白ご飯150円スープはまったりと甘い系で魚介の風味が心地よく広がります麺はボソッとしていて、このまったりとしたスープにはツルツルの平打ちが合うかな？具材のチャーシューは流行りのレアチャーシューと薄いバラチャーシュー白ご飯はまぁもっちりしていて美味しいがなめ茸も鰹節もスープを掛けて食べたけどそこまでキュンとしなかったかな。
| 名前 |
おダシと銀しゃり 中華そば 蒼し |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
0745-51-2585 |
| 営業時間 |
[水木金月火] 11:00～15:00,18:00～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.3 |
| 住所 |
〒635-0025 奈良県大和高田市神楽２丁目１３−４０ 高田パインヒルズ |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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美味しいけど家庭よりかな。似てる系で言えば、醤油は上新庄の上々、貝出汁は、人類には皆麺類だけど、あっちはもっと営業寄りのガツンとした感じ。好みやけど。藻塩を入れたら少しガツンと来る。