和食×イタリアンの絶品コース。
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蝶番の特徴
おばんざいは豊富な種類から選べ、どれも最高です。
50分かけて炊く土鍋ご飯の美しさに驚きます。
カウンター内の囲炉裏で調理を楽しみながら飲めます。
何を食べても美味しくて店員さんもとても親切な方でした！また近くに来たら絶対に行きます！牛タンも秋刀魚も土鍋のご飯もとても美味しかったです。
最初のおばんざいの盛り合わせから、お刺身、マスの塩焼き、どれも美味しく、今回はコースを頼みましたが、次回は単品を色々頼んでみたいと思いました。連れて行った友人も喜んでくれて、大満足の夜になりました。
知り合いに連れて頂きました和食屋さん。とにかく素材も味付けも盛り付けも最高に良かった。じゅんさいが見たこともないくらい大きく酢の塩梅も抜群。珍しいい野菜も置いていて肉、魚、野菜どれを食べても美味しすぎました。三宮で気軽に入れて美味しいお店とまた出会えました。ご馳走様でした。
色々メニューがあって、すごく迷いましたがどれを頼んでも間違いないと思います！デートでも友達とでも楽しめるお店です。大満足です。
ここは間違いない！旬の食材をふんだんに使い日本各地からその時1番美味しいものを美味しい料理法で提供される事に感動！連れて行ってくれた友達に感謝♥食べた事の無い貝【幻の貝】ながらみ貝があったり九十九里の蛤、一階には生に鮑！！コリコリ新鮮ステーキも脂身の少ないシンシンの炭焼きも肉の味が濃厚で美味しかった一人前 5皿選べる小鉢はどれもお酒ご進みすぎます〆の蕎麦もおにぎりも味噌汁もこだわりが詰まってました！ジェラートも有り最後にはフルーツのサービスも！また行きたいお店です。
☑️原始焼きと炭焼きが名物のイノヴェーティブな和食が楽しめる店☑️品数がかなり豊富で200種類ほど。通っても飽きない三宮の北野坂と東門筋の間くらいにある大澤ビル1.2階にあるお店私好みの原始屋にと炭火焼きがたのしめ、和食だけではなくイタリアンテイストも楽しめるのが特徴※現在はイタリアン要素を抑え、イノヴェーティブ和料理へシフトチェンジ中です平日18:30に訪問して以下の品をオーダー___________________________・お通し 660円・おばんざい5種盛り合わせ1180円・本日の鮮魚刺身盛り合わせ1580円/1人前・シャインマスカットもずく880円・スイーツトマトとブラッタチーズのカプレーゼジェノベーゼ仕立て1580円・魚沼イワナ炭焼き 700円・魚沼ニジマス 500円・九十里浜ぜんな蛤酒蒸し780円・極上赤身徳島県阿波牛A5シンシン炭焼き 1440円___________________________◼︎付きだし立派な海老と平茸が入ったたまご豆腐ふつうこたまご豆腐とは違って、むっちりとなめらかでプリンのような食感出汁ジュレと茗荷でさっぱり食べられ、余韻に山椒の香りが◼︎おばんざい・バイ貝うま煮・ピリ辛こんにゃく・しらすおろし・小松菜としらすのたまごとじ・魚の南蛮漬けの5種小松菜としらすの卵とじはしっかりとした味わいなので少しずつつまむのにぴったりしらすおろしはさっぱりとふわふわ、ピリ辛こんにゃくは弾力がすごくて感激！ピリッと辛い程度なので辛いの苦手な私でも美味しく楽しめましたし木の芽の香りも良いバイ貝は生姜の香りも良く上品な味付け◼︎シャインマスカットもずく沖縄の勝連半島の限定もずく。マスカットと合わせるのがユニークシャキシャキの食感が良く酢加減も素晴らしい。胡麻と大葉の風味にシャインマスカットの甘味が絶妙◼︎イワナ身がふっくらとホクホク。川魚ならではの淡白な味わいながら旨みがここ最近食べた中でもかなり上手に焼き上げられてました◼︎ニジマスこちらも柔らかにふっくらと焼き上げられ脂のノリもよく心地よい肝の苦味に焼き加減の絶妙さに感激◼︎カプレーゼスイーツトマトがものすごく甘くブッラータはクリーミーに口溶けジェノベーゼの爽やかな余韻を楽しめます◼︎お造り紋甲いかひらめえんがわたこほたてよこわまぐろ鯛さば鰹ジェノベーゼがけこれ一人前です。塩、ポン酢、醤油出してくれますヨコワと鰹とサバの肉厚さにはびっくり！肉厚なホタテは甘くいくらの醤油だけでまた何もつけずに美味しく味わえますタコは柔らかながら弾力あり溢れる旨みが。紋甲イカは細やかに包丁が入りねっとりと甘く、ヒラメはねっとりと甘くえんがわは弾力と脂の旨み。この三つは2切れ入ってました鯖は〆てあり脂のノリもよく鯛は厚切りで弾力と甘みを存分に楽しめました◼︎蛤酒蒸し濃厚な蛤の旨みと三つ葉の香り。出汁の優しさとバランスが完璧すぎます！美味しすぎて感激。本当にいい出汁出てたので焼酎で出汁割りを勝手に楽しみました◼︎阿波牛A5シンシン。山椒オイルがかかってます厚切りと薄切りで食感の差を楽しめる配慮が素晴らしい口に含むとシルキーに口溶け、炭の香りが良く山椒の華やかな香りが余韻に香り脂っこさを覚えさせませんこのクオリティでこのお値段はリーズナブルだと思いましたお料理どれも美味しく接客も素晴らしい！心から感激できたお店で、メニューも多いので再訪して食べていないメニューを食べたくなりましたお魚好きにもお肉好きにもどなたが行っても楽しめる、おすすめの店。
Instagramで紹介されているのを見かけて初訪問。お料理の種類が多く悩ましい！季節ものも多く、これは月1で来ないとと思いました^^切り盛りされている男性2人はどちらも愛想が良く距離感も程よくて居心地が良かったです。遅い時間までされているので使い勝手もよさそうだと思いました。
北野坂にある、上質なオトナ空間がお洒落な創作料理店さん♪メニュー数は常時200種ほどある神的なお店⸜❤︎⸝店内には生簀があり、新鮮な海鮮や囲炉裏で焼いた原始焼きも楽しめました✨和食の料理人さんが在籍されていて、オーナーはイタリアンご出身のため「和食×イタリアン」が融合した唯一無二の創作料理が最高〜！余談ですがオーナーさんは青果を運ぶ運送会社も経営もされているらしく旬の新鮮な野菜がもりもり食べれるのもポイント高いです。気になるメニューだらけやし、スタッフさんも皆さん親切やし、ここは絶対また行きたいなぁ。大変美味しくごちそうさまでした！
どの料理を食べてもとても美味しかったです！他では食べられないような創作的なお料理ばかりでワクワクできました！入店して直ぐに生簀があって海老たちが御出迎え店内にはオーナーさんの絵画コレクションが飾ってありますメニュー表には文字かズラっと書いてあって読むのも大変なくらい。「読むのが大変だからおすすめをください。｣とリクエストされるお客さんもおられました。また、写真がないのでどんなお料理なのかドキドキワクワクしました！こちらのお店は、料理のリクエストにも柔軟に対応してくださいます。メニューに無いものでも食材があれば作ってくださいますし、糖尿病などご病気がある方でもそれにあう味付けに変えてくださるそうです。高級店でしてもらえそうなホスピタリティが居酒屋さんでもしてもらえるだなんて…お客様想いの素敵なお店なのだとわかりました。お料理だけでなく、ドリンクの種類も豊富でした。こだわりとしては、兵庫県の日本酒を取り揃えていたり、フルーツサワーは全て生搾り果実を使用しているところです。○メニュー・突き出し ブリのサルサベルデあえ600円オーナーさんが手作りしたソースオーナーさんがイタリアンのシェフをされていた経験からイタリアンの要素がお料理に加わっています！突き出しから一方妥協しない！コース料理の1品のようなハイクオリティでこだわり抜いた突き出しでした・おばんざい五種盛り合わせ1078円「いろんなものを少しずつ」という希望を叶えてくれる1品。和食もイタリアンも楽しめる内容となっていました。この日は、鱈の子の旨煮いぶりがっことチーズのポテサラ生くらげポン酢玉葱のお浸しスナップエンドウのツナマヨ和え個人的に特に好みだったのは、いぶりがっことチーズのポテサラ！旨みたっぷりで食感もよく楽しめる小鉢でした！・豚の角煮イタリア風肉じゃが1738円これはなんと肉じゃがじゃがいものペーストを和風だしで仕上げ、豚の角煮と合わせた肉じゃがは、まさに“和太利庵”な逸品。ここでしか、味わえないです！！肉じゃがの概念が変わりました！付け合せのトーストと合わせるとめちゃくちゃ美味しかったです！・菜の花とホタルイカのサラダジェノベポン酢掛け 1518円旬の菜の花とホタルイカをたっぷり使ったサラダ。菜の花やホタルイカの苦味を一切感じさせない味付けでした。ボリュームもあり、大満足のサラダでした。・本日の鮮魚刺身盛り合わせ 一人前 1738円この日の内容は、生ほたるいか、鰹、イカ、鰤、カンパチ、ハマチ、縞鯵、鯛、帆立 、いくらこれを刺身醤油、ポン酢、お塩でいただきました。生ホタルまであり、新鮮さがよく伝わりました・大羽イワシ 千葉県産 968円囲炉裏を使った名物「原始焼き」旨みがギュッと詰まっていました！イワシ以外にもアユやのどぐろなど様々な食材を囲炉裏でいただけます。・たっぷりきのこのクリームコロッケ 1408円一つ一つが大きくて、キノコもたっぷり入っていて贅沢なクリームコロッケでした！クリームの味付けも良かったですし、もっと食べたかったです！・本マグロネギトロいくら一本巻き 1628円ご飯は、お米番付最優秀賞受賞 石川県産にこまるを使用しているそうです。こちらのお店は、お米にもこだわってるおられます🌾優しく巻かれていて、中の具材もふんわり！お箸で持つととろけました。パクパクと何個でも食べられる巻き寿司でした！・イタリア産直送ピエモンテヘーゼルナッツ ジェラート 935円イタリア産直送というこだわりのジェラートジェラートがあるのはイタリアンらしいなとおもいましたなめらかでコクがありヘーゼルナッツの味も濃かったです！美味しいジェラートで〆ることが出来ました。思い出してはまた食べたいお料理たちでした！！お店の名前は「蝶番」です。お店とお客様を繋ぐ「蝶番」という意味も込められているそうです。お客様を大切にされる素敵なお店でした。
| 名前 |
蝶番 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
050-5462-7982 |
| 営業時間 |
[木金土月火水] 17:00～0:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.9 |
| 住所 |
〒650-0004 兵庫県神戸市中央区中山手通１丁目１４−９ 大澤ビル １F・２F |
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つきだしのお料理から美味しかったです。猪鍋は味がしみしみで臭みもなく美味しくいただけました。肉じゃがが想像とは全く違いました！箸でほぐれるくらいのホロホロの角煮に、じゃがいもペーストが絡み合って食べたことのない新しい食感に感動しました！すごく美味しかったです。また次行くときも食べたいです。