広尾で味わう鮨 陸の極み。
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鮨 陸の特徴
日本橋蛎殻町のすぎたで修行した腕前を持つ大将が握る寿司が自慢です。
新しくできたARISTOビル内に位置する鮨店で、徒歩数分のアクセスが便利です。
完全予約制の江戸前寿司で、特に黒鮑やミル貝の新鮮さが際立っています。
おつまみから握りまで、すべてが最高に美味しかった鮨屋さん。序盤のおつまみの完成度が高く、その時点で期待が一気に高まりました。握りはネタが大きめで存在感があり、シャリは小さく、口に入れた瞬間ふわっとほどける感覚が初めての体験。ネタとシャリの一体感が素晴らしく、食べ進めるごとに感動しました。ソムリエの方がいらっしゃるのでワインをオーダーしましたが、鮨との相性も抜群でお酒が自然と進みます。味・構成・お酒のバランスすべてが秀逸で、間違いなくまた行きたいお店です。
2025年10月訪問すぎたで修行された大将の握る鮨 陸。カウンター8席、大将お一人で握られます。一生懸命なお弟子さんとの掛け合いも楽しく、ほどよい緊張感がありつつ穏やかな雰囲気でした。ツマミは刺身から、当然ながら新鮮ですがまずまずというスタート。進むにつれて握りに向けて気分が上がっていく構成で、特にあん肝と椎茸が…とにかく九頭龍と合う合う。握りはさすがの小肌からスタート。コース通していくつかは感動的に美味しく、いくつかはまだまだ改善されるだろうという握りでした。最近の高級鮨店の飯酢は赤酢がメインのものが多いように感じますが、こちらのブレンドは赤酢の割合が抑えられているようです。すぎたとはまた違いますが、こだわりを感じるシャリです。途中フカヒレの唐揚げに驚きました。私は初めて食べたお料理でしたが、姿煮より好きかもしれません。デザートのわらび餅までとっても美味しかったです。ごちそうさまでした。
日本橋蛎殻町 すぎたや鮨 水谷で修業し、バンコクでも鮨店を率いた実績のある陸さん。7月の予約が行けなくなってしまい、約半年ぶりの来店。楽しみにしてました。以前来た時よりも従業員が増えて、賑やかになってました。スペシャリテのフカヒレ天ぷら、前回同様に最高でした。秋刀魚も脂の乗り具合がちょうど良くうまかった。すぎたさんっぽく、握りは小肌から始まります。締め具合と旨みが素晴らしい。すみいか、さわら、マグロ、ミルガイ、うすばはぎ、も美味しかった。お値段も4万ちょっとでとても良心的。とても良きでした。また来ます。■ビアデザミ◆舞茸茶碗蒸し・イクラこしたもの◆マコガレイ◆ホッキ貝◆カツオの藁焼き◆あん肝・干し椎茸■九頭龍 貴醸酒◆数の子・牡蠣 味噌漬け◆秋刀魚塩焼き◆純米 くじら◇小肌◇くろむつ◇すみいか◇かすご昆布締め◇さわら漬け◆フカヒレ天ぷら■田光たびか◇松茸・トロ・干瓢◇中トロ◇漬け◇アジ◇車海老◇バフンウニ◇穴子◆だし◇たまご◇うすばハギ◇イワシ◇ミルガイ◇トロタク。
日本橋蛎殻町すぎたの高弟、鮨陸を初めて訪問しました。全体的にバランス感がよく、美味しくいただきましたが、値上げ前の値付けなら再訪しやすいかと思います。【本日の献立】おつまみ・みる貝、純菜、もずくの酢の物・真鯛の刺身・アワビと酢橘・定番のイワシネギ巻・珍味3選: あん肝、平貝、牡蠣・鮎の焼き物、肝ソースを添えて・フカヒレの天ぷらお鮨・新子・シブダイ・ホッキ貝・キス・新イカ・サンマ・中トロ(宮城県塩釜)・カツオ・車海老・いくら雲丹の手巻・アナゴ・焼玉子・デザートご馳走様でした。
暑い日は泡が美味い🥂←多分いつでも美味しいwミル貝 もずく じゅんさいでさっぱりスタート😋🎐黒鮑 千葉 でかっ！明石 真鯛 美味しかったな〜滑らかな舌触りに上品な脂。佐渡 タコ 歯応え残して🐙廣戸川 特別純米🍶すっきりしててバランスが良く飲みやすいタイプ。水貝 鮑鰹あん肝と奈良漬かと思いきや椎茸！うま〜🥰そこに合わせて九頭龍の貴醸酒。これがまた美味しい。平貝の味噌漬けも。めっちゃいいつまみセット🥴メヒカリとってもとっても美味しい！櫛羅 純米🍶ここからにぎり🍣小肌 酢しっかりのパンチありシブダイ 甲殻類を食べいている鯛。うんまい脂にザクザク食感。美味い！！脂の余韻がすごかった🤤春子鯛 昆布締め ふわふわふわふわふわふわふわ…イカ🦑サックサクの良い食感ヨシキリ鮫フカヒレ揚げ🥠産土と田中六五のコラボ🍶はい、ここでもうメモ放棄😇🍶笑中トロ 小泊赤身漬け煮蛤小丼キンキ煮付け鯵車海老金目鯛雲丹穴子…と見せかけて鰻！！玉子わらび餅。
水谷さんとすぎたさんで修行された大将。バンコクの鮨いちづ以来の再会。イカの握りが印象的だが、全てにおいて正当な江戸前の仕込みを行っている。つまみも握りもすぎたさんで修行されたなーと改めて思う。今回の店舗で印象的だったのはシャリの優しさ。砂糖も塩もほとんど入っていない。バンコクでは向こうの客層に合わせてかなり砂糖を入れられていた。だから、食べ疲れない。しっかりと魚の味を感じられる。今はオープン当初だからか6名、一回転でされていた。まじめである。ドリンクの値段も適正価格で良かった。建物内には同じオーナーの日本料理屋が近々オープンするようだ。フカヒレの揚げ物などのユニークなものも美味しかった。
広尾駅から徒歩数分、新しくできたARISTOという建物に入る形で新規オープンしたお寿司屋さん。駅から行くと入り口はぐるっと裏手に回ったところにあるので注意です。言わずと知れた有名店水谷さんとすぎたさんで修行され、そのあとタイにいって大活躍されたのちに日本に戻ってこられました。この日は知人のスペシャルな貸切会にてお誘いいただき訪問。まず空間が贅沢ですね。広尾の駅近にありながらもアプローチがしっかりあって、鯉とかいる。横並びのカウンター席８席のみです。コースは3万円ちょっとくらい？つまみ8品、握り11カン、いくらの小丼1つ、玉という内容でした。つまみはどれもしっかり手が込んでるのにしっかり8品も出してくれるのありがたい。美味しいのばかりです。フカヒレの揚げたやつも出てきました。握りはこんもりふわっと系のシャリ。お酢の香りは良いけど酸味としては控えめで塩気も強くない、個人的にはかなり好きなシャリです。どの握りも美味しかったですが、かすごの食感がふわんふわんすぎてびっくりした。あとイカの背中に墨醤油が塗られていて可愛かった。ホッキ貝にほんの少し火が入っていて食感が良かったりと仕事もしっかり。大将かっこいいけどフランクだしお弟子さんもみなさん楽しくて空気感もとても良かったです。
| 名前 |
鮨 陸 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| HP | |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
〒150-0012 東京都渋谷区広尾５丁目１３−６ ARISTO広尾 1F |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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【雰囲気・サービス】鮨 陸 は、広尾駅から徒歩約3分の場所にある完全予約制の江戸前寿司店。カウンター のみ のコンパクトで落ち着いた空間で、大将との距離が近く、丁寧な所作と会話を楽しみながら味わうスタイルです。【料理】季節の食材を活かしたおまかせコース。鮨は前菜〜つまみ〜握りという流れで、旬の魚介を細やかな仕事で丁寧に仕上げていく構成です。ネタの質は幅広く、白身・光物・鮪・貝類・雲丹など、季節感のあるラインナップが揃います。✔ つまみ段階：季節の先付けや軽い火入れの肴で、素材の甘味・旨味を立体的に引き出す一品からスタート。✔ 握り：シャリは赤酢ではなく穏やかな酸味のタイプで、魚の生の味わいが直接的に伝わる設計。ネタとシャリの温度・硬さのバランスが絶妙で、職人の技術と素材への敬意が垣間見える握りです。✔ 旬の主役：冬〜早春の白身や光物は脂と旨味のバランスが良く、雲丹・中トロ・穴子など、風味がしっかり立つ一貫が続きます。【まとめ】「鮨 陸」は、✔ 広尾の隠れ家カウンター鮨として完成度の高い空間✔ 季節ごとの上質な魚介を丁寧な仕事で味わう握り✔ 落ち着いた時間でゆったり楽しめるコース体験…という特徴の高級江戸前寿司の一軒。派手さよりも素材への敬意と職人技の積み重ねが印象的で、初訪問でも安心して楽しめる構成です。ゆったりとした夜や、特別な日のディナーとしておすすめしたい鮨店でした。