上高地帰りの甘い蕎麦汁。
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手打そば 根橋屋の特徴
上高地の帰りに立ち寄れる便利な場所にあります。
座敷メインの民宿風な落ち着いた佇まいです。
人気の蕎麦屋が集まるエリアで特に評判です。
蕎麦汁は甘めです。大盛りをいただきました。大盛り料金は高めです。1枚では足りないけど大盛りだと少し多めに感じました。
蕎麦好きの家族も大満足でした。蕎麦自体もとても美味しい！珍しい天然のキノコも歯応えがあって旬を味わえました。天ぷらもかき揚げの広がり具合が油っぽくなく、食べやすかった。
手打そば 根橋屋（長野県東筑摩郡山形村）上信越自動車道・松本ICから車で約30分、長野県山形村の自然豊かな里山で数軒の蕎麦屋が軒を連ねる信州そばの名所「唐沢そば集落」。この辺りはなだらかな傾斜の地形で、近くに唐沢川が流れていることから、江戸時代から水車を回して、精米・精穀の製粉業を営む農家が数軒あったそうだ。当時の集落では「鳥焼き」という収穫祭のような行事があり、集まった人々に山で獲った小鳥を焼いてふるまう慣習で、ちょうど秋から冬にかけての新そばの時期に行われることから、挽きたての新そばもふるまったことで、「唐沢のそばは格別にうまい」と評判が立つようになり、明治23年(1890年)に集落内に最初のそば屋が誕生した。大正時代末期の1920年頃から、電力の精米所が普及したことで、水車を使った製粉業は下火になり、代わりにそば屋を始める家が次々と出てきて、全国的にも珍しいそば集落となった。こちらの「根橋屋」は唐沢集落で昭和30年代から営業を続けているという老舗。代々伝わる伝統の蕎麦打ちの手法で純手打ちそばを提供する。唐沢集落の中でも一番混んでいる人気店。この日は11月の三連休の土曜日に訪問。11時20分頃にお店に着いたが、満席で15組待ち。11月からちょうど新そばの時期となり、県内外から多くのお客さんが訪れているようだ。玄関に受付表に名前を記入して、約40分後の12時過ぎに順番が来た。玄関で靴を脱ぎ、畳敷きの大広間にテーブルが並び、50席ほどある。田舎のおばあちゃんの家に来たようなアットホームな雰囲気。メニューは冷たいざる蕎麦やぶっかけ蕎麦、温かいかけ蕎麦があり、天ぷらやかき揚げとろろなど種類も豊富。単品料理やビール、日本酒、焼酎の蕎麦湯割りなどお酒とおつまみも楽しめる。蕎麦が来るまでに手作りの漬物がサービスで提供される。キャベツとキュウリ、にんじんを塩もみした浅漬けでとても美味しい。ポットの温かいそば茶と一緒に漬物をつまんでお蕎麦を待つ。●やまっち蕎麦（ざる蕎麦） 1300円やまっちそばは地元山形村特産の長芋をそうめんのように細く長くのように切って、蕎麦と絡めて一緒に味わうおそば。長芋のシャキッとした食感と、そばのツルッとしたのど越しが絶妙。なめこやヒラタケ、かつお節、刻みのり、かまぼこがトッピング。薬味のネギとワサビは別添え。そば打ちは山形村産の蕎麦粉「信濃一号」を玄蕎麦で仕入れて自家製粉している。毎朝6時頃から打ち始め、繁忙期には150人前以上打つこともあるそうだ。水回しでは、粘りを出し、歯切れよく仕上げるために熱湯を使い、水分が均等にいきわたるよう数回に分けて生地に馴染ませるという。包丁の重さをうまく使って、シャキッと角が立つように手切りしている。●煮いか(信州名物) 1000円海なし県の長野では日本海で獲れたスルメイカを日持ちがするように加工した「煮いか」や「塩いか」が昔から重宝されてきた。煮いかは塩茹でして下処理したイカで、輪切りにして山葵や生姜と一緒に醤油で食べる。茹でてはあるが信州ではお刺身扱いになるそうだ。肉厚でプリプリの食感。●葉わさび 420円清流で育ったわさびの茎と葉を出汁醤油で漬けたもの。ピリリとした辛味がたまらない。そばと一緒につゆに漬けて味わうのも最高。●海老付きの天ぷら盛り合わせ 840円揚げたての天ぷらはサクサクでボリュームもたっぷり。大きな玉ねぎのかき揚げと海老天とさつまいも、かぼちゃ、ピーマン。このボリューム満点で価格も良心的。
11月下旬の平日のランチで初訪問オープン30分前に到着。既に4組待ってました。オープン10分前になると駐車場は満車どれもボリュームあってお値段がリーズナブルですお味も美味しいので大変が人気あります。松本市内のお高めのお蕎麦より全然コスパよきです。
オススメで教えてもらって行きました。早い時間から満車になります。人気店です。キノコ蕎麦の温かいものを頂きました。1500円でかなりボリュームが多かったので半分くらいしか食べれなかったです私の個人的な意見ですが量を半分にして900円とかにして欲しいです。蕎麦が伸びてる感じで私の好みではありませんでした。とろろご飯はふわふわで山芋がたっぷりでとても美味しかったです。
上高地の帰りに蕎麦が食べたくて帰る途中で見つけたこちら。Googleで探している時にメニューが写真ではなくイラストというところ、デフォルトの天ぷら系が野菜というところに惹かれて決めました！個人的に海老は要らないタイプなので^^;結果、最高のお蕎麦屋さんに出会えました。店内の雰囲気が田舎のじいちゃんちに帰った感じや、奥の部屋で窓から入ってくる心地良い風と2テーブルしかないので落ち着いて過ごせたこと、飲み物は昔ながらポットで湯呑みに入れるところ、サービスの浅漬けなどなど。肝心な蕎麦も本当に美味しかった！！松本駅近くの某有名店はめちゃくちゃ並ぶのに強気の価格で、そこと比べると本当安くてボリュームもあり、天ぷらも口の中ケガするくらいサクサクで近くにこんな蕎麦屋があったら通いたいくらいです！本当に最高でした、ご馳走様でした。あーまた行きたいなー！
上高地の帰り道にGoogleマップで調べて偶然出てきたお店。平日13:30でしたが、まさかの満車。そして満席。民家を改造したような造りのお店。エアコンはなし。私の地元のうどん屋さんを彷彿とさせる感じである。大盛りにかき揚げと海老天を注文。薬味がまず多すぎる。そして蕎麦。隣のテーブルのぶっかけ蕎麦を注文したお客さんがチラチラ見てる。ホント多いです。前日の登山と今日のトレッキングで腹ペコでしたが、危なかったです。残すところでした。味は素晴らしいです。ツユも沢山頂いたのに全部飲みきってしまいました。天ぷらも美味しい。かき揚げはサックサクで、ツユに浸すのが勿体無くて塩で食べちゃいました。暖簾が降りたあともお客さん来てましたね。偶然入ったお店ですが、混雑する理由がわかります。
エアコンが無いので暑いです。天ぷらと蕎麦のボリュームはとてもあります！蕎麦集落に位置し待っている方も多く、口コミも高い評価でもう少し本格的な蕎麦を期待しましたが、普通の蕎麦でした。
お店は民宿風、座敷メインで客収容キャパは大きい。天ざる蕎麦大盛を注文。蕎麦が来るまでの間、最初にキャベツとキュウリの漬物が出る。量はまあまあ多い。天ぷらは天つゆが付かないパターンだが、かぼちゃが厚くホクホクで美味かった。そばは瑞々しいが、最後の方は若干水分が飛んでいたような。大盛りの量は見た目少なそうだが、食べるとそれなりに十分だった。わさび好きの僕でも余るほど薬味の量が多く嬉しい。
| 名前 |
手打そば 根橋屋 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
0263-98-2313 |
| 営業時間 |
[土日月水木金] 11:00～14:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.3 |
| 住所 |
|
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2026年1月31日（土）訪問山形村の人気のお蕎麦屋さん。美味しいと評判の山形村唐沢そば集落の中でも一番かも。