無化調の濃厚味噌ラーメン！
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MEN-EIJI HIRAGISHI BASEの特徴
毎朝製麺された自家製麺が自慢で、魚介豚骨醤油が特に人気です。
無化調の濃厚味噌ラーメンは、羅臼昆布の上質な出汁が最高です。
定期的に限定メニューも登場し、訪れるたびに新しい味を楽しめます。
基本メニューは豚骨魚介に柚子のジュレが乗ったやつですが、日高昆布を使った限定？があったのでそちらに。いやコレめっちゃ美味い❗昆布はパウダー状になっていて動物系のイノシン酸と昆布のグルタミン酸が混ざり合って相乗効果炸裂❗チャーシューもスモーキー。
久しぶりに平岸のEIJIに行ってきました昼過ぎていたのでそんなに混んでいることもなかったです入口の券売機で魚介豚骨らーめんを選んで醤油で麺は並盛りにしました大盛りも無料です久しぶりに来たけどこんなにメニュー多かったですかね味噌らーめんってありました？でもかなり味噌らーめん食べているお客さん多かったなぁ食べて見たい気もするけどイメージは魚介豚骨が強いのですよね待つことなく着丼スープ美味しいジュレも徐々にスープに混ぜ合わせて味変まぁ個人的にはなくてもイイ熱々感下がっちゃうし久しぶりに食べたら昔通り美味しかったです。
言わずと知れた名店。久々お伺いすると復刻版がありました。あっさりだけどしっかりしたスープが、モッチリした少し太めのちぢれ麺に負けていなく、具材もバランスを崩さない味付けで、好みの美味しい一杯でした。
一番人気は魚介豚骨ラーメンのようですが、本日はつけ麺な胃袋でしたのでつけBUTOを注文。メニュー名のとおり極太な麺がそれは綺麗に並んでおり、ゴボウと海苔がトッピングされていました。つけ汁は濃厚でドロっとした魚介豚骨スープにサイコロサイズのチャーシューがコロコロしておりとても美味しかったです。ご馳走様でした。ちなみに店名であるエイジの由来はオーナーの息子さんのお名前だそうです。
| 名前 |
MEN-EIJI HIRAGISHI BASE |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
011-813-7233 |
| 住所 |
〒062-0932 北海道札幌市豊平区平岸２条１１丁目１−１２ |
| HP | |
| 評価 |
4.0 |
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やよログ(つ∀｀*)無化調､自家製麺の北海道ラーメン◼️北海道無化調ラーメンの先駆けでミシュラン北海道ビブグルマン掲載店｡北海道産小麦粉をブレンドし毎朝自社工場で製麺｡一番人気は「魚介豚骨醤油」｡◆羅臼昆布の味噌ラーメン最高級らうす昆布の出汁を使用した濃厚味噌｡無化調でこのコクのスープは素晴らしい｡油が膜を張っていて相当に熱い｡チャーシューとメンマ､おろし生姜｡ちぢれ麺は北海道産の小麦を殻ごと石臼挽きした全粉粒を使用との事｡普段と違って特別なラーメンの為かスープの味に負けているかな｡◼️お店◼️株式会社Furukawaの経営｡代表者 古川 淳氏｡2006年11月オープン｡ミシュラン北海道ビブグルマン2017掲載｡(Google検索より)◼️◼️日本橋高島屋「秋の大北海道展2024」にて｡2024.10