伝統の握り、広尾の隠れ家。
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広尾 石阪の特徴
ボリューム満点のニギリで、食べ応えがあるお寿司体験が楽しめます。
昔ながらの椎茸の握りは絶品で、味わいが深いです。
大将と女将が連携し、心温まるおもてなしを提供します。
A bit heavy on the wasabi, but still best sushi all around. I was getting bored w the omakase experience, and he hits it out of the park with his creativity and meticulousness. You won’t regret it. And will walk out FULL, which is rather hard(er) in Japan. Did I mention the fantastic wine list with great pricing?
先日お伺いさせていただきました。赤酢のシャリをベースに大ぶりでかつ繊細な味のお寿司を10品以上いただきました。赤酢のシャリの酸味が強くてネタが負けてしまうという事が往々にしてあるのですが、そんなことはなくとても美味しくいただけました。からすみをお餅で挟む事や白子を辛みのついたタレにつけて食べるなど発想がユニークで面白かったです。また行きたい。
Stellar experience overall, but taking off a star because the seasoning on each piece was very inconsistent. Came in Oct 2025 and the menu included 22 courses total. You can see Chef Ishizaka's mastery in every piece he makes, however the seasoning varied too much and some pieces were overly salty, several others had so much wasabi that my eyes watered, others were perfectly fine. It even varied between me and my husband on the same course (i.e. my sawara had entirely too much wasabi whereas my husband barely tasted it in his).The service couldn't have been better - it's just a husband and wife team, and both of them are unfailingly kind and welcoming. They also recommended a few sakes that went very well with the sushi.
広尾石阪 @hiroo_ishizaka《おすすめポイント》☑︎抜群に旨い隠れ家鮨 内緒にしたい名店...☑︎椎茸の握り 昔ながらの仕事が絶品☑︎玉の握り 口の中で溢れ出す出汁が幸せRecommend by @sushi_architect===========================\4日に1回お鮨食べてる人の備忘録日記/・累積新規開拓194軒・24年48軒(4月30日現在)23年93軒・22年124軒その他の投稿も見て頂けたら喜びます‼︎===========================【訪問月】2024年4月【予 約】Instagram【ｱ ｸ ｾ ｽ】広尾駅 徒歩5分【大 将】石阪大将・銀座久兵衛→西麻布拓・多くを語らない職人気質【コース】・おまかせコース 27,500円~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~場所 東京都渋谷区広尾5丁目価格帯 30,000円〜35,000円(おまかせ)定休日 不定休参考 食べログ3.25(訪問時)開業日 2022年7月受賞歴 ミシュラン2023☆~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
大将と女将さんの2人で回しているのにも関わらずしっかり連携が取れてるのでスムーズ！さすがです！
味、量、スピード、おもてなし、お気遣い、会話の内容や頻度、言葉遣い、滲み出るお人柄、店内の内装など、どの要素をしても超一流で勉強になります。ごちそうさまでした！
他のお寿司屋さんのご紹介で知りました。肩肘張らずに美味しく頂きました。またお願いします。
| 名前 |
広尾 石阪 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
080-2392-7910 |
| 評価 |
5.0 |
| 住所 |
〒150-0012 東京都渋谷区広尾５丁目１９−１ HIROOVILLAGE 2階 |
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Just like most people, I found this hidden gem by way of Reddit. I came on my last night in Tokyo after a 3-week tour of Japan and it was easily the highlight of my trip.There were only 2 groups (me and another couple) at the counter that evening, but the husband-and-wife team took care of us extremely well. Ishizaka-san spoke decent English and did his best to explain all the courses, while his wife served us warmly.The tsunami dishes here are some of the best I've ever had. The turnip and karasumi mochi (dry aged mullet roe) were standouts. The karasumi had a perfect salty depth paired with the chewy rice cake.The nigiri pieces were impressively large, which I personally consider a major plus. Watching the chef work is mesmerizing; his gripping technique is unique and truly an art form to observe.The shari (sushi rice) here is seasoned with a distinct blend of vinegars, providing a bold, warm acidity that stands up well to the substantial cuts of fish.My personal highlight was the Botan Ebi (Spotted Prawn). It was so massive that the chef split it into two courses: a succulent tsumami and a beautiful nigiri. To finish, the soy sauce ice cream offered a perfect, savory-sweet end to the meal.I was very hesitant to come here because of the Tableall upcharge and low Tabelog scores, but I was not disappointed. Highly recommended for those who appreciate technique and generous portions.