いりこ香るあんかけラーメン！
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らーめんUMAMIの特徴
いりこあんかけラーメンの風味が感動的で、山口では新しい味に出逢えました。
自家製のラー油が加わり、ピリ辛で絶妙な味わいを楽しめるお店です。
あんかけのトロみによる旨味が、モチモチの麺と相性抜群な一杯です。
いりこあんかけラーメンと尖りまくったメニューに興味本位で行ってみた。個人的にいりこ、煮干し系ラーメンはどちらかと言うと苦手だが良い香り。一口目スープのみで、優しくもしっかりしたいりこの香り。嫌いじゃない。次にあんを溶いて二口目。衝撃です。旨味のオールスター。良~い感じにまとまってヤミツキになりそうです。
令和8年5月29日来店いりこあんかけらーめん大盛を注文。「料理は科学」その言葉どおり、徹底的に旨味を研究された一杯でした。いりこの風味とコクがしっかり感じられ、あんかけのおかげで最後まで熱々。唯一無二のラーメンで、とても美味しかったです！店内は5席のみで、ワンオペ営業。人気店なので、待ち時間を覚悟して来店されるのがおすすめです。
お天道様の下では所在なげな飲み屋街まさにその中にスナックの居抜き然とした造りのラーメン店がありましたいりこあんかけらーめん900円いただきましたあんかけだけあってスープはトロみがかなり強く、最初は甘〜い自家製のラー油がかけられておりデフォルトで辛いってのはどうなんだ？と思いましたが、真っ赤なわりに辛味は控えめしっかりとした煮干しの味わいと、それこそ旨味を感じるスープです最近よく見かける、地元の木嶋製麺所の看板がこちらにも飾られていますそのモッチリした麺は、能書にあるように実は低加水だそうです宇美町の『煮干しのビリー』の麺もそんな感じだったのを思い出します具材はゴロッとした塊の豚肉、チンゲンサイ、シイタケ、ニンジンとあんかけそばのもの甘味、旨味、わずかな辛味がある、とろとろモッチリ腹持ちのよさそうな煮干しラーメンでした。
少し甘めのカエシに、えぐみを抑えたいりこ出汁、椎茸や玉ねぎの旨味が優しい餡掛けの組み合わせが絶妙。麺は木嶋製麺だけど少し太めのモチモチタイプ。上に乗ったいりこ辣油は少しずつ溶かして味変が面白い。豚骨文化の強いこの地域において異彩を放つらーめんです。ハードウェアの問題で席数や提供速度に限界があるが、料理や接客は素晴らしいお店です。
いりこあんかけラーメンとハーフあんかけ丼を注文🍜ラーメンの方は最初はいりこの風味とスープの甘さが気になったが、食べすすめると上に掛けてある餡といい具合に混ざり合い旨味が増し、麺のツルッとしながらモチモチの食感と味の変化を楽しみながら美味しくいただけましたლ(´ڡ`ლ)丼の方もしっかりと旨味のある餡とご飯が絡まり大変美味しゅう御座いました(*¯꒳¯*)ただ一つ思ったのは、これどっちも味が濃いいから白ご飯セットの方が食べやすいかもしれない(-.-;)次は辛口の方も食べに行くつもり。あと店の雰囲気自体も悪くはないんだがテーブルの関係上、少し覗き込むような姿勢で食さなきゃいけないのは気になったかな、自分座高は高くないので(´；ω；｀)
美味しかったので、本日2回目の訪問。宇部でなかなか食べられないメニューです。また是非伺います。
山口で初めてここまで煮干しを感じられたラーメンに出逢えて嬉しかったです✨山口の煮干しラーメンはどこも薄くてここが出来たのを聞いて食べに来て正解でした(*^^*)あんかけも美味しくて最高でした(*｀ω´)b辛いのも程よくピリ辛でオススメです✨上手すぎてあんかけ丼撮るの忘れてました📸
いりこあんかけラーメンを頂きました。始めは、いりこ出汁のスープが甘いという印象が強いですが、餡掛けやラー油と混ざっていくことにより、最終的には非常に満足度の高いスープとなります。中太の麺の食感も良く、ラーメンとしてのクオリティは極めて高いと感じました。あんかけラーメンという麺料理そのものは、馴染みが無く異質に受け取られるケースが多いと思われますので、メニューの開発や提供に至った経緯をストーリーとして店内に表示されると良いかもしれません。また、あんかけラーメン以外の麺メニュー提供にも今後期待したいところです。いりこ出汁の醤油ラーメンは、大きくオペレーションを変えること無く比較的簡単に出せるのではないでしょうか。ともかく、市内にこれまで無かった新しいジャンルのハイクオリティなラーメン店ですので、今後の展開にも期待したいと思います。(1月17日追記)2回目の訪問で辛口いりこあんかけラーメンとあんかけ丼のハーフを頂きました。辛口いりこあんかけラーメンは、通常の3倍程度のラー油が添えられており、スープに溶くと一面が赤に染まり、鮮烈な辛さといりこ出汁スープの甘みの対比で、スープを掬うレンゲが止まらなくなります。ただし、辛いものが得意でない方は注意が必要かと。あんかけ丼は豚肉が3片も入っており、満足度が高く、ラー油が良いアクセントになっています。今回も大満足でした。
いりこの良い香りがぷんぷんします！！具沢山で麺ももちもちしていて最高のあんかけラーメンでした！リピ確定です💯
| 名前 |
らーめんUMAMI |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
090-3878-1908 |
| 営業時間 |
[木金土月火水] 11:00～14:30,18:00～21:00 |
| 評価 |
4.4 |
| 住所 |
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先日宇部市に用事で来た時に、近くでお昼のお店を探して、偶然訪問しました。いりこ出しのスープが濃いです。魚介系のスープはいろいろありますが、ここまで、旨味が深いラーメンは初めてです。非常に美味しかったです。ご馳走様でした。ラーメンについては、いうことはありません。店主の接客も、とっても気持ちよかったです。ただ、5席はちょっと少ないですね。平日昼間前の訪問でしたが、ちょっと待ちました。今後、もう少し席数が多い店舗に移動されるか県内に店舗を増やされることを期待しています！頑張ってください！