志村三丁目徒歩1分、豚5枚の夢。
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豚丸の特徴
二郎系の威圧感がない、穏やかに楽しめるラーメン屋です。
豚5枚の豚ラーメンは柔らかいチャーシューが特徴です。
志村三丁目駅から徒歩1分でアクセスが便利な立地です。
☆豚丸☆こちらは志村三丁目の駅のすぐ前にあります。昔このへんに住んでて最寄り駅だったから懐かしい。もう40年近く前の話だけど町の雰囲気はほとんど変わってないですね。こちらは二郎系からリニューアルされたようで。いまは「家系」と謳ってますがオリジナル系ですね。ラーメン900円+海苔増し100円を。麺硬めでお願いしました。厨房内は座った位置からは見えにくかったけど帰り際に横から見たら大寸胴と中寸胴があるのは見えました。ただ炊き置きなのかどうなのかスープは雪平鍋で温めたものを注いでいます。厨房内には菅野製麺の麺箱が大量に積んでありました。空箱でなく麺が入っているのが見えたけど日もちするんですかね？麺はテボ茹でです。3分ほどであっという間に着丼しました。スープはバランス型です。鶏油は適量。でもあまり主張しません。サラサラのスープは豚骨感はライト。それなりに余韻も残るものの軽めな口当たり。もちろん獣感、雑味などは全くありませんがごくわずかにザラつきが感じられました。ただ奥行きには乏しい印象です。クリーミーってのとは違うけど後味に甘みを強く感じます。醤油の甘さかな？醤油感は気持ち強め。なので甘じょっぱい感じです。スープ量は少なめだけど鍋で温めていたからか熱々でした。菅野の麺は断面が正方形に近いほぼストレート麺。見た目は少し細く見えます。若干加水高め。硬めオーダーでちょうどいい硬さですがしなやかな割には噛むとネチっとした食感。この麵は普通茹での方がいいかも…啜り心地はいいけど、あまり家系っぽくない麺でした。チャーシューは肩ロースで大きさや厚さは普通。ほろほろに柔らかいですね。味付けは控えめでした。ほうれん草は適量。綺麗な色をしています。茎の食感が良く最初小松菜かと思ったけどやっぱりほうれん草かな。青臭さが残ってて本来の味わいがしました。海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。海苔の価格が高騰し値上げが相次いでいる今となっては最安値に感じますね。黒緑色をした大きさやは普通。スープに浸すと強め。口に入れると思いのほか厚みがありました。ほぐれるまでに時間がかかりますね。風味はまあまあ良かったです。薬味のネギは先入れの輪切りが適量。特に主張しません。うん。スッキリライトな家系でした。万人受けする味ですね。ちょっと甘みが強いのが気になったけど…一杯の豚骨醤油ラーメンとしてはバランスはいいと思います。お客さんも若い方より割と年配の方が多かったのでそうゆうことかな。ごちそうさまでした。【海苔の評価点=3.6】※海苔の価格高騰によりコスパ部分を見直しました。・コスパ＝4.0 @20・大きさ＝3.5・厚み ＝4.0・強さ ＝3.5・風味 ＝3.0
もとは「二郎系」だったみたいだけど年明けから「家系」になったと。二郎系の原価高は言われて久しいが、家系もご飯おかわり無料も地味に原価は高いと思うけど。平日の1時過ぎ、L字のカウンターのみ約10席位。空いてたので待たずに座れた。麺半分の小も考えたけどまずは定番の豚骨ラーメンを注文。待ってる間にご飯を盛りに、あれ？器が全部汁用のお椀？ご飯のお椀ではないようだけど、まあスープも入れて雑炊みたいにするつもりだし、まあいいか。席に着いて少ししたら着丼待ち時間も長くない。今日は麺硬め、脂多めで。スープすすったら豚骨みが強くておいしい。麺も結構硬めに仕上がってる。だけどなんか長さが短い。普通のラーメンの半分位の長さ？汁ハネはないかもだけどすすりがいに乏しい長さで、あっという間に口に収まっちゃう。そして下の方から麺を出してきたら今度は味が濃い。厨房を観察してたら、タレ入れて、スープを注いで、（かき混ぜずに）麺を入れて、具を乗っけてた。それでかな。ご飯にスープをいれるとしっかり濃厚で脂も強くてご飯によく合う。漬物の塩味もよく合う。久しぶりの家系でした。今度は味噌たのも。
二郎系はオーダーの難しさや独特な威圧感が大嫌いでほとんど行かないのですが店員さんが優しいと聞いて訪店店内も広々として穏やかな気持ちで注文😊ただ私の滑舌が悪かったのか店員さんが外国の方だったからなのか上手く伝わらずマシマシがマシに久々の二郎系なので豚5枚の豚ラーメン にして結局野菜にんにくマシでワシワシの麺に柔らかいチャーシューやはり味自体は好きなんだなあと再確認私のような二郎ルールに敷居を感じる方にはお勧めですすぐとなりに拉麺アイオイや立ち食いそばの文珠や石かわさんがあるので頻繁にとはいきませんがまた来ます。
志村三丁目もラーメン激戦区になり、最近オープンした二郎系のこちらに潜入。入店して感じたのが店内の明るさと明るい雰囲気⭐⭐⭐⭐そして券売機でラーメン950円を購入してコールは野菜チョイマシにニンニクマシマシにアブラマシで。野菜はクタクタで味がせずで⭐⭐なかなか麺にたどりつけずで何とか麺に到達もスープ含めて⭐⭐であまり好みでは😢最後は飽きてしまい、味変も限界で少し残してご馳走さま😢
| 名前 |
豚丸 |
|---|---|
| ジャンル |
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| 営業時間 |
[月火水木金日] 11:00～23:00 |
| 評価 |
3.2 |
| 住所 |
〒174-0056 東京都板橋区志村３丁目９−４ 都営志村３丁目アパート４号棟 １０２ |
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志村三丁目駅徒歩1分の家系ラーメン屋さん。以前は二郎系ラーメン店だったらしい。店の表に「家系」と大きく書いてあるので勘違いすることは無い。豚骨全部のせ1000円を券売機で購入、ライスが無料らしいが食べないのでちょっと損した気分に。程なくラーメン到着。うーん普通。スープ、麺、チャーシュー全て可もなく不可もなくといった感じです。個人的にはハッキリした分かりやすい味が好きなんですがちょっとぼんやりした感じの味、家系ってこんな感じだったっけ？つけ麺メニューには「濃厚」というシリーズがあったのでそっちを食べればよかったかな。