雪国生まれの旨味体験。
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雪国発酵酒場 ko-boの特徴
白馬生まれのクラフトビールを楽しめる新しい居酒屋です。
雪国の発酵食の魅力を存分に味わえる特別なメニューがあります。
松本駅から徒歩約2分、アクセス抜群で便利な立地です。
長野駅から近く、便利な場所にあります。食べ物は全部美味しかったし、スタッフさんも皆さん親切でした。松本に来るなら、絶対リピートします！Close to Matsumoto station. Everything was tasty. The choice of Sake is good, too. l love to come back, when I come to Matsumoto again.
打ち上げで利用しましたが、本当に最高のお店でした！料理はどれも美味しくて、盛り付けもきれい、量も大満足。スタッフの方々の対応もとても丁寧で明るく、最初から最後まで気持ちよく過ごせました。店内の雰囲気も良く、打ち上げや集まりにぴったりだと思います。参加した全員が「ここ当たりだね！」と言っていて、ぜひまた利用したいお店です。
昼時におじゃましました。本日のおすすめが馬肉煮込みという事だったのでそちらをチョイス。馬肉はなかなか食べられないですからね。なかなかのボリュームの和定食で、塩麹を使った穏やかで複雑な優しい味付けが楽しめました。美味しい和食を外食でというのは、なかなか見つけづらかったりするので、こちらのお店贔屓にしていきたいと思います。
土曜日の夜で満席だったため、時間をずらして2軒目で伺いました。21時頃だったと思いますが、波が落ち着いていてゆっくりできました。満腹状態でしたが、入り口に「ちょい飲み歓迎」の貼り紙があったので気後れせず入れてありがたかったです。発酵食品を使ったお料理とお酒で、罪悪感なく飲み食いできてよかったです😋今回は前菜系のお料理しか頼めませんでしたが、今度はメイン系のお肉料理も試してみたいです☺️ごちそうさまでした🙏
旅行中の夜に利用しました。麹を使った優しくて深い味で体にも優しく、とても美味しかったです。お得なクーポンも利用できてこの値段でこの味だったら近くだったらまた行きたいなと思いました！
月曜日の夕方に子連れでせっかくの旅行なので地元のクラフトビールでも飲みたいな〜と来店。料理はどれも美味しくて名物の山賊焼きはボリュームもたっぷり！ごはんと松本の味噌の豚汁があったので子供も満腹。思わぬ所で野沢菜やわさびなども食べられこのお店で長野名物を満喫できました！店員さんにも親切にしていただき、また松本に来た時には訪れたいです。
6月にオープンした「雪国発酵酒場ko-bo」松本駅から徒歩約2分、雪国発酵酒場 ko-bo(コウボ)は、白馬生まれのクラフトビールと雪国ならではの発酵食の魅力を存分に味わえる新スポット。店内は、木のぬくもりが感じられる落ち着いた空間が広がります。伝統を感じる松本民芸家具のテーブル席が並ぶ24席の店内オーダーはAIRレジのQRコードを読み取るスタイル先ずはドリンクから、このお店の売りである白馬クラフトビール！アルコール度数3.5％のすっきりとした白ビール「Awayuki(アワユキ)」(右)をはじめ、豊潤な香りとジューシーな味わいでトロピカルな世界を表現した「TropicalSnow(トロピカルスノー)」(中)、苦味と香りのバランスがいい「Avalanche(アバランチ)」(左)の3種のクラフトビール。その中から「Awayuki」1000円を注文注文画像とは違うグラスで提供されました。これはテンションが下がるし画像に偽りありです。肝心の味は、あっさりとしたビール風味飲料に感じました。もう少し頑張って改善してほしい。人気の「ko-boの特製発酵山賊焼き定食」1620円は、塩麹に漬け込んだ肉を香ばしく焼き上げた一品で、3種の特製ソースで楽しめる看板メニュー。発酵の力で肉の旨みが引き出され、ジューシーな味わいが口いっぱいに広がります。ご飯は無料で大盛り小盛りが選択できる嬉しいサービスです。お味噌汁は豚汁、あと小鉢が二つついて中々ボリュームがあります。全体的に濃い目の味付けです。３種の特性ソースは付けない方が美味しいかな、山賊焼がしっかり味付けしてあるのでソースを付けるとケンカしている味わいにマヨだけはまあまあ合ってるかなビールのおつまみに「いぶチー」450円を注文いぶりがっこにクリームチーズを混ぜ合わせたおつまみで日本酒に合う感じでした。その為に「大信州 純米吟醸」90ml 720円を追加注文、枡にグラスを入れて注ぐ提供スタイルで溢すのはちょっと嬉しいサービスで◯、日本酒と良く合うおつまみでした。全体的には満足ですが、ツーオペ体制の為か提供時間がかかる事と売りであるクラフトビールの味が今ひとつなので、この点を頑張って改善しないと再訪は無しです。
出汁とは違う旨味がありますね、酵母や麹の発酵は美味しいです。ニンニクなどを使わなくても旨い。上高地からの帰りにランチで立ち寄りました。松本駅から徒歩2分ほどで、気軽に信州の食材と、旨いクラフトビールにありつけますね。やさしい旨味がいいです。
| 名前 |
雪国発酵酒場 ko-bo |
|---|---|
| ジャンル |
/ / |
| 電話番号 |
050-1725-1428 |
| 営業時間 |
[日土] 11:00～15:00,17:00～23:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.6 |
| 住所 |
|
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お食事は全てにおいて優しい味がしました。普通は濃いイメージがある料理も濃いと感じさせない一方で口いっぱいに広がる感覚は格別でした！また店内の雰囲気も常にお客ファーストで心地よいものでした。また松本に訪れたら来たいと思うお店でした。