岐阜の名店でえびそば堪能！
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麺屋 白神の特徴
数十年ぶりに訪れた、岐阜の名店で懐かしさ満点です。
限定のつけ麺を堪能できる、魅力的なメニューがありますよ。
約1年ぶりに来店しました。限定メニューということで白海老醤油ラーメン1,190円をオーダーしました。大盛り無料とのことで迷わず大盛り。着丼しまずはスープからいただきますが、あまり白海老感は無かったような気がしましたが、白海老の殻を乾煎りしたのがあってよく混ぜて飲んでみると白海老感があって美味しかったです。雑炊付きということでしたが、麺大盛りで腹パンになってしまい断念。ご馳走様でした。
《斬新かつ満足感あふれる》平日12:40到着、待ちゼロ。食べ終わった13:15頃には3〜4組待ちでした。言わずと知れた岐阜のレジェンド店で、通常、レジェンド店となるとラーメン単品で1,300円くらいを覚悟していますが、単品950円はお手頃。しかもランチタイムは雑炊用ご飯が無料！注文したのは【えびそば】+味玉トッピング。味玉はデフォルトで半玉トッピングされています。見た目も味も淡麗系とは違い、濃厚系。スープには富山県産の白エビと節系が使われているそうです。エビの香りもほんのりしますし、口当たりがかなり良し。濃厚そうなのにスッと食べれちゃいます。一杯で結構満腹なりますが、残ったスープでの雑炊も感激です。焼き石で再度温められるので、熱々の雑炊が楽しめて、さっきのラーメンとは一味違うシメが楽しめます。客層も作業着を着られた方が多く、ガッツリ食べたい時はお手頃に食べれます。
【えびそば】を注文🦐麺は多加水中細縮れ麺。荒めなウェーブがかっており、口当たりブリブリな感覚がいいねぇ💕ツルツルしているので啜り心地バツグン！モチっとした食感がたまらない。白神グループで使われている小麦は美味い🎶小さく刻まれたもやしに水菜は食感のアクセントとなり麺のモッチり感とシャキシャキ食感が合わさって良かったですね‼️ほんのり違和感のある酸味を感じたのだけれど何かアクセントに加えられているのだろうか🤔審議麺は多加水中細縮れ麺✨荒めなウェーブがかっており、口当たりブリブリな感覚が良き🎶ツルツルしているので啜り心地バツグン！汁飛び注意🤣モチっとした食感がたまんないや🫶💕白神グループで使われている小麦はマジで美味い‼️小さく刻まれたもやしに水菜は食感にアクセントとなり麺のモッチり感とシャキシャキ食感が合わさって良かったです☝️店内厨房ど真ん中にドーンと鎮座している大釜で吊るし焼きされた大判レアチャーシュー🥩肉厚でプリっと弾むような食感にフルーティな肉の旨みが楽しめて美味しかった。味たまは半玉分入っていて卵黄に効いた醤油感が良かったです😊
日曜の開店前10分前で並び15人ほど。看板には東京ラーメンとかかれていて、地元である東京のラーメンが好きな自分はわくわく感が止まらない。家族連れも多くいました。食券機にて食券購入。特製エビそば1100円とランチ白神丼250円を購入。食券をわたす際に大盛りが無料なので麺量をどうするかきかれました。そのまま中で待ち10分で着席で丼物がすぐでてラーメンも5分しないくらいで着丼。提供まではスピーディーだしかなり好印象。ラーメンも濃厚そうでめちゃくちゃ見た目は好み。●スープ一口スープからいただきましたが、、エビ感強めかと思いきや豚骨と魚介の喧嘩した味わいであとから塩気とほのかなエビの香り。乳化してるからクリーミーさがあるのだがこれのせいかエビの香りがぼやけてる。東京でエビといったらオマール海老ラーメンが主流で海老の香りが口に広がり尾を引くのだがそれがない。白エビを使用してるのはいいが、魚介豚骨味に負けてしまい良さは慣れるまで感じられず。●麺道産の小麦を使用しているようだが、コシもあまりないし風味もあまりかんじない。大盛り無料は嬉しいが提供時は湯切りが不十分なのかスープになじまずしばらくは味の薄いスープの絡んだ麺に。●チャーシュー軟骨と吊るし焼きの２種類。吊るし焼きは風味が予想よりせず豚の臭みのがきになる。軟骨は食感はいいが一口でくどくなる。●メンマめちゃくちゃ硬くて海老の風味がほのかにするのだがおいしいとはならず。●野菜完全に別物。サラダをぶち込んだ感じ。●煮卵普通に美味しいが特別なにかあるわけでもなし。●丼吊るし焼き、バラチャーシューなどが刻んではいっているが特段感動なし。正直期待していただけにこの評価。ラーメンとしてのまとまりがない。今の時代に乗り切れてない感じがしました。どの具材をとってもここでまた食べたいというものはなく、強いて言うならスープに慣れてきて白エビと適度な塩気が感じられるようになった時点でここの良さが初めて感じられたくらい。無料のご飯も熱々にしてるが猫舌な自分からすると熱いが先行するのと食べ辛さがありエビの風味は食べる前に鼻から入る香りだけ。もう少しエビの濃度があがるか、ベースの豚骨などをを調整、麺の加水率を変えるなどしないとまた食べたいとはならない。東海地方のエビを使用したら名店といわれるお店は自分の口には合わないので好みなのかもしれないが、このレベルは現代の東京では流行らないと思います。⭐️4にするか迷いましたが、期待外れすぎて3です。
【POPUPラーメン】ミッドタウン八重洲にやってきた、東海地域で海老ラーメンのパイオニアとの触れ込みでやってきた。海老ラーメン大好きなので楽しみオープン3日目だったが、さほど込んでいなく5人待ちへ接続。オーダー取るだけだが5分はまつ。頼んだのは特製えびそば味噌󠄀とLINE登録特典でいただける味玉にする。大盛りにしようとしたができないみたい。その後10分でお知らせブザーが鳴る見た目いい感じ、平打麺とスープの相性もよい。しかしスープがぬるめ。
大好きなラーメン屋です。総数30回は食べてます。軟骨えびそばは軟骨に当たりはずれある気がする。先日はえびそばスープをベースとした担々麺でした。美味でした。大盛り無料でランチ時は無料でひとくち雑炊もつくので成人男性でも満腹になります。
息子のラグビーに来たので寄りました。特製えびそば(大盛)、つけ麺セット(チャーハン)、信州味噌(大盛)を注文。美味しかったですが、個人的にはスープはえびそばとつけ麺のスープを半々に割った位の濃い味が好みです。しっかりした味のチャーハンのが私は好きでした。つけ麺自体は妻が食べたので食べてません。次回は、2代目でとんこつを食べたいです。
YouTubeに出ててランキング高目やから来てみたけど…何だこれ…海老のクセと酸味が強く、麺との相性がバラバラ💦具材がスープとの相性も良くなく、そのままの味で食う事に。癖を柔らかく食うには胡椒より一味のがあってた（笑）チャーハンはその酸味を消す感じで美味しく感じたし、サービスの雑炊は焼いた石を入れる心配りは悪くない…海老の出汁を押す店には何度も言ったけど、ここまで酸味出てるとこなかったよ…美味い人は美味い良いそうやけど、俺はそんなに好みでは無かった…
えびそばRRR(RamenRankingRally)美濃国！刃物のまち関市へ！早々に🍜WalkerGP殿堂入り！ﾐｼｭﾗﾝ東海'19！最近だとマルちゃん🍜GP'23-24部門1ﾁｬでｶｯﾌﾟﾗ化！な超レジェンド店❗❗横断幕｢唯一無二の白エビスープ｣頷ける！ぴあ｢究極のﾗｰﾒﾝ東海｣も賞👉👉👉首都圏版も是非とも再起動して欲しいデス!!
| 名前 |
麺屋 白神 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
0575-30-8430 |
| 営業時間 |
[木金土日火水] 11:00～14:00,17:30～21:00 |
| 評価 |
3.8 |
| 住所 |
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前から来たかった店！念願叶いやっとこれました。噂通り、美味しいラーメンでした、何より店主の、お客様への声かけ凄い丁寧！ラーメンに店主のこだわりを感じる一杯でした。また近くに来たら食べたいです。