旨味しじみトリプルスープ。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
麺食堂 コハクドリの特徴
旨味の強いスープが特徴の塩しじみらぁめんは絶品です。
トッピングのフライドゆずがラーメンの風味を引き立てます。
ちぢれ中太麺と柔らかなレアチャーシューの相性が抜群です。
ラーメン屋さんを探していて、何か美味しそう！と来店入店して直ぐの券売機で先に食券を購入し（新紙幣使用不可ですが、店員さんに伝えてると交換して下さいます）、着席カウンターのみ８席位ですが、回転は早そうです。券売機に女性にオススメ！のポップが貼ってあったので、素直に味玉塩シジミラーメンを注文煮玉子、チャーシュー２種類、メンマ、ネギ＆青紫蘇が綺麗にトッピングされていて見た目から期待値高い。スープに柚子の皮が入っていて、シジミ出汁？が濃厚だけど爽やか残り１／３位で黒胡椒を追加すると味変でついついスープを飲んじゃいます。煮玉子のトロッ具合もトロトロ過ぎず丁度食べやすい柔らかさで美味しかったです。全体的に好きなお味でしたー。
本町の昼下がり，「麺食堂 コハクドリ」で『味玉塩しじみらぁめん』をいただいた．丼を受け取った瞬間，まず立ち上がったのは”淡さの奥に潜む密度”だった．スープは，しじみ出汁の輪郭が薄膜のように張りつめ，光の角度で表情を変える．澄明なのに，余韻が深い．飲むほどに，塩のエッジよりも貝出汁のミネラルが前に出てきて，液体そのものが“リセットされていく感じ”がある．これはもう，計算された透明度だと思う．麺はやわらかい波を帯びた中細．持ち上げた瞬間，スープの油滴が面に沿って走り，表面張力が麺線を一本の軌跡に変える．しじみの旨味に寄り添うように噛み応えが調整されていて，器の中が一つのシステムになっていた．チャーシューは肉の繊維が解ける寸前の火入れ．脂の甘さがスープのミネラルと反応し，舌の上で“温度の階層”が生まれる．味玉は中心のオレンジが濃く，黄身の粘性が塩ダレと熱にわずかに溶けていく構造が美しい．透明でいて深い．静的でいて動的．「塩×しじみ」というシンプルな記号の裏側に，静かに積み上げられた微分可能な味の構造体があった．ごちそうさまでした．
【塩しじみラーメン】🍜丸鶏×魚介×しじみのトリプルスープ。柔らかく仕上がったベースのスープは沢山のオイルに包まれ優しく感じました😊合わさる塩は尖りを抑えスープの旨味と調和。柚子と大葉をあしらって『和』を強調、だけど少し香りが強すぎてベースの美味しさが霞んだ様に感じましたね〜😌柚子も大葉も好きなのでアレなのですが...麺はモチっとした加水高めな太平打ち麺、ちょっとウェーブしてま🤗熱を帯びてアチアチ😆啜るとしじみの滋味を地味に感じます😙ここでもやはり大葉と柚子の主張が強いですね😌穂先メンマの甘さがGood👍食感も良く何本も食べたいってなった🤭チャーシューは薄切りで小ぶりな豚レアチャーシュー🥩淡白な味わい、スープに追従する形でほのかに肉の甘さを感じました〜。
2025年10月27日ランチで訪問、塩しじみラーメンの大盛りをオーダー。実際にしじみが入っているわけではなく、ゆず皮とネギと大葉、シナチクがトッピング。薄味かと思いきやしっかり濃い味のスープに、中太の縮れ麺。美味しく頂きました。880円に大盛り150円でした。
塩しじみラーメンとチャーシュー丼をいただきました。どちらも凄く美味しくて、近くにあったら間違いなくリピートしてます。スープはあっさりしてて本当に美味しい！チャーシューも贅沢に厚切りされてて大満足です。麺もこしがあって麺とよくなじんでました。チャーシュー丼は甘辛いタレがかかってるので、ご飯が進んでしまいます女性の店員さん、店長さんどちらも凄く感じがよくて、気持ちよく食事ができました！
一口飲んだだけでノックアウトされそうなくらい旨味の強いスープで、めちゃんこ美味しい！大葉、柚子オイルなども凄く好みで、一瞬で食べ終わってしまった。肥後橋〜本町界隈のラーメン屋さんで一番好きかも。
今日はラーメンの気分です。まだ食べに行った事がないお店にしましょう。で、ネットで検索します。あっ、本町付近に行った事がないお店を発見です。お店のPOPにはこう書いてありました。----------------------------------国産しじみを１杯あたり100g、丸鶏や魚介をふんだんに使用した塩しじみらぁめんが看板商品。仕上げの柚子油と大葉がアクセントとなっております。地鶏を使用した王道の中華蕎麦やボリューミーな油そばも支持頂いております。----------------------------------しじみらぁめんか～。これは食べたくなりますね。では、では、何時ものように歩いて行きましょう。お店はカウンター席のみです。入って直ぐに券売機があります。食べたい物をポチして席に着きます。少し待つと出てきました～。味玉がとっても綺麗な色をしています。食べてみると中々のものでしたよ。スープも丸鶏や魚介をふんだんに使用した塩味がいい感じです。しじみが入っているので酒飲みには嬉しい限りです。麺とも絡んでウマウマです。気が付けば 完食・完汁です。次は醤油ラーメンを食べましょう～。kazuchi
仕事で当地を訪れた際にランチ利用。開店すぐだったためか前客ゼロ、滞在中に後客3名。この日は「特製塩しじみらぁめん」を食す。1200円也。スープは鳥ベースでしょうか？そこにシジミ大量投入と言う感じです。三陸とかで頂くシジミラーメンのようにシジミ前面ではなく鶏感とのバランス型でコクもしっかりあって美味しく見た目も凄くキレイなスープです。麺は中細のちょっと縮れた麺で茹で加減少々固めでこのアッサリしたスープにはすごく合っています。合わせる具材は大きなレアチャーシュー5枚に甘めな味付けの細切りメンマ、刻んだ長ネギ沢山、味玉も黄身の味しっかりで美味しい卵でした。お店はカウンターのみ7～8席でしょうか？狭いお店ですが清潔感あります。お店の方の応対もすこぶる感じいいです。たまに仕事でこの界隈に来る事がありますので、その際には再訪必至です。
塩しじみらぁめん 880円クーポン利用特典「麺大盛」大阪本町の本町通りと中央大通りの間ぐらいにあるお店カウンターのみ9席の店内は、オープンキッチンで、シンプルな作り✨照明も明るく落ち着いた感じなので、女性1人でも入り易い雰囲気ですねっ♪ラーメン情報雑誌「究極のラーメン」添付のクーポンを使って、麺大盛りでオーダー😚スープは、「鶏×魚×貝」から出汁をとったトリプルスープに塩ダレを合わせた、コクがありながらもスッキリとした飲み口しじみの味しみじみとしみ渡る～って感じ😊このスープに、もっちりしなやかな食感のちぢれ中太麺がよく合いますね♪しっとり柔らかなレアチャーシュー、トロ～リ食感の穂先メンマもイイ味を出してます😁そして一番良かったのが❗️柚子を特製オイルで煮出して揚げた「フライドゆず」と「刻み大葉」が、この一杯を更に深く華やかに引き上げてくれていたように感じました～😋フライドオニオンで味チェンも楽しめますねっ😆多彩な風味でコク深いスープに、華やかトッピングが彩る塩ラーメンごちそうさまでした。……………………………………………………………住所 : 大阪市中央区本町4-8-6営業 : 11:00～15:00 / 17:30～23:00定休 : 日曜日支払 :P 無 : 近隣最安価格30分100円最寄 : 各線「本町」……………………………………………………………
| 名前 |
麺食堂 コハクドリ |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 営業時間 |
[木土月火水] 11:00～15:00,18:00～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.0 |
| 住所 |
|
|
ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
|
周辺のオススメ
オープンして2年半で食べログ評価3.5超えのお店。これまで何回も前を通っているはずなのに気づいてなかった…。普段からしっかりアンテナを張っておかなくては！と、悔やむぐらいの満足度😋運ばれてくる直前に、カウンターの向こうからフワッと漂うしじみの香り。飲むと最初は塩の味わいが強く、あとからしじみが合流。あっさりだけど旨みはしっかり。麺は中太ちぢれ。スープとよく絡み、喉越しも食感も心地よい。ただ、スープと麺もさることながら、強調したいのがトッピングたち。豚肩チャーシューは分厚く、旨みが凝縮されてる。メンマはシャキシャキ食感で、今まで食べた中で一番好みかもしれない。味玉のとろけ具合もよかった。今度は醤油(中華蕎麦)とチャーシュー丼にしようかなぁ😋ごちそうさまでした✨—□ 注文 □———🔸特製塩しじみらぁめん 💰1,200円－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－現在は大阪を中心に「美味しい」を発信中！インスタもぜひご覧ください♪フォロー、コメント、DM大歓迎です！➡︎ @deniemon0913－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－