逗子で味わう秋刀魚の握り。
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すし波良の特徴
カウンター6席だけの、隠れ家的な寿司店です。
秋刀魚の握りが特に絶品で、リピート確実です。
修行を経た職人の丁寧な仕事が光る逸品揃いです。
【2025年7月、訪問】この日は食いしん坊さんに誘われて、こちらの鮨を。味覚の合う食いしん坊さんが絶賛していたこともあり、長らく気になっていたお店です。不動前「不動前 すし 岩澤」など、いくつかの名店での経験を持つ小池氏が2019年8月に独立オープンされたお店であり、2025年には「寿司百名店」にも選出されていました。駅周辺と逗子海岸のちょうど真ん中あたりのエリアにお店はあり、街を回遊しながらの訪問です。予約の18時に伺うと十二分に目の届く6席のカウンターだけであり、恐らくは一回転だけの営業。独立されて丁寧に鮨を握っておられるような印象を最初から持ちました。この日は「おまかせコース」を頂き、食べ終えてみると圧倒的な旨さにびっくり。鮨は大好きなジャンルでもあるのですが、こちらは私の好みにもぴったり、終始丁寧な鮨に感心しながら食べ進めました。物腰の柔らかい小池氏や気立ての良い店員さんとの会話も楽しく、ついついたくさんの日本酒を飲んでしまう結果に。それでも食べて飲んで2万円台半ばであり、こんなにお手頃で良いの? と戸惑うような価格帯でした。こちらで共通しているのは、たおやかな鮨であること。舌にのせるたびに余韻を残すようなじっくりとした味わいがあり、それが軌を一にするようにコントロールされていました。印象に残っているネタもたくさんあり、最初の「蛤とじゅんさい」の歯応えの組み合わせ、ポン酢が魚を引き立てる「本アラのしゃぶしゃぶ」、たおやかさを実感できる握りの先頭5兄弟(キス、イカ、マスノスケ、本ミル貝、本マグロ 赤身)、海苔とのバランスを調整したような「雲丹」、ベビーリーフの食感も楽しい「車海老と北寄貝の巻物」、ぷっくりと酒蒸しされた「牡蠣」、会話が止まった「渡り蟹の紹興酒漬け」、包丁入れも美しい「平貝」「エボダイ」「北寄貝」、粒マスタード使いが面白い「イワシ」、食感を楽しむ「赤貝と胡瓜の巻物」、そして鮨屋としての実力を示す「かんぴょう巻」などなど。正直全部印象に残ったと言っても過言ではなく、「旨い」が渋滞しているような充実した「おまかせコース」でした。完成度の高い鮨と日本酒に誘われて、いつも以上に会話も盛り上がり、とても楽しい夜に。こんな鮨を食べるために頑張っているのではないかとあらためて実感できる名店でした。また行きたいです。ごちそうさま。■おまかせコース 21,000円【肴】蛤とじゅんさい【肴】相模湾 本アラのしゃぶしゃぶ【肴】横須賀 走水のタコ【握り】キス【握り】イカ【握り】マスノスケ (キングサーモン)【握り】愛知 本ミル貝【握り】長崎 本マグロ 赤身【肴】宮城 雲丹【肴】三崎 金目鯛、三浦 紅芯大根【肴】車海老、北寄貝のひも、ベビーリーフ、大葉、とろろ昆布【握り】本マグロ 背トロ【握り】岩手 牡蠣の酒蒸し【握り】小肌【肴】宮城 渡り蟹 紹興酒漬け【肴】蛤のお出汁【握り】青島 鰺【握り】愛知 平貝、生胡椒添え【握り】相模湾 エボダイ【握り】長万部 北寄貝【肴】赤クラゲ、芽ネギ、うずら卵【握り】ボタン海老【握り】銚子 イワシ、粒マスタード【握り】対馬 穴子【肴】鉄火巻【肴】アオサの味噌汁【肴】赤貝と胡瓜の巻物【肴】かんぴょう巻■飲んだモノ・日本酒 innocent 50・日本酒 日輪田 生酛純米酒・日本酒 天上夢幻 純米吟醸 夏吟・日本酒 アルプス正宗 純米酒・日本酒 五百万石 一つ火 純米酒・日本酒 風鈴 純米酒・日本酒 南部美人。
予約は一年待ち以上という噂のここを求めて、2時間かけても来ました。長旅の先のここのお鮨には本当にびっくりしました。ありきたりな言葉だけれど美味しすぎる。最初に出て来たもずく酢と蛤の逸品料理の時点で美味しさは確定していたけれど、すだちや塩が合う新鮮なネタがどれもあまりにも美味しすぎる...鮪は口に入れた瞬間とろけたし、今まで味わったことのない新しい鮨の美味しさを発見した気がします。けれど、王道な美味しさでもあって本当に来て良かったと思いました。席は6席ほどでこれが20000円代で食べれるのは本当に素晴らしいと思います。
６時に戸を開けると、柔らかな笑顔でお迎えしてくれるご主人と女将さん。感じがとても良いです。ワインを注文して、最初はのれそれとホワイトアスパラ、そら豆のお碗。口に入れた瞬間、幸せな気もちに。その後は、アイナメのお造りやヤリイカの煮付け。白子がたっぷり入っています。2種類のガリを出してもらい、にぎりのスタートです。春子鯛、白イカ、白魚。春子鯛は、上品な脂。白イカは、一晩寝かせたそうで、しっとり甘く。どれも、自然と顔が綻びます。その後、赤貝は爽やかな香りと、甘味が素晴らしい。天草の紫ウニは、手巻きで。濃厚な旨味がこれまた最高でした。そしてここで、メヒカリの焼物が出たのですが、食べてびっくり。皮はパリッとしてて、ジューシー。そして、身はふわふわで、食べてると脂が染み出してくるようでした。その後も、トロ、小肌、平貝、みる貝、ボタンエビ、鯵、穴子、鯛の白子、牡蠣、サクラマス、ホタルイカと蕗味噌のおはぎ、、。どれもこれも、一回一回心の動かされるお鮨でした。そうそう、ホタテの卵巣を胡麻油でレバ刺しのように頂いたのも忘れられません。日本酒もお任せで四合くらい頂きました。美味しいので、どんどん飲んじゃいます。器も、素敵で。そういう面でも愉しませてもらいました！
近所にある行き付けの素晴らしいお店。生涯通い続けます。
カウンター６席のみのお寿司屋さん。おまかせコースで2万円だったかな？お酒も乾杯のクラフトビール小瓶に、日本酒と5杯(5合ちょっとかな)で1人2万5千円でした。お値段以上の価値が十分にあり、最高のひとときを過ごせます。一つ一つにこだわった素材、手間ひまかけたネタ全てに感動です。そして、なんともいえない大将との距離感がそんな料理をさらに引き立てます♪広い物件を探しているとの事でしたが、席数が多少増えても、あの距離感はそのままであってほしいです(^3^)/
秋刀魚の握りがすごく美味しい次回も予約してきたけど3ヶ月先でした品数が多くてお腹いっぱい、だいたい最後に美味しかったネタを１、２品頼むが、寿司でこんなにお腹いっぱいになったの初めてでした。
カウンター席のみのお店なのにこんなにカジュアルに温かい雰囲気を持っているのが最高です。お寿司は言うまでもなく最高でした。本当においしいです。
逗子「すし波良」で、美味しいお寿司を楽しむ！！今日は、飲み友さんにお誘いいただき、逗子の「すし波良」さんへやってきました！！まずは、すだちサワーで乾杯！！料理は、・能登産もずく、鱈白子、銀杏・相模湾産クロムツ冷しゃぶ・小樽産シャコ・メヒカリ、鹿児島産クロホシマンジュウダイ・セイコガニ紹興酒漬け・厚岸産牡蠣・天然なめこ、ところてん美味しい料理に、早速日本酒モードで、まずはゆきの美人を！！お寿司は、・銀星・江戸前スミイカ・気仙沼産カツオ・山口産赤貝・イクラ・気仙沼産本マグロ・熊本産コハダ・アマス巻き・毛ガニ、バフンウニ・北海道産ブリ・シマエビ・ウニ・穴子美味しいお寿司に日本酒が進んで、・ゆきの美人・山本×２・昇龍蓬莱・南部美人・荷札酒 といただき、美味しく楽しく酔っぱらいました。
素晴らしいの一言❗️正統派で修行されての独立との事で、全てにおいて丁寧な仕事をなさっているのであろうと感じさせる逸品ばかりでした。大将の気さくで、さっぱりしたトークも堪らなくいいお店です。このお店は、どんどん予約が難しくなるのであろうと感じさせるお店です。おススメせざるを得ないお店です。
| 名前 |
すし波良 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
080-4056-7341 |
| 営業時間 |
[金土日月火] 18:00～22:30 |
| 評価 |
4.8 |
| 住所 |
〒249-0006 神奈川県逗子市逗子７丁目１−５１ BIG7 102 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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最初に出てきたとんぶりの乗った銀杏とカラスミの茶碗蒸しとハマグリのスープが美味しかった。6席の小さなお店。家庭的な雰囲気の中で相模湾中心のお魚をいただく。場所はマップ検索だとわかりにくいので投稿されている外観の写真を頼りに行くと良いかも。