圧力鍋で新感覚ラーメン。
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松尾製麦の特徴
圧力鍋で茹でるラーメンが話題の新店です。
2026年3月にオープンした注目のラーメン屋です。
訪問時の並び方やルール説明が丁寧です。
圧力鍋で麺を茹でることで話題のお店。うどんとかではやってるお店あるけどラーメンでその茹で方してるのは初めて聞いた。圧力鍋の効果なのかはわからないけど確かに麺はモチモチしてて特徴的で美味しい。ラーメンと油そばを食べたけどラーメンはめっちゃ美味しかった。ラーメンスープは割とありがちな魚介豚骨系ではあるんだけど甘くないタイプで好き。個人的には甘みがあるタイプのスープがあんまり好きじゃないのよね。（伝われ。）油そばのほうは麺の感じは美味しいんだけどタレがちょっとしょっぱすぎるかな。もうちょっと薄味でいい。トッピングの生卵と脂入れてちょうどいいくらいって同行者は言ってました。自分は玉子だけだったけどちょっとそれだけだと味濃すぎるな～と感じるくらい。あと勝手に甘じょっぱい系かなと思ってたけど甘さはないタイプ。GWの14時半くらいに行ったけど15時半再集合でした。思ったより待たなくていいからよかった。あとその場で並んで待たなくてもいいのは地味にありがたい。祖師ヶ谷大蔵駅とか行ったことなさ過ぎてどうやって時間つぶせばいいかわかんないから駅前のドトールにいただけだけどｗ
訪問は2026年3月の平日。整理券制で、並ばずに待機できるのがありがたい仕組み。タイミングを調整しやすく、その間にold ramen（閉店）へ。戻ってきたタイミングでストレスなく入店できました。注文は中華蕎麦 中盛1000円に辛いの50円、生卵100円を追加。メニューはシンプルながら、麺の個性を軸にした構成。価格帯も良心的で、しっかり満足感のある設定です。特筆すべきは麺。圧力鍋で茹でたあと一度水で締め、提供前に再加熱するという珍しい製法。これにより、表面はなめらかでありながら、芯に独特の弾力と密度が生まれている。いわゆるコシとは違う、詰まったような食感が印象的。スープは醤油ベースで、麺を引き立てる設計。過度に主張せず、しかし旨味はしっかり。油の使い方も軽やかで、最後まで飲み疲れないバランスです。トッピングはシンプルながら丁寧。メンマもチャーシューもしっかり美味しい。追加した辛味は、全体を引き締める良いアクセント。後半にかけて味の輪郭が立ち、単調さを防ぐ役割を果たしています。確実に記憶に残るこの一杯。今後の研鑽が楽しみです。
(並び方やルール説明あり)2026年3月日曜日10時20分到着しました。駐車場は少し離れた辺りにCPが有りますが道路はかなり狭いので注意が必要です。お店は11時から営業ですが9時から食券を購入出来るようになっていて購入して店員さんに渡すと店舗に戻る時間を教えて貰い時間に戻ってくるシステムです。開店時間以降に待ちがない場合はもちろんそのまま案内していただけます。住宅街なので並びが出来ないように配慮していて早く店頭に来ても並ばないようにしているようです。開店時間20分前で呼び出し番号は18番、入店指定時間は12時でした。15分に6名入れ替え制の流れのようで連食も可能でした。チャーシュー中華蕎麦 並(1400円)味玉(150円)チャーシューごはん(450円)を購入して近くのカフェにて時間を潰します。時間に戻り番号順に呼ばれて着席しました。店内はL字カウンター12席です。麺量は茹で前で 並180g中250g大350g です(写真参照)此方のお店は麺が特徴的で圧力釜で茹で上げた後に1度水で締め更に茹で麺機で茹でるという手間暇を掛けて茹であげています。極太多加水縮れ麺は中心はシッカリとコシがあり表面はモッチリとしていて柔らかく とても美味しかったです。スープは醤油ベースに動物系と魚介を合わせたスープがモチモチの麺と相性が良いですね。チャーシューが数種類あり部位や調理が違いどれも美味しかったです。チャーシューごはんは味が塩っぱ目ですがほぐれるほど柔らかく煮てあり量もタップリでした。もう少し塩味を控え目なら満点ですね。松尾店主を初めスタッフの皆さん接客も気持ちよく丁寧でした。退店時間12時20分頃には店舗受付時間が13時30分案内時間になってました。ごちそうさまでした〜(´∀｀*)
これは今まで見たことがないラーメンの調理方法で、なんと麺を圧力鍋で茹でている。圧力鍋で茹でることで、麺のデンプンの糊化がより進み、ニョッキのように長時間加熱した生地に近い食感になっている。その結果、麺がスープをよく吸い、味の一体感が強い。麺は低加水率のものを使用しているため（？）、茹でても崩れず、仕上がりは自然に少しカーブした形になる。昔は手打ちで水分を多めにして曲がりを出すこともあったが、どうしても太さにばらつきが出て食感にムラが出やすい。その点、この方法だと均一な麺のまま独特のカーブが出るのが面白い。スープは濃厚な動物系。最初の一口は少し酸味を感じ、その後にしっかりとした旨味が広がる。ただ、最後まで飲むとやや塩気が強めなので、ご飯を一杯つけるか、麺大盛りにするのも良さそう。それでも食後の口の中は意外とすっきりしていて、他の動物系スープ（特に豚が強いタイプ）にありがちな油の重さやもたれ感はあまり残らないのが印象的だった。
| 名前 |
松尾製麦 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 営業時間 |
[日月火水金土] 11:00～15:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.0 |
| 住所 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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今年の3月にできてすぐに話題になり、いつ行こうか迷っていたのですが日曜日の早朝に目が覚めたのでいくかってことでランニングをさっさと終わらせてようやくおもい腰をあげ訪問。日曜日の10時に着でまずは食券を買います。９時から買えるみたい。チャーシュー麺の大と辛いのとあぶいのを追加。チャーシュー丼も。11時30分の部をゲット。75番。すごいな。麺を圧力鍋で茹でると言う新たな製法。そういう店もあるらしいけど僕は初めてです。待ってる間に聞いていると11時40分に食券を買った方は13時45分の部とのことでした。並んでなくて良いのでそれは楽やけど中々待つなあ。その後もどんどん来店されて出る頃には14時30分の部くらいになってた。つけめんの方が先に提供され、その後中華そば。その前にチャーシュー丼が到着。激ウマ。これは旨い。芳ばしいチャーシューの香りと味付けも良い。ラーメンが到着。そのあと辛いのと危いのも提供。アブイのでお気をつけくださいとのことw接客や書いてることも中々おもしろい。ラーメンはというと、、、まあ味は普通でした。あまり好きな部類ではないかな。辛いのはちょい酸っぱい感じの辛み。危いのは脂を何かで味付けしててうまい。麺は期待しすぎたのか、ユルく感じた。あぶらそばがおいしいのかな。