濃ゆい煮干しに夢中！
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手もみ煮干し中華 のぶさんの特徴
あっさり煮干しスープが特徴のラーメン店です。
手揉みのちぢれ麺がスープと絶妙に絡みます。
ラーメンマニアも感動するクオリティのお店です。
にぼしのいい匂いがふんわり漂ってきます。スープはやさしい醤油の味がして、にぼしのエグみなどはありませんでした。また食べに行きます。
夫婦で伺いまして、煮干し中華味玉と濃ゆい煮干し大盛りを食べました。しごしごの手もみ麺とスープがすごくあいます。駐車場がないので、近くの川徳に買い物行く際また寄りたくなります✨
濃ゆい煮干しが食べたくて訪問しました。店主さんは思ったよりも若い方で（笑）セメント系のルックスですが、他のセメント系とは一線を画す上品さ？まろやかさ（他が下品だとは言いませんよ？）があります。そして手揉みの麺は、太さもまばらで食感にバリエーションを与えています。フツーの煮干しも頂いてみたくなりました！丁寧に作られた一杯、ココロもオナカも満足しました。
煮干し中華を頂きました。優しいのにコクがあって爽やかに煮干しが香るスープにつるっともちもちの手揉み中太麺が美味い！これはクセになるかも！完飲♪
飲んだ〆に空いてた店に入った。煮干し系苦手だったけどスッキリ美味しかった。王道中華そば。サイズが少し小さめで、それが良かった。
出張の夜に3日連続で通ってしまいました。結論はそんなお店。一瞬、足を踏み入れることを躊躇する一見さんにはハードル高そうな雰囲気ですが、入ってみるとずっと座っていられる居心地のお店。メニューは中華蕎麦とアレンジを加えてもの。出汁は全て煮干しベースの同じものとのこと。何より嬉しかったのは通年で冷やしラーメンがあるってこと。初日は中華蕎麦いただきましたが、2日間は冷やしでした。煮干しベースの優しいラーメン。麺も太めのちぢれ麺、喉越しも最高。盛岡でハシゴした際のクローザーに確定！
2025/8/20 煮干し中華+味玉トッピング頂きました。すっきり優しい素朴な煮干し味、という感じ。例えば麺屋いおりさんとかは、煮干しの旨みを抽出して凝縮した濃厚煮干し味という印象だが、こちらは、旨みを引き出しながら、えぐ味のないすっきりとしながら出汁の効いた和食のお吸い物のような澄んだ煮干し感で、優しい味が舌に胃に沁みました。個人的好みとしては中細ストレート麺だったら(ここは中太平打ちちぢれ麺です)昔懐かしい煮干し出汁と感じられたかも。遅くまでやってるので、今は封印している飲んだ後の締めにはこのすっきりさが最高に違いない。
◼️濃ゆい煮干し煮干しの旨みが凝縮したスープに手揉みの平打ち麺が絡み、えもいわれぬ味わいが口の中に広がります。ぷるんとした麺の食感も堪りません見た目に反してえぐ味の少ない円やかなスープですが、しっかりと煮干しです。ちゃんと濃ゆいです◼️Sな煮干しもう少々ラーメンを堪能したく、追加で注文辛味を×2でお願いしましたあー、これ好きな辛さです。雑味の無い純粋な辛さ。当然辛いのだけれども、スープの旨さを壊さずしっかりと旨みも感じますこれもまた麺との相性がいいですねもう少し辛くてもいいかなと思ったが、これ以上だと煮干しの味が飛んでしまうかもなので、今のがベストかなまさかのラーメン屋さんで濁り酒。センスの尖り具合がハンパない。兎にも角にも美味しいラーメンでしたが、何より店主さまのお人柄が何とも素晴らしい色々とお気遣い頂きありがとうございました。
前々から来たいと思っていたラーメン屋さんです。毎回、盛岡に訪問するのが金曜〜土曜だったりしたので定休日に当たってしまい、なかなか来れずにいました。今回は平日に調整しました。生姜煮干しラーメン。とても優しい味です！調味料や添加物にあまり頼らずにダシそのもののまろやかな味を大事にしている印象を受けました。すっきりしたラーメンが食べたい方や女性にもおすすめです。店主さんも穏やかな方でした😊
| 名前 |
手もみ煮干し中華 のぶさん |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 営業時間 |
[水木金土月火] 11:30～14:30,19:00～23:00 |
| HP |
https://twitter.com/niboshinobusan?ref_src=twsrc%5Egoogle%7Ctwcamp%5Eserp%7Ctwgr%5Eauthor |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
|
|
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盛岡市の大通り、名店会館の1階にお店を構える「手もみ煮干し中華 のぶさん」【店内】武家屋敷風の落ち着いた和の雰囲気が漂う空間で、客席は厨房を囲む「コの字型」のカウンターのみで、座席数は10席ほど。店主が丁寧にラーメンを調理する様子を間近で見ながら、一人でも気軽に食事が楽しめます【注文方法】券売機による事前食券購入制です。入り口付近にある券売機でメニューを選び、食券を購入。店長に食券を渡して注文が完了します【煮干し中華￥800＋大盛り￥100】今回は定番の味をたっぷり堪能したかったので、煮干し中華￥800＋大盛り￥100をぽちっとな！この時代に、美味しいラーメンが1,000円以下でお腹いっぱい食べられるのは本当にありがてぇ～～～～。ちなみに、濃ゆい煮干しは煮干しの仕入れ状況などで提供日程が変わることがあるのでXで確認しましょう。具材は、チャーシュー、のり、めんま、ネギ、なると。中華そば王道のラインナップスープを一口飲むと、煮干しの奥深い旨味と香りが口いっぱいに広がります。煮干しのえぐみや苦みを感じないすっきりしているのにコクがある絶妙なバランスのスープスープがよく絡む手もみ縮れ麺で、モチモチ・ぷりぷりとした食感がクセになる！大盛りにしたので、美味しい麺を最後まで心ゆくまで堪能できました。定休日などはxにて確認できます。