五感で味わう季節の舞台。
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日香の特徴
季節の舞台が織り成す、視覚と嗅覚の楽しみを提供しています。
料理と共に楽しむ、厳選されたワインが特徴です。
五感を刺激するフランス料理が堪能できるお店です。
A small restaurant that takes details very much into consideration. From the choice of plates to the silverware to the plating of the food itself.I've eaten at quite a few high-end places but Hika really stands out as an experience I'll remember quite a few years down the road.The atmosphere from the entrance to the warmth of the chef and the wife in charge of the wine and service is something I don't mind going out of my way to experience again. I was impressed with the fact that the chef actually goes foraging and uses those ingredients in the dishes which is something I personally appreciate a lot.The dishes were French but using ingredients local to Aomori and Japan so the flavours were really fresh.Not to mention that whilst I've lived in Japan for 3 years then this is by far the best bread I've come across! Huge win. My Belgien friend agreed with me on that and we both left the place with a smile and a full belly.
料理、サービス、ワインと全て素晴らしかったです。このお店を理由に弘前を訪れたくなります。
五感で味わう季節の舞台。弘前・予約制フレンチ「日香（ひか）」さん完全予約制のディナーコース（16,500円）で、贅沢な時間を堪能させていただきました。まず心を奪われたのが器の美しさ。シャモロックと蕗の薹（ふきのとう）のスープが注がれたブロンズ色の深皿は有田焼で、まるで春の大地を思わせるような重厚な存在感。その中に注がれるのは、3日間熟成させて作られた青森シャモロックの出汁。サイコロ状のシャモロックと蕗の薹がラビオリで包まれており、蕗の薹のほろ苦さが鶏の旨味をぐっと引き立てていました。他にも、羅臼昆布×活ウニ×フルーツトマトの海の香り、ナミキ牛のグリルに添えられたナスタチウムのピリッとした辛味がアクセントとなり、味の余韻が深く残ります。デザートも秀逸で、苺のミルフィーユはアートのような盛り付けとエアリーな食感。最後に登場したのは、弘前・三浦酒造「豊盃」の酒粕を使ったショコラと焼きたてのマドレーヌ、そしてライチのような香りと酸味を感じる、バリスタの奥様がチョイスしたスペシャルティコーヒー。そして何より素晴らしかったのが、一品一品をシェフ自ら丁寧に説明してくださること。さらに、カウンター越しに料理が完成していく過程を間近で見られるライブ感は、ここでしか味わえない特別な体験でした。記念日や大切な方との時間に、また必ず訪れたいお店です。
パリ、東京、弘前の有名店で修行したシェフが満を持してオープンしたモダンフレンチレストラン。青森県産の最高の食材に拘った料理の数々。オープンキッチンスタイルで目の前で鮮やかに提供される。目で楽しんで舌で味わい会話で癒やされる至福の隠れ家的空間。バリスタの奥様の最後のコーヒーも絶品。
| 名前 |
日香 |
|---|---|
| ジャンル |
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| 電話番号 |
0172-55-5506 |
| 営業時間 |
[火水木金土日] 19:00～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
5.0 |
| 住所 |
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弘前の桜が葉桜になるころに訪れました旬の地場の食材を使った料理が美味しい雲丹の旬には早いですが茗荷や木の芽を合わせることで、色彩や香りから季節の情景が呼び起こされる秀逸さに感心させられましたシェフの手仕事で料理が仕上がっていくさまを見られるのはとても楽しいです。