若き大将の本格江戸前鮨。
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鮨今尽の特徴
大将の接客と握り寿司に感動した口コミが多いお店です。
落ち着いた調度品と雰囲気で特別なお寿司体験を提供しています。
器へのこだわりや料理の設えが極上と評判の鮨屋です。
初めて鮨今尽さんに足を運ばせていただきました！お店に入ってすぐに感じたのは、上品で落ち着きのある雰囲気。自然と寿司に集中でき、楽しむことができました。まず寿司の前にいただいた前菜は思わず笑みが溢れてしまうほど絶品で、その美味しさのあまりいくつか写真を取るのを忘れてしまいました笑。満を持して提供された寿司はネタが大きく、食べ応えもあるのですが、すーと口の中で溶けていきました。お醤油なのかお酢なのかはわかりませんが、心地よい風味が鼻の中を抜けていき、初めから最後までとても美味しかったです。話を聞いたところ旬の食材のみを使用しているそうで、大将のアツい想いを感じました。季節によって提供するものを変わるみたいなのでまた訪れるのが本当に楽しみです！大将さんやスタッフさんも皆さんお若いのにとても礼儀正しく気が利いており、2時間あまりとても居心地のいい気分で贅沢な時間を過ごすことができました。四条河原町付近で美味しいお寿司屋さんを探している人は是非訪れてみてください！
新進気鋭、28歳の大将が握る寿司。店に入った瞬間に、内装の素晴らしさに心が踊りました。清潔感と品のある空間で、自然と期待値が上がります。コースはホタルイカの茶碗蒸しから始まり、アテを数品挟んで握りへ。特に印象に残ったものをいくつか。●シャリやや固めの炊き上がりに赤酢。ネタの柔らかさとのコントラストが際立ち、噛むたびに完成度の高さを感じます。●イワシ旨味の中に、ほんのりハーブのような清涼感。後味が軽やかで、唸るほどの美味しさ。●のどぐろ私の中では間違いなく今までで一番ののどくろ。ふわっとほどける身に、上品な脂と香り。余韻まで含めて完成された一貫でした。●あら汁魚のアラと海老の出汁をしっかり引き出した、まさに“旨味の塊”。毎日飲みたいと思ってしまうレベル。大将をはじめスタッフは皆さんお若い。いわゆる完成された高級店の緊張感とは違い、どこか柔らかく心地いい空気があります。若さゆえの勢いと、確かな技術。これからさらに伸びていくのが楽しみなお店。また必ず伺います。
京都旅行の際に訪問しました。この価格帯のお鮨をお店で食べた経験がなく緊張していたのですが、大将が親しみやすい方で色々と教えてくれてとても居心地がよかったです。私以外のお客さんは全員外国人だったのですが、大将は英語も多少話せるようでした。味も素晴らしく再訪したいお店です。
鮨 今尽に予約して行ってきました！築100年以上の京町家を改装した店内は数寄屋造りの風情があって、カウンター席から大将の仕事が見えるのが最高にワクワクでした。おまかせコースで、つまみから握りまで丁寧に提供されて全部が「今を尽くす」って名前にぴったり。赤酢のシャリは粒立ちが良くてネタを引き立てどれも絶品。旬のネタはどれも新鮮で旨味がストレートに伝わってきた！特に中トロのとろける脂やウニの甘み、煮物や焼き物の出汁の優しさが体に染みてうまい！大将の情熱的な仕事ぶりと静かな接客が心地よくて、非日常の贅沢な時間を過ごせました。
大将の接客だけでなく、握るお寿司は本当に感動しました…。食べたことの無いお寿司ばかりで、初めての経験ばかりでしたし、いつまでも食べていたいくらい美味しかったです。何より、他のお客様も楽しそうにお話しされていて、賑やかなんだけれども上質な空間で不思議な気持ちでした。大将やスタッフの方の雰囲気作りがお上手なんでしょうかね。手を抜いているという部分が全くなく、空間、食器、接客、提供される食事の全てが、本当に上質でした。大将は確かに若いのですが、素晴らしい信念を感じました。決して安くはない金額ですが、満足度はそれを軽く上回ってきます。必ず次も行きます。
落ち着いたら調度品と雰囲気の中、丁寧な仕事がされたお寿司を頂けました。到着時間に合わせてシャリをご準備してくださっており、口に入れるとお米の粒感が際立って、お米の旨みとネタの旨みがバランスよく広がって絶妙でした！家族のお祝いのサプライズも助けてもらえて、リクエストに柔軟に対応してくださいました。雰囲気が良すぎてワイワイはしにくいので雰囲気の⭐︎-1ですが、それ以外は最高の雰囲気でした。
京都に新しく鮨屋ができたと知り、伺いました。ネタは勿論、設え、器、揃えてある酒など随所に大将のこだわりが垣間見えました。中でもシャリは大将の弛まぬ努力により、非常にハイクオリティで美味なものとなっています。まだ開店して半年も経っていないそうですが、既に京都でも屈指の鮨屋であると思います。京都で鮨屋をお探しの際は、是非お試し下さい！
お料理も設えも器へのこだわりも素晴らしかったです。(器は全て作家物とのことでした！) 江戸前の赤酢のシャリは口の中でふわっとほろっとほどけて、心地よさを感じました。
外観からおしゃれで、中に入っても全ての空間が居心地のいいこだわりのあるお店でした。全てのネタが、しっかり大きさもあるにも関わらず、舌でふわっと潰せるようなくらいの柔らかさで、とろけるようでした。一品も全てが美味しく、凝っていて、次は何が出てくるんだろうとワクワクしながら食べることができました⸜♡⸝\ufeff日本酒もいただきましたが、センスが良く全てにおいて感動でした◎ぜひまた伺います。ありがとうございます。
| 名前 |
鮨今尽 |
|---|---|
| ジャンル |
/ / |
| 電話番号 |
050-1721-1060 |
| 営業時間 |
[金土日月火水木] 17:30～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
〒600-8044 京都府京都市下京区御幸町通仏光寺下ル 橘町442 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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若き大将が握る本格江戸前鮨！口に運ぶと一粒一粒がほどけるようなシャリが素材の旨みを引き立てていてめちゃくちゃ感動しました。洗練された空間は居心地がよく、親切なスタッフや英語対応も魅力でした。鮨だけでなく空間やおもてなしまで含めて満足できる、何度でも帰ってきたくなる一軒。京都で鮨を味わうなら、ぜひ訪れてほしいお店です！