河北町の名物、旨いにぼしラーメン！
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定助そばやの特徴
河北町谷地にある、冷たい肉そばが名物で大盛りが人気です。
平日限定のにぼしラーメンはあっさりで、細麺との相性が抜群です。
蕎麦屋ながら、特製ラーメンも取り揃え、幅広いメニューを楽しめます。
12時ちょい前でしたが、ほぼ待たずに席に案内されました。寒かったのであたたかい肉中華を美味しく頂きました。
2025年9月29日にぼしラーメン塩1,050円汁のないあぶら蕎麦大盛り900円＋200円肉そば900円にぼしラーメンは太縮れ麺でぷりぷりしていて塩ラーメンでも合う。にぼしラーメンは原則、平日限定らしい。あぶら蕎麦は冷たいタイプであり中華麺ではなく日本蕎麦で、かえしは肉そばのものなので汁なし肉そばのようなもの。ホールにいる男性店員の言葉遣いがいまひとつ。
山形県の河北町にある蕎麦屋さんです。カウンターテーブル席、座敷席があり、お店の方が、座る席を指示してくれます。注文は、卓上のタブレット、もしくはＱＲコードをスマホで読み込んで行う方式を取り入れています。水はセルフで、支払いは現金対応のみとなっています。◼️頂いたメニュー・肉そば・ゆず塩・汁なし油そば 大盛注文が、まさかまさかのタブレットに変わってました。カウンターテーブル席は、ＱＲコード読み込みのスマホオーダーらしく、使い慣れていない方は四苦八苦しておりました。そこは、客を見て柔軟な対応をして頂ければと思います。【肉そば】漬物付きでぱぱっと配膳。特徴的なのは、スライスされた親鶏が、しっかりと味付けされている濃ゆいやつ。箸を入れ、そばを持ち上げてすすれば、これまでの肉そばの中で、最もぬるい。だが、食べやすい。自然と食べられる常温なので、お急ぎの方にとっては最適の肉そば。ぬるくともコシのある蕎麦をモグモグしつつ、気づけば一気に食べ進めてしまい、一味を振るのも忘れてました。親鶏も味わいよく、適度に歯ごたえがあり、噛めば味が染み出てくる感じ。谷地で、最もぬるい肉そばは、とっても食べやすい肉そばでもありました。【ゆず塩】柚子の香り漂うスープに、散らされた柚子とレモンの柑橘系。浮かぶ鶏チャーシュー。細ストレート麺の品のある様に、優しい味わいのスープによく絡む。まさに女性をターゲットに据えたかのような整ったラーメン。滅多にラーメンを褒めない妻も、美味しいと満足気。柚子の香りと細ストレート麺、鶏チャーシュー・・・これが女性を引き付ける決めてだったか。【汁のないあぶら蕎麦】「こ、これは・・・汁のない冷たい肉そばじゃないですか！」色黒い蕎麦の上には、肉そば定番の親鶏とネギ、そこにプラスで、ミニトマトが付いています。これを蛇足と捉えるべきか、ナイスとするべきか。今が、猛暑の夏だけに、涼を感じさせるミニトマトが付くのは必然か。油そば同様に、掻き混ぜて食べる仕様。箸を入れ、底の方から掻き混ぜます。冷たい肉そばのスープをベースとしたタレに、鶏油や、米粉油などを入れて完成した特製ダレ。油そばには付きものの、酢のような「追い鶏油」とかはないみたい。じゅうぶんにまぶしたところで頬張れば、なるほど、冷たい肉そばを想起させる味わいが、蕎麦から伝わってくる感じ。どちらかというと、最初は蕎麦の風味の方が強いかな。その後に、じわじわと旨みが広がっていく感じ。口に入れた蕎麦は、涼を感じる心地良さ。冷たい肉そばから比べると、特有の甘じょっぱさのインパクトは弱いかもしれませんが、肉そばに食べ慣れた者からすると「汁なしあぶら蕎麦」は、食が細くなった夏だからこそ食べられる冷やし中華のような存在になってもおかしくはないような気もしないではないかもとか・・・ごにょごにょ。汁なしによる冷たい肉そばへの試みは、大いにありなんじゃないでしょうか。特製ダレの纏わせ具合により、旨みの差は出てしまうものの、追いダレの探究や、冷たさの度合い、邪道とする天かすなどオプションの投入なども、進化系としてはありなのでしょう。後半は、卓上の一味を投入して頂きましたが、これも肉そば同様にマッチして旨い。あぶら蕎麦の専用薬味として、一緒に添えられる何かがあれば面白そうですね。冷たい肉そばのアレンジは、これまでにもありましたが、これが一番良かった。ごちそうさまでした。
にぼしラーメン(平日限定)を頂きました。麺は平打ちの極太麺でワシワシ感があり食べ応えがあります。スープは煮干しとネギの良い香りが食欲をかきたてられます。煮干しの風味と背脂の甘味を感じれてさっぱりとしているが麺に負けない旨さがあります。具材のチャーシューは柔らかくホロホロ。メンマもほどよい食感。とてもバランスがよく美味しかったです。ご馳走さまでした。
お店の外観とは裏腹に若い今風のお兄さん方でお店を回してます。にぼしラーメン塩をいただきました。美味しかったです。現在のメニュー表も貼っておきます。
お店の外観とは裏腹に若い今風のお兄さん方でお店を回してます。にぼしラーメン塩をいただきました。美味しかったです。現在のメニュー表も貼っておきます。追記、中華味噌を頂きました。
同行者の冷たい肉そばは、優しいスープとしっかりした歯ごたえのある蕎麦とマッチングが良い。同行者の半板そばは、節の出汁が強い蕎麦つゆだが蕎麦と一緒になると塩梅が丁度いい。ゲソ天も旨い。冷たい中華のスープは、板そばと中華のそれとは明らかに違う出汁のスープで、自家製麺と絡んでいい感じ。次はうどんと平日限定の煮干しラーメンにもチャレンジしたい。土日は待つ事覚悟です。
冷たい肉そば(大盛り)を食す🔥冷たい…というより常温なのが、これまた美味しい😉✨鳥の油風味が絡みつく蕎麦は、最高でした🤤大盛りで頼まないと、普通は量が少ないかも…です。
定助そばやさんは、河北町谷地の北の外れに昔からあるお蕎麦屋さんです。数年前から現れたにぼしラーメンが、完全に蕎麦屋の雰囲気にいきなり飛び込んできた異端児ぶりを発揮しています。にぼしスープがガツンと効いたスープを極太縮れ麺に絡むラーメンは、専門店以上のクオリティを感じる美味しい品です。ご馳走様でした。
| 名前 |
定助そばや |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
0237-72-3306 |
| 営業時間 |
[木土日月火水] 11:00～14:00 |
| HP | |
| 評価 |
3.7 |
| 住所 |
〒999-3514 山形県西村山郡河北町谷地ひな市ひな市２丁目３−７ |
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平日限定のにぼしラーメンはとっても好きです｡私の煮干し系ラーメンランキング県内1位です｡スープが熱々で言う事無しです｡食べ終わったあとの幸せ感が半端ないです｡