2ミリと3ミリは全然違うらしい。
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| 名前 |
（有）姫野作． |
|---|---|
| ジャンル |
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| 電話番号 |
072-949-5174 |
| 住所 |
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| HP | |
| 評価 |
4.5 |
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鍋職人が作った、姫野さんが作った雪平鍋は鍋の厚みが3ミリ(一般的な雪平鍋は1.5ミリ)雪平鍋姫野さん言わく、2ミリと3ミリは全然違うらしい。打ち出し製法(ハンマーで叩き鍋を成形する)今では、７〜8人位しか出来ないらしい。およそ1000回叩く。もっとも難しいのが側面の打ち出し、たたく力加減を微調整し、鍋の側面に絶妙なカーブをつける。緩やかカーブが美味しさのポイント。底で貰った熱が胴体に立ち上がって外から中へ対流していく、お湯を鍋に入れて沸かすぶくぶくが真ん中に集まる、それがポイント。生産数1か月に200個。『姫野作 雪平鍋』9849円(18㎝)はじめ中火でちょっと煮えてきたら弱火(超弱火)でまったりと材料の甘みがよう出るし美味しい。姫野作工作所。