和の本質を磨く、Sakiのオマカセ。
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割烹料理「咲 / Saki」の特徴
エマニュエル・ストルーバンシェフの新しいプライベートオマカセレストランである。
使用された食材には日本産の新鮮な海老や有機野菜が多く見られた。
雰囲気やサービスが素晴らしく、特別な夜を演出している。
Such a lovely experience dining at Saki. The meal was meticulously prepared and the ingredients worked wonderfully well together to give some interestingly pleasant surprises.The whole team was great! Our chef Akiba-san was very kind and watching him cut the sashimi was mesmerising, like watching an artist at work. Nakahara-san was very friendly and extremely attentive, he made a delicious meal complete.Such a good meal, I couldn’t stop smiling throughout. Thank you for the exceptional hospitality and food!
料理は味・盛り付けともに丁寧で、落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しむことができました。目の前でシェフの方が調理をされ、食材や料理について説明してくださるため、臨場感があり、料理への理解も深まりました。特に、ピノ・ドニスのワインと、マグロ・あん肝とのマリアージュは見事で、とても印象に残っています。食材の旨味とワインの個性がうまく引き立て合っており、料理と飲み物を一緒に楽しむ魅力を強く感じました。スタッフの方々の対応も丁寧で、ホテル内の割烹らしい上質な時間を過ごせました。
Saki / 咲 を訪れてまず感じたのは、和食の本質を静かに磨き上げたような端正さでした。料理は奇をてらわず、素材の持ち味を丁寧に引き出す仕事が随所に見られ、ひと皿ごとに季節の移ろいが穏やかに表現されています。なかでも印象的だったのが締めのご飯。炊き上がりの粒立ち、香り、ほのかな甘みのバランスが実に見事で、主役級の存在感を放っていました。日本料理において米がいかに重要かを改めて実感させてくれる一椀です。空間やサービスも含め、静かな品格の中で和食の奥行きを味わえる、大人のための一軒だと感じました。洗練と余白を大切にした美しい食体験でした。ありがとうございました。
Saki was outstanding. It was such a delightful evening, and we truly enjoyed every moment. We could see the hard work, care, and dedication that went into planning this restaurant. The food and hospitality were amazing, and the ambience and view were perfect as well.
나는 Emmanuel Stroobant 셰프의 오랜 팬이다. 나는 엠마누엘 셰프로부터 새로운 레스토랑에 오라는 초대를 받았다. 싱가포르에 있는 그의 레스토랑 두군데에서 늘 만족했기에, 기꺼이 초대에 응했다.Saki는 8인까지만 식사가 가능한 프라이빗한 오마카세 레스토랑이다.전체적으로 맛의 균형이 좋았고, 식재료의 본질적인 맛이 잘 강조된 느낌이었다. 일본에서 자라는 식재료들을 잘 사용했다고 느껴졌다.새우, 미역, 아멜라 토마토, 유자, 밤, 은행, 시소, 아카이토 사프론 등등아쉬운 점은 32,000엔 Zen 코스에 나오는 Maguro Domburi의 플레이팅이 조금 아쉬웠다. 조금은 볼이 넓은 플레이트를 쓰면 어땠을까 하는 느낌이었다.와인 리스트는 개선이 많이 필요해보였다. 오픈한 지 얼마 되지 않아서 그런지 와인 리스트가 상당히 아쉬었고, 샴페인은 병으로 주문할 순 없고 잔으로만 주문하도록 되어있었다.다행히도 Taek-woo Kim 매니저가 나를 위해 옆 레스토랑에서 와인 리스트를 가져다주셔서, 나는 샴페인을 병으로 주문해서 마실 수 있었고, 매니저 그리고 나의 친구 크리스 부부에게도 샴페인을 선물할 수 있었다. 그의 대처에 감사를 표하고 싶다.꽤 많은 기간동안 준비한 레스토랑이라는 느껴졌고, 분위기, 서비스, 음식은 모두 휼륭했다.지금까지 19번 일본을 여행했고 이번 방문은 9번째 도쿄 여행이었다.다음 10번째 도쿄 여행 때는 첫 식사를 Saki에서 진행해야 할 듯하다.
| 名前 |
割烹料理「咲 / Saki」 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-3434-7070 |
| 営業時間 |
[日月木金土] 18:00～22:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.9 |
| 住所 |
〒108-0074 東京都港区高輪２丁目２１−２ JWマリオット・ホテル東京 29階 |
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たまたま貸切りでよかったです！レインボーブリッジも、年間一回だけの赤いライトアップで特別感がありました！