名古屋四間道の朝ごはん、極みの味わい。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
四間道とりう 日本料理の特徴
中華スパイスを効かせた独創的な料理が堪能できます。
自家製米を使ったおくどさん炊きのごはんが主役のお店です。
四間道の古民家を改装した、趣ある外観が魅力です。
カウンター8席だけのお店四間道の雰囲気によく合う外観おくどさんで炊き上げるご飯が主役ご飯を楽しめるおかずがたくさん出てくる朝食をいただきに行きました！まずは食前酒ならぬ 食前ジュース 笑自家製の甘夏の果汁甘さもしっかりあるけどキリッとした酸味に目が覚めます浜名湖産生海苔たっぷりの茶碗蒸し中には百合根 ほっこり美味しい小鉢がたくさん乗った冷菜のお盆と温菜 ご飯 お味噌汁のお盆と2つが並ぶのは圧巻 眼福🩷炊き上がったご飯を見せてくれるパフォーマンスも楽しかったし、４杯食べたご飯美味しかった〜 ミンキークインとコシヒカリのブレンドだそう最後に食べたジャスミンティーのアイスがまたやばかった〜〜朝食なんだけどランチと思えばお値打ち？
『四間道とりう』さんおくどさんで薪焚きのごはんを主とした朝ごはんコースが人気の日本料理のお店です江戸時代からの蔵など残る四間道の古民家改装された趣ある外観、設えですカウンター8席、カウンターが畳です日本での研鑽後に中国の日本料理店などを経て独立された大将、旨み強い食材の足し算と中華スパイスを使った一皿を供されていますこの日は三河湾の天然虎河豚5.7kg「虎河豚の白子の酒蒸しと茶碗し」酒蒸し仕立てでトロトロの白子のる茶碗蒸し、百合根のアクセントもよき「河豚と蛤の鍋仕立て」スッポンと蛤出汁の椀に筍と椎茸と河豚の身を菜の花といただきます、スープの旨みしっかりです中華スパイスを効かせた「河豚と河豚の白子の唐揚げ」も美味しかったなー「おくどさん炊きミルキークイーン」刈谷で大将の義父の作る米を自家製米（白米手前まで精米）、柴田酒造さんの仕込み水で炊き上げます、煮えばな後くらいから少しずつおかわりさながらいただきますが甘みや粘りの変化を楽しめますね、ごはんのお供もいろいろと、「河豚の煮凝り」をほかほかごはんにのせて幸せにいただきましたデザートの「ジャスミンアイス」は香りも素晴らしい逸品ですねご馳走さまでした。
朝訪問、極みの朝ごはんコースをいただきました。1ヶ月ほど前に食べログで予約、2名で訪問です。店内はカウンターのみ8席、ライブ感を楽しめます。お店の雰囲気もとても落ち着く空間で気に入りました。お料理は豆乳からスタート。メインがおくどさんの羽釜で炊き上げる白米とのことで、ご飯のお供もたくさん出てきます。どれも手の込んだ内容でめっちゃ美味しかったです。メインの白米は炊き立てつやつや、文句なしの美味しさ！最後におこげに塩と胡麻、海苔をかけていただくのですがこれがまた絶品！おかわり自由なので食べ過ぎ確定です。最後のジャスミンティーアイスクリームも濃厚な香りとコクが最高で、大満足なコースでした。10時から約2時間のコース、水1リットルを1本注文して税込6820円。ここまでしっかりした朝ごはんのコースとは思わなかったので、この価格ならこの内容はお値打ちだと思いました。量が多いので、朝昼圏用のブランチとして使うのがオススメです。ちなみに酒も提供しているので、朝飲みも可能です。大将はややクセ強めですが、とても愛想の良い方でした。再訪確定、年に数回は訪問したいお店です。クレジットカード利用可能。
四間道の朝ごはん☆温故知新昨年の9月にオープンした『四間道とりう』最近では珍しい『朝ご飯』が食べられるお店として噂になっていて、友達の友達たちが最近よく食べに行ってるので気になってたと言う友達からのお誘いです(´∀｀)♪朝ごはんは土日祝の8時〜と10時〜の２回転。この日は土曜日の10時に伺いました♪四間道の通り沿いに立派な建屋が目に付きます♪建物は昔のものを使ってると思いますが、外観からしてかなり手を入れていて新築の様な佇まいに先ず驚きます‼️時間になり、店内に案内されると、直ぐ目の前にはおくどさんが配置されていて、その前には畳敷きのカウンター席がL字型に調理場を囲うレイアウトで8席☆この日のお客さんは3人のみの為、おくどさんの目の前のベストポジションで、とりうさんの朝ごはんを堪能してきました(´∀｀)♪大将は、東京や京都の名店で研鑽後、中国上海で１０年程腕を振るわれていて、日本に帰国されて、四間道で新たにお店をオープンされました。初めての名古屋で何か新しい事をやろうと考えていた時に、『そうだ朝ご飯をやろう』と思い立ったそう♪( ´▽｀)最近では、愛知県でも、朝ラーをやり出したお店も増えて来ましたが、日本料理のお店で朝ごはんは余り聞いたことが無いので、俄然興味が湧きますね♪朝ごはんですが、折角なので、日本酒をオーダーw◯極みの朝ご飯 ¥5,500☆三重 清見オレンジ 100%ジュース◎汲み上げ湯葉 日本酒『幸の司』の超軟水の仕込み水でひいた出汁、静岡本山葵◎静岡沼津 金目鯛出汁の茶碗蒸し、生姜載せ◎ご飯のお供・京都聖護院風呂吹き大根 味噌田楽・冷奴・間人蟹身載せもずく酢・自家製漬物盛合せ（大根の甘酢漬け、山牛蒡、金時人参、桃蕪、昆布、かりもり漬け）・ちりめんジャコ・芥子明太子・温泉卵・縮みほうれん草と舞茸のお浸し・静岡中島自然薯園 自然薯摺り下ろし◎おくどさん炊きミルキークイーン◎鰆西京焼 (西浦産)◎蜆汁◎出汁巻◎西尾海苔載せおこげご飯◎中国福建省 最高級 ジャスミン茶のアイスクリーム□黒龍 山田錦□孝の司 純米吟醸 神水会計 ¥8,200先ずは、汲み上げ湯葉と金目鯛の茶碗蒸しを頂きましたが、出汁の美味しさに驚きました‼️こちらの仕込み水は、岡崎市の柴田酒造『幸の司』の日本でも３本の指に入る超軟水の仕込み水を使用。大将自ら月に２回汲み上げられている拘り☆自分もその昔、山の奥に有る柴田酒造さんを訪ねていることからもかなり親近感有り、大将の話を興味深く聞き入りました♪そしてとりうのスペシャリテのご飯☆大将の奥さんの実家で生産された刈谷産ミルキークイーンを玄米で温度・湿度を管理。最高の状態で提供するべく、使用するその日に店内で精米する拘り☆ここから、大将がおくどさんでお米の炊き上げ開始。定期的に竈門の口から火吹き竹で焚き火の火力を調整されて、その合間に、天然自然薯のすりおろしでご飯のお供も準備されてました。目の前のおくどさんからは、この季節には嬉しい火の温もりを感じながら待ちます♪ご飯のお供が出てきて、炊きあがりの煮えばなに始まり、粘り気の強い天然自然薯やご飯のお供でしっかりとご飯を堪能して終わりかと思ったら、ここから、鰆の西京焼きに出汁巻まで出てきたのにはびっくりでした( ´ ▽ ` )♪最後におこげを海苔のせで堪能するのも乙でした♪大将曰く、『うちはこのおこげを狙って炊いている』そうで、炊きあがりを考えて火吹き竹でどこを吹くかもちゃんと狙って炊いているそう❗️話を聞けば聞くほど、色んな拘りに感動♪大将は中国にいた頃から本場の茶葉を仕入れていて最高級のジャスミン茶葉はコースの原価半分くらいとの話もあながちでは無い美味しさ♪この日は常連様もいらしていたので、大将も大盤振る舞いで、プーアル茶アイスも堪能させて頂きましたm(__)mこうして、おくどさんで焚かれた朝ご飯を頂けるのは、なんとも贅の極みでした( ´ ▽ ` )♪日本の伝統文化を堪能出来るこのスタイルは四間道と言う風情の残る町にも良く合っていて、これから益々人気が出そうな雰囲気☆夜は時折り高級食材の蟹などを使うと高くなるそうですが、それでも美味しい日本料理の温故知新な味わいが楽しめる『四間道とりう』さん☆また夜にも訪れてみたいお店となりました♪ご馳走様でしたm(__)m
朝食で5,500円と聞くと決して安くはありませんが、内容を考えれば実質ランチ価格。個人的には少し量が多めなので、2〜3品減らして4,000円前後でも十分満足できそう、なんて思ったりもしますが…笑「朝だからこそ、ちゃんといいものを」。そんな気分の日に、わざわざ足を運びたくなる一軒です( ´∀｀)
極上のかまど炊きごはんと日本酒を目指して、名古屋 四間道とりうに伺いました。朝食のコースがあるのは土日祝のみ。カウンター席の目の前には、おくどさん（竈のことで、特に京都でそう呼ばれているそう）があり、鳥生大将が薪を焚べ火吹きしているところを眺めながら、炊きあがりを待ちます。待っている間にも、素敵な逸品が次々と。どれも食材の味が素直で、香りも食感も、その食材のいちばんが素直に感じられて。でもその、素直な美味しさを引き出すのは、丁寧に、じっくり手間暇をかけて、豊富な経験に裏付けられた知識と技術、鳥生さんの全てが食材を素直にしているんだろうなと、噛み締めるたびに感じます。大変美味しく頂きました。日本酒との相性も良き🥰この日は女性のおひとり様も多く、おくどさんの炎と居心地の良い店内、大将の丁寧なお料理に、次第に打ち解け、和やかな時間を過ごせました。名古屋の方って、とっても華やかでいて、すごく親しみやすくて。そんな素敵な方々と同席できたのも、鳥生さんのお人柄、人徳なのかも。とても幸せな時間を過ごせました。お店を後にし、ほろ酔いで歩く四間道は、とても素敵で。名古屋は本当に良いところですね。また伺います。今から次回が楽しみです😊
| 名前 |
四間道とりう 日本料理 |
|---|---|
| ジャンル |
/ / |
| 電話番号 |
090-9946-0880 |
| 営業時間 |
[金火水木] 18:00～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
|
|
ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
|
周辺のオススメ
円頓寺商店街を抜けた四間道にある一軒家の日本料理店。薪が積まれ、雰囲気抜群なお店ですね。こちらの朝ごはんが評判で予約しました。朝からアルコールも可能。日本酒が結構豊富でした。この日は梅酒をソーダ割でいただいてます。さて、目覚めの一杯で甘夏ジュースを飲んですっきりと。汲み上げ湯葉が濃厚で美味しい。続いての茶碗蒸しは絶品。金目鯛の出汁を贅沢に使っています。上には浜名湖産の新海苔の餡。中には百合根がたっぷり。ここから、ごはんのおともが登場。まずは、明太子やちりめん山椒、タイの子、本もろこなどなど。もうこれが登場すると、ご飯の炊き上がりが待ち遠しくなります。ごはんは、15分ほどで一升分が炊き上がるようでかまど使用の凄さが分かります。炊き上がりつつ、続いて温かいおかずも登場。蜆汁、鰯の梅煮、鰯の丸干し焼きです。これらも大変ご飯に合いますね。また、おこげが美味しい。普段そこまでおこげを食べないのですがここのは美味しかったです。さらにデザートのジャスミンアイスも素晴らしいです。流石の高級茶葉（笑）大変満足な朝ごはんでした。クレジットカード決済対応していました。「極みの朝ごはん」5500円目覚めの一杯甘夏100%フレッシュジュース汲み上げ湯葉お出汁は岡崎市の孝の司を造っている湧水と同じ湧水、静岡本わさび金目鯛（の出汁）茶碗蒸し、浜名湖産新海苔の餡掛け⚪︎ごはんのおとも能登産もずく酢温玉明太子静岡県産自然薯ちりめん山椒自家製漬物かりもりや春キャベツ鯛の子旨煮、滋賀県産本もろこ焼きびたしほうれん草、うるい、ふき、山榎木などお浸し冷奴⚪︎ごはんおとも温木曽川産蜆汁鰯の梅煮自家製塩分濃度15%の梅干しを使って真鰯の丸干し焼き炊き立てかまどご飯15分ほどで炊ける、愛知県産ミルキークイーンを循環式精米機で1時間ほどかけて精米おこげは、西尾産海苔と塩とすりごまでジャスミンアイスクリーム福建省1kg30万の茶葉1kgの茶葉に対して8kgの花を使って香りをつける。