牛もつ新境地、千駄木で贅沢ランチ。
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一富士の特徴
牛もつ料理専門の新しい体験ができるお店です。
週末限定のランチが提供される貴重なスポットです。
小上がりカウンター8席の落ち着いた雰囲気で楽しめます。
千駄木にある和牛もつ料理のお店「一富士」予約をして伺いました。店主一人のオペレーションで、横並びのカウンターのみのお店。ジャズが流れる落ち着いた空間です。先ずは生ビール一品目は、牛のアキレス腱ハツモト、コリコリとも言うそうです。続いて白ワインをグラスでシャルドネです。赤オクラ牛テールの油も纏い、ネバネバねっとりとした食感が楽しめました。頬肉は、バケットとあまり飲んだことはありませんが、店名にちなんで焼酎のお湯割り「千代の富士」を飲んでみました。テールだしの茶碗蒸し次のお酒も、富士が付いてる、日本酒「出雲富士」続いての料理は、こういったお店ならではですね。面白い提供方法だと思いました。牛の胃袋の第一から第四までとその繋ぎ目。ミノ、ハチノス、センマイ、ギャラ鮮度や下処理が良いのでしょう、甘みや苦みなどをしっかり感じ、それぞれ複雑な味わいでした。テールスープ百合根、舞茸、三つ葉のコンビネーションがすごいタンのたたきレバーにニラハラミ焼肉屋で食べるものとは全然違います。サラダフルーツトマト最後のお酒は、大信州テールの串焼き大根と柚子胡椒で。〆は、もつ釜飯旨味たっぷりのご飯でした。ハイクオリティで美味しい釜めしです。お土産のカレーも冷凍しておいて後日頂きましたが、これだけ買いたいぐらい美味しいものでした。
お休みの日にランチで利用しました。カウンターのみのこぢんまりしたお店で、靴は脱いで上がります。他では見かけた事がない“もつ釜飯”が気になっていたのでお願いしました。1,700円でサラダ、小皿（ハツ）、お漬物、牛汁、デザート（アイスクリーム）付き。もつと言うと脂が多かったりクセがあったりするかな？と思っていましたがまったく勘違いでした。釜飯はとても上品な味付けできのこ、筍など具沢山、どうかすると鶏めしなんかよりも臭みがなかったです。先付のハツもとても美味しかった。写真撮り忘れましたが牛汁は具がゴロゴロで食べ応えありました。この内容でこのお値段はとても良心的だと思います。常連さんぽい方もお見かけしたので、地域で愛されてるお店なのでしょう。当然夜のお料理もクオリティ高いんだろうな。厨房がカウンターより少し低い位置にあるせいで中での作業がよく見えるのが面白かったです。また利用したいと思います。
もつ好きの僕、もつ料理専門の飲み屋さんが、週末だけランチをやってると発見して、入ってみた。悩んだけど、メニューの1番上にある、ここにしか無いという、もつ釜めし1,700時を注文。サラダ、味の染みたハツ、とコースのようになってて、待たされた感が全くなく、すぐ出来上がったかのような印象。もつの臭みが無いのは当たり前的だけど、もつが柔らかくとろける感があって旨い。100円で追加した卵の黄身の醤油漬けも良かったけど、白メシの方で食べたいな。
小上がりカウンター8席のみ、以前満席で入れなかったのでリベンジ。もつカレーともつ釜飯を注文。お通しで牛レバーといきなりキラー。程なくしてメインが着丼。もつカレーは色んなスパイスが感じられる割と近代的な中辛カレー。釜飯はもつの臭みは一切ない、上品な味。最後の豚汁ならぬ牛汁は旨みが強く美味。お腹パンパンになりました。
| 名前 |
一富士 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
080-2105-9859 |
| 住所 |
〒113-0022 東京都文京区千駄木３丁目３４−１０ 第一 浅井ビル 1F |
| 評価 |
4.5 |
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牛もつの新境地を堪能！千駄木駅から徒歩1分というアクセス抜群の場所にある「一富士」。この店は和牛もつを主役とした割烹料理を提供しており、カウンター8席のみという特別感があります。もつ料理に特化したコース料理が楽しめることで知られ、多くの美食家たちを魅了している名店です。今回訪問し、もつ料理の奥深さと繊細さに驚かされました。良いポイント● 繊細な下処理と鮮度の高さが光るアキレス腱のポン酢和えコースの最初に登場した「アキレス腱のポン酢和え」は、見た目からして華やかでした。丁寧に下処理されたアキレス腱は、臭みが一切なく、食感は程よくプルプルと弾力があります。ポン酢の酸味が絶妙で、箸が止まらなくなる美味しさでした。もつ料理にありがちな重さやクセを全く感じさせない一皿で、もつ初心者にもおすすめできる一品でした。● 和牛テール出汁の茶碗蒸しが生む贅沢な風味この茶碗蒸しは特筆すべき一品です。牛テールから抽出された濃厚な出汁が、卵と絶妙に調和しており、口の中で広がる旨味が圧倒的でした。クリーミーな舌触りとコク深い味わいが特徴で、これだけでもこの店を訪れる価値があると感じました。上に添えられたユリネのほろ苦さも良いアクセントになっていました。● 部位ごとの個性を活かしたもつ料理の数々例えば、「ハツモトとテールの中華和え」や「ミノの肉味噌和え」など、それぞれの部位の特徴を最大限に活かした料理が印象的でした。特にハツモトのコリコリとした食感とテールの柔らかさの対比が楽しめる中華和えは絶品でした。濃厚なXO醤が全体をまとめ上げ、非常に完成度の高い一皿でした。まとめ「一富士」は、もつ料理の可能性を大きく広げる名店でした。丁寧な下処理と創意工夫に富んだ料理の数々に、すっかり魅了されました。もつ料理が苦手な方でもきっと楽しめるはずですし、もつ好きには特におすすめの一軒です。