調布市で極上のお寿司と和食。
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鮨やまか 村勢の特徴
最高のお寿司とユニークな空間が魅力のお店です。
ネタに拘り、日本酒にもこだわったハイクオリティな品々が堪能できます。
おまかせコースはリーズナブルな価格設定で提供されるトップクラスの鮨店です。
やきとり村勢当店、主人がいろいろな料理に精通しており、ネタのいい時期は、鮨やまか、になり、ネタのショボい夏場は、やきとり村勢になるというユニークな一軒です。😳2025年3月に鮨やまかに訪問、今回は、やきとり村勢に再訪問です。🟩お任せコース (7,700円 税込)・ズワイガニ、枝豆、車海老と玉・あん肝・造り 生インド鮪、イサキ、金目鯛、カマス、平目、雲丹・つみれの吸い物・胸肉・ズッキーニ+鶏肉・レバー・和牛・ササミ・せせり・野菜のおひたし🟩焼きおにぎり米は、青森県産はれわたり有明産特注の海苔🟨ハートランドとりビー🟨お酒お任せ (3,300円 税込)・山形正宗 夏の純米・鬼夜叉(おにやしゃ) 遠心分離 北雪酒造・秋鹿 ひや・宮寒梅 Mr. Summer Time2018年度限定 サーカス40周年記念・鶴の友相変わらず、楽しい雰囲気、満足度も高い時間でした。7月下旬からは、鮨やまかになります。😍
おまかせ一万円前半の鮨店東京トップクラス。店主のプレゼンテーション、女将のサービスも心地よくレベルが高い。希少種からリーズナブルでマニアックなものまで日本酒の品揃えが豊富で、それに応えるような割烹並みの酒肴。鮨は優しい赤酢シャリでバランスよく、ネタも仕事で美味しくしているのがわかる。『冷やしたシャリ』を有効に使う握りなどサプライズもあり、次に訪れるのも楽しみな、わざわざ西調布に来て食べるるべき名店である。
お寿司のコースは、1.1万円と今時の寿司屋さんとしてはリーズナブルな価格設定。コースの内容がとても充実していて、使っている魚もこだわりが感じられる。お酒のコースも3300円から5種類用意されていて、内容も良かったです。海苔、シャリ、ネタ全てが良い寿司屋さん。4月から焼鳥屋さんの営業に変わるので、興味のある方は、早めに行くことをお勧めします。
最高のお寿司と空間を堪能させて頂きました。国分寺の大好きな居酒屋「やまかし」でお世話になっていた代表が、西調布の場所で趣向の異なる和食店をオープンされたとのことで行きたくて仕方なく、念願の訪問となりました。2024年10月までは「村勢」として焼鳥をやっておられたということですが、11月からは「鮨やまか」となりました。席はカウンターのみで、二部制の事前予約制（たまに予約なしで入れる日も作ってるみたいです）この日は運良くキャンセルが重なりなんと貸切でした✨️ゆっくり店主さんとお話できて嬉しい。お品書きはこちら◆先付あん肝ポン酢、スミイカと春菊のおひたし、かぶ◆牡蠣豆腐◆お造り3点◆茹で白子◆まぐろのひっかき手巻き◆ヒラメのえんがわ◆鯛◆まぐろ◆小肌◆ウニ◆太刀魚◆茹で海老◆いくら◆穴子◆味噌汁◆かんぴょう巻◆玉子大満足のコースでした。お寿司のシャリは、砂糖は極少とのことで変な甘みが無い赤シャリが最高です。どのネタも凄く質が良くて、特にウニがトロトロでした（*^^*）連れはまだ食べられるということで更に４貫ほど追加していただき幸せいっぱいでお店を後にしました。居酒屋では原価を計算して本当に使いたい食材を使えなかったりするから、そのしがらみなく本当に良い食材と調理法で美味しいものを提供したいとこのお店を開かれたのだそう。それにしてもこれで11000円は凄い。もう少し利益を取ってほしい涙と思うくらい美味しいお料理でした。たまに焼き鳥屋もやられるそうです。また時間を置かずお伺いしたいです。ごちそうさまでした。
まだ誰にも知られていないお店。本当に親しい食好きな人にだけ教えたい。店主の加勢さんは国分寺を中心に10店舗以上居酒屋チェーンを作ったあとに、自分と奥さまと二人でゆっくりやれるお店をやりたいと西調布に辿り着いたそう。料理の研究がすごく好きで、日本料理の技術とセンスはかなり高い。今は仕入れなどの関係で元々自信のある焼鳥中心のコースでやっているけれど、ゆくゆくは研究している鮨をやりたいそう。なので、焼鳥コースだけどツマミで出てくる魚料理や刺身のレベルが異常！これは鮨も楽しみ。焼鳥の中では『手羽』の串打ち、仕込、焼きがかなり卓越しており、他には無い仕事。食通でも驚くと思う。日本酒の用意もとても良く、希少銘柄を趣味でストックしていたものや、マニアックなものもあり独自性の高いラインナップだと感じた。価格も良心的でおまかせペアリングもやってくれる。料理コース5500円はクオリティに対して正直めちゃくちゃ安いと思う。絶対損はしない。店の裏に有料コインパーキングがあるので、車でのアクセスも良い。
| 名前 |
鮨やまか 村勢 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
090-5438-1755 |
| 営業時間 |
[日月水木金土] 17:30～22:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.9 |
| 住所 |
|
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【ネタに拘り日本酒に拘り全てに拘り☆ハイクオリティな鮨と和食のコースをコスパ高く頂けるお店】東京都調布市下石原。リーズナブルなお値段で本格的な鮨と和食をフルコースで頂くことが出来るお店です。コチラを始める前は、国分寺で多数の飲食店を経営されていたとか。2024年11月オープン。最寄りは、京王線の西調布駅。駅から調布方面へ徒歩５分ほどの品川通り沿いにあります。完全予約制。美味しいお鮨に豊富な日本酒を頂き大満足(๑❛ڡ❛๑)ｳﾏｲｯ!!2025年年12月下旬のクリスマス翌日、恒例の地元飲み会です。今回は豪華に行こうと、友人が何回か訪問して、お気に入りのコチラ「鮨やまか」さんを予約してくれました。時間は19時スタート(2026年3月現在は17:30〜、20:30〜の二部制になっています)。お客は、完全予約制なので、友人と私、男性２人組の、計２組４人。先ずマスターと奥様の挨拶、今夜の流れの説明があり、いよいよスタートです♪︎٩(๑❛ᴗ❛๑)۶◆本日の注文◆和食と鮨のお任せコース〈先付〉里芋煮物千葉県産白子の酢の物白和えズワイガニと蟹味噌サロマ湖の牡蠣の煮浸し〈鮨〉シャリは赤シャリで、３年連続で「特A」評価の「はれわたり」を使用。山葵は「本山葵」。 ガリの味付けはほんのり甘酢。マグロの頭肉(巻物)クロムツスミイカ大分豊後水道のシマアジマグロ血合い下マグロの蛇腹北海道噴火湾のホタテ＆イクラコハダバフンウニの青スペシャル対馬の穴子牡蠣真鯛のアラ汁マグロ巻物干瓢巻き玉以上、11000円のお任せコース(2026年3月現在は13200円)。(追加)ゲソ(刺身)鮟肝白子牡蠣〈飲み物〉日本酒５種セット私は②定番の食中酒５種(辛口中心) 3300円。友人は①旬の酒や注目の酒５種 3300円と、③人気銘柄５種 4400円。頂いた銘柄∶花陽浴(はなあび)純米大吟醸(南陽酒造 埼玉)、たかちよ Xmasラベル さかずきんちゃん 生原酒(高千代酒造 新潟)、廣戸川 にごり生酒(松崎酒造 福島)、雪だるま しぼりたて活性にごり酒(せんきん 栃木)、涅槃龜(にるがめ)88%低精白酒(新政酒造 秋田)、屋守(おくのかみ)純米おりがらみ(豊島屋酒造 東京)、純米吟醸55直汲み(町田酒造 群馬)、飛露喜 特別純米 かすみざけ 初しぼり(廣木酒造 福島)、麻輝 純米吟醸 無濾過生原酒(酒千蔵野 長野)、群馬泉 初しぼり 生(島岡酒造 群馬)、而今 純米吟醸 愛山 火入れ(木屋正酒造 兵庫)、栄光冨士 辛口純米酒 濾過火入加水 冬ひや酒 Silky Snow Timeアスタリスク 限定品(冨士酒造 山形)、秋鹿 純米 あらごし生酒(秋鹿酒造 大阪)、ばくれん 超辛口 吟醸酒(亀の井酒造 山形)、浦里 純米うすにごり生原酒(浦里酒造 茨城)、金澤屋 辛口純米(喜多の華酒造 福島)、山法師 爆雷+28 純米超辛口原酒(六歌仙 山形)、而今 特別純米 にごりざけ(木屋正酒造 兵庫)。 ※追加注文含むマグロの脳天や、血合い下、蛇腹とか希少部位はもちろんですが、ネタの鮮度にシャリの具合がとても良かった。それと、ここまで日本酒を揃えているのも凄いですが、お鮨に合ったお酒を選ぶのも流石だと感心しました。中でも、にごり酒ってお鮨に合うのにビックリ(๑•̀ㅂ•́)و✧ｸﾞｯ!食べて飲んで、あっという間の約２時間半、２人でお会計は43560円也。日本酒マニアの友人は大変満足したようです。ハイクオリティなお鮨とお酒に、私も思う存分楽しませて頂きました♪︎٩(๑❛ᴗ❛๑)۶#横綱#地元応援#完全予約制#二部制#12月下旬訪問#調布飲み#寿司#日本料理#和食#会席料理#天ぷら#日本酒が豊富#お隣さんが「十四代龍泉」１本３０万円を飲んでいてビックリ#再訪可能性非常に高い。