JR須磨駅からスキップで、濃密泡鶏白湯！
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泡鶏白湯ラーメン suma suma｜須磨駅すぐの特徴
JR須磨駅からスキップで20秒の好立地です。
特製泡鶏白湯ラーメンが絶品でリピート必至です。
味噌やゆず塩など多様なラーメンメニューがあります。
美味いです。特別な個性はないですが、これでいいんだよって納得の鶏白湯ラーメンです。失礼な言い方になっちゃってるかもしれませんが、当たり前に美味いラーメン屋ってなかなか無いのが現実なので私流の最高の褒め言葉です。初めての来店で2杯食べました。ネックは車だと駐車場問題があることでしょうか。学生さんもたくさんいましたが、最寄り駅にこんな美味いラーメン屋があるなんて羨ましい限りです。
今回、所用があり須磨方面へ‥最近噂のsumasumaさんへ行って来ました。sumasumaという名前はサーフボードやサーフィン用品店を思わせますが店の扉には「ラーメンは飲み物」と書かれておりラーメン好きであることがよくわかります。今回は鶏白湯ラーメンの時間です⭐︎鶏白湯って難しいんですよ。ガラやらモミジやら鶏皮やらを煮込んで煮込んで煮込んで、ザラザラになったスープを何度も濾してサラサラにしていきまして‥手を加えてようやく生まれるその味わいは鶏の使用部位や分量によって大きく変わるので何度も試作を繰り返す必要があるんです。また、スープに加えるカエシも鶏の味を壊さず支えられるバランスに仕上げなければならない。中華そばよりキレのあるカエシが必要だから二毛作が難しい‥とても手のかかるラーメンなんです。そんな鶏白湯だからこそ、食べたいじゃあ〜ないですか？ということで、今回はお店イチオシの鶏白湯ラーメンと家系鶏白湯なるラーメンも頂きました。券売機で券を購入して、ラーメンが来るまでの間は、入口が激混みでした（笑オープンすぐだったので券売機に次から次へと並ぶ並ぶ‥！更に店内の作りがＬ字の為店員さんも入口が見えない！これは対応が大変です。更に階段があり2階はテーブルの模様。これを1人で回してる店長さん？凄いです。運動量すごい。店内は平日にも関わらず子供連れのご家族が多いのも意外でした。駅から近いというのもあるのでしょうか？さて、卓上には3種類の酢と豆板醤、胡椒、ラーメンの食べ方が書いておりました。3種の酢は煮干し酢、唐辛子酢、スティーブジョブ酢‥？なるほど！彼の香りかな？（何）後ほど試してみますか〜。麺場では女性の方が麺振ってます！かっこいい！！などと色々見てたら着丼でございます🍜具材肩ロースのチャーシュー、小口ネギ、紫玉ねぎ、水菜、煮玉子です。メンマがないのは珍しいですね！スープしっかりとブレンダーで泡化してます。香りも良いです。鶏の味わいもとても心地よいです。麺中太ちぢれ麺。驚くほど私の好きなタイプの麺でした。もちっとしていてしなやか、甘みある小麦の風味があり、スープの絡み具合も最高でした。カエシとても良い醤油を使ってると思います。酸味よりも丸みがあり、塩味がとてもバランス良かった。火入れと保存がよく出来てます。こちらのラーメンを言葉で表現するとすれば、一線を画するというよりかは、万能型であり鶏白湯のまさに王道というイメージです。シンカーではなくストレートで表現されている感じがします。また、そのスープを引き立てる麺、トッピングがスープととても相性良く、その親和性の高さに驚かされました。チャーシューが甘いという意見も一部ありますが、私の味覚では甘すぎるということはなく、中華の焼豚に使用されるザラメの香ばしい甘さと醤油のコクが合わさっているため、スープのことを考えると全く気にならなかったですし良かったです。3種類の酢を試してみたところ、それぞれに個性があり面白かったです！煮干し酢が食べやすかったかな？結局スティーブジョブ酢が何ベースかは謎でしたね（笑）ただ、私的にはこちらのラーメンには酢は必要ないと感じました。健康には良いんですけどね。スルスルと口に入っていきあっという間に完食♪そして2杯目の家系鶏白湯を注文いたします。改めて店内を眺めると、やっぱりラーメン屋っぽくない作りをしてます。この形から察するに、元喫茶店ではないかと思いましたね。1階の券売機のあたりがレジカウンターだったとしたらとても納得がいきますなあ。などなど考えているうちに2杯目が着丼です♪まず、比較してみると先程のスープよりこちらのほうがはっきり色が濃い。濃銅色のスープからとても良い醤油の香りもします！器も違いました。漆黒の器が家系の剛質感と相性ピッタリですね♪これが家系ですか！！（食べたことが無かった）トッピングは鶏白湯ラーメンと共通の肩ロースのチャーシュー、小口ネギ、煮玉子と、家系インスパイアの大判海苔が3枚乗っております。トッピングも麺の絡みもよし、スープ良しで2杯目でもスルスルと入っていきました。これまたウマー⭐︎今回は白ご飯食べませんでしたが、これは海苔巻いたら美味しいだろうなと思います！ぜひお試しあれ〜♪ごちそうさまでした！からのありがとうございました！の声も良し👍機会があれば、次回はゆず塩鶏白湯やTKMも試してみたいと思います。ごちそうさまでした😋
【泡鶏白湯】の特製で💁🏻♂️🍜鶏と豚を煮込んだ白湯スープを提供前にブレンダーで撹拌し強制的に乳化させるトロみのある濃密スープ🍜合わさる醤油はしっかりめ。だけど撹拌し泡立てた事で全体的にまるみがうまれてまろやかに😌ポタージュスープの様なイメージですね☝️鶏や豚の独特な甘さと言うよりは旨みをもちつつ塩みを感じれるスープとなってました🤗麺は程よい加水の中太平打ちストレートタイプ✨ツルっとした表面にモチっとした食感👍ねっとりしたスープが麺にしっかりまとわりついてリフトされる。スープの熱が加わった麺は熱さとモッチり感が更に強調され心地良い食感で食べれました🎶水菜や赤たまねぎのシャキシャキ感もいいアクセントになってました〜😊プリっとしつつ弾力もあるレアチャーシュー🥩あまじょっぱい味付けと肉の甘みが合致しスープに潜らせて食べると塩みも加わってしっかりテイストへ😆【TKM】🥚たまご かけ 麺 です🤗濃厚な卵黄と麺を楽しむシンプルな構成のたまごかけ麺🍜香りを楽しめる塩みを抑えた醤油タレに濃厚な卵黄で包み込む超絶まったりしたもの。真っ赤で栄養価高そうな卵黄はとにかく濃ゆい🤩割れば綺麗なオレンジ色に光り、麺にねっとり絡み付く👍食べ方指南では底から8回ひっくり返してから食べるらしい💁🏻♂️通り混ぜ合わすと麺はキラキラとオレンジ色に輝くんですね〜🎶醤油タレはしっかりしているものの卵黄に包まれ、たまごの風味と醤油が合わさって超いい感じ🤗シンプルだけど最高です‼️麺は麺は程よい加水の中太平打ちストレートタイプ。水でしめあげられモッチりしつつコシを持ち合わす美味しい麺😊✨冷やしタイプです💁🏻♂️ツルっとしているので啜り易さバツグンなのです😆麺量はゆで前200g、茹で上がりで400g程になる様でボリューム満点なのですよん🤩麺のボリュームもあれば当然のように味変もしたくなる。卓上のお酢で味変をしながら楽しむ🍜お酢は3種類用意されていて違ったテイストを楽しめるようになってます☝️唐揚げなどのサイドにも使えるんです😊sumasumaさんオススメ《ハラペーニョす》はほんのり苦味をもったお酢で3つの中では1番酸味を感じたかなっ。辛さよりは少しの苦味がアクセントとなり味をグッと引き締める🫑僕のイチオシは《ニボシす》名前の通りお酢の中に煮干しが漬けられており、まろやかな酸味を楽しめます👍お酢に滲み出る煮干しの旨みはまるでお出汁の様な要素を感じ、タレやたまごと混ざり合い美味しかったです🐟そしてもはや意味不明な《スティーブジョブす》😆内容は薄切りにしたりんごをお酢に漬けた言わばりんご酢ですね(笑)ほのかに香るりんごに程よく酸っぱさが混ざったもの🍎シンプルな構成だからこそ味変で楽しめるのもTKMならでは😊楽しく美味しくいただきました。
めちゃくちゃ美味しかったです！！！卓上の調味料が種類豊富で楽しい☺️私はゆず塩白湯×スティーブジョブスの組み合わせが、程よくサッパリして好きでした🍊✨店内はオシャレで、店員さんも優しく外までお見送りをしてくださる丁寧な接客。感動しました。近くにあったら通いたいと思える素敵なお店でした！ありがとうございました！♡
JR須磨駅出てすぐにあります。鶏白湯ラーメンのお店です。1階だけかと思いきや、2階にも席（テーブル席）がありました。ゆず塩鶏白湯と味噌鶏白湯を頂きました。ゆず塩はゆずの香りがしっかり感じられ、味噌は濃厚なコクを感じました。麺は中太のやや縮れたもちっとした食感。量も結構ありました。ダイブ飯は残ったスープに対して少ないように感じたのでもう少し量があると嬉しいかなと。ダイブ飯をするなら味噌よりはゆず塩だなと思いました。面白いことに水着での入店もできるようです（濡れてるとだめ）。
どうも、飯だるまです。本日はsumasumaさんに訪問。5月オープンからなかなかタイミングが合わずようやく行けたお店。JR須磨駅から徒歩30秒圏内の最高の立地。水着での入店も可能とのことでさすが須磨！今回は4種類のラーメンを注文。・特製鶏白湯・ゆず塩鶏白湯・味噌鶏白湯・ＴＫＭスープにパンチがあるよりはコク深く濃厚な味わい。麺はもちっと中太麺でこれらをベースにゆず塩や味噌が展開されている。個人的にはゆず塩が好みでゆず香り爽やかさを感じられうまだるま！どのメニューの最後にもダイブめしは必須でとてもうまだるまなラーメンでした🍜再訪間違いなしです。本日もうまだるま！
suma_sumaさんへ何度か食べに行き、特製泡鶏白湯ラーメン、味噌、ゆず塩などを頂いてきました。鶏白湯なのでクリーミーであっさりしたラーメンかと思いきや、濃厚でコクのある味わいで美味しかったです。メニューを見るとトンコツも少し入ってると説明文に書いてありました。あと、チャーシューが気に入りました♪個人的には味噌にダイブ飯が仕事アガリに満足度高かったです♪9/19追記ＴＫＭを食べました。しっかりと旨味があり、これはありだなという印象！オススメ。
JR須磨駅からスキップで２０秒で行けるsuma sumaさん。試しにほふく前進で行ったら５５秒でしたw開店直後でもお客さんが沢山で人気が窺える。店内入ってすぐに券売機があり 迷わず特性泡鶏白湯とからあげ２個を注文一階はカウンターのみで 2階はテーブルなのかな？しらんけどw店内は白を基調とした感じで白い壁・白い器の山...それはさておき お洒落な空間で高級感が出るいざ着丼し 慌てて２０秒以内に写真を撮り スープを一口飲んだときちょっと濃いと思った瞬間旨味が来て 麺を啜ると全然濃いと感じること無く 美味しかった具材の水菜・タマネギも嫌味がなく ネギの食感がシャキシャキで特に美味で印象強い レアチャーシューも程よい食感で細切れチャーシューがあるのも良いからあげもカリフワ係で味が染みてこれまた美味多少替え玉の提供時間が長いのでまだ行けそうなら早めに注文をした方がいいかな後味変のスティーブ・ジョブスって何？w味は勿論 店員さんの気配りも良く気持ち良く食事が出来 大満足でした。ご馳走さまでした 又行きます。
| 名前 |
泡鶏白湯ラーメン suma suma｜須磨駅すぐ |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
078-754-8876 |
| 営業時間 |
[水木金月火] 11:00～15:00,17:00～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.2 |
| 住所 |
〒654-0055 兵庫県神戸市須磨区須磨浦通４丁目３−１４ |
|
ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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須磨に美味しいラーメン屋さんができてると聞いて行ってみました。平日のお昼13時半頃でしたのですんなり入店。2階のテーブル席に案内されました。私はゆず塩泡鶏白湯ラーメンをいただきました。スープと太めの麺が絡んでとても美味しい～チャーシューも柔らかくて良い～個人的にはゆずをもう少し効かせて欲しかったです。相方の味噌泡鶏白湯ラーメン(からあげ2個とライスセット)味噌のスープは濃厚でとても美味しかったです。からあげの写真撮り忘れてしまいましたが小さめのからあげでした。お店の方の対応はとても良かったです。ご馳走様でした。