大阪初上陸！
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
塩そば 時空 大阪 / SHIO SOBA JIKU OSAKAの特徴
東京で2年連続ビブグルマンを獲得した注目の名店です。
特製の塩ダレと魚介出汁が融合した清湯スープが自慢です。
チャーシュー4種類や炙りチャーシューが入る豪華セットが魅力的です。
東京の名店が大阪に初出店。特製塩そばとチャーシュー丼のセットを注文しました。まず印象的だったのが、綺麗に整えられた麺と丁寧な盛り付け。見た目から満足感があり、提供された瞬間に期待が高まります。塩そばは上品な見た目ながら、スープを飲むと鰹や乾物の旨味がしっかり感じられました。5種類のお肉が乗った特製塩そばは、それぞれ違った味わいを楽しめるのも魅力です。チャーシュー丼は炙りの香りが良く、甘辛ダレとの相性も抜群でした。見た目も味も丁寧に作られているのが伝わるお店でした。また伺いたいと思います。
【東京百名店の人気塩そばが大阪初上陸！煮干し香る話題の新店】2025・2026ミシュランビブグルマン、そしてラーメンTOKYO百名店2025にも選出された、東京・高井戸の人気店「塩そば 時空」さんが2026年5月5日、大阪・長堀橋にオープン！心斎橋へ用事があったタイミングで、早速突撃致しました。場所は大阪メトロ堺筋線 長堀橋駅より徒歩約3分。お昼12時40分頃の到着でしたが、まさかの並び無しでビックリ！まだ穴場かもしれません。店内は木目を基調とした落ち着いた空間で、席数はカウンター8席。ただ後ろの通路はやや狭めで、人が通る度に少し前屈みになる感じ。椅子も背もたれ無し＆少し揺れるタイプなので、ゆったり寛ぐというより“サクッとラーメンに集中するスタイル”ですね(￣▽￣;)『特製塩そば豪華セット（税込1,980円）』いただきましたぁ〜！内容は・特製塩そば（税込1,480円）・チャーシュー丼（税込480円）・味玉（税込180円）単品合計より160円お得になります♡オーダー後、わずか約3分で特製塩そばが着丼。さらに2分後にチャーシュー丼も到着。提供スピードはかなり優秀です。まず目を奪われるのは、黄金色に輝く美しいスープ。表面に浮かぶ香味油がキラキラと輝き、ビジュアルから既に上質感が漂います。具材は、・味玉・鶏軟骨つくね2個・大山鶏チャーシュー2枚・豚肩ロースレアチャーシュー1枚・豚肩ロース煮豚チャーシュー1枚・豚バラチャーシュー1枚・メンマ・白髪ネギ・スプラウトと、かなり豪華です。スープは動物系を使用せず、魚介のみで構成。煮干しの“えぐみ手前”を攻めたビター感が印象的で、そこへ椎茸や貝柱から抽出した香味油が重なり、厚みと奥行きを演出します。キレのある塩ダレで全体を引き締めつつ、後口には魚介の旨味がじわっと広がる構成。近年流行の“淡麗系”の中でも、かなり魚介を前面に押し出したタイプですね。鶏軟骨つくねは、コリコリ食感が心地良く、噛む度に仄かな生姜の香りがふわり。大山鶏のチャーシューは低温調理らしいしっとり感がありながら、程よい弾力も感じられ、プリッとした歯切れが特徴的。豚肩ロースのレアチャーシューは厚みがあり、一晩かけた低温調理による旨味の凝縮感が際立ちます。じっくり2時間煮込んだ煮豚チャーシューは、対照的にしっとり柔らか。濃厚な旨味が広がります。クルッと巻かれた豚バラチャーシューは、口に入れた瞬間に脂がほどけるような繊細な口溶け。脂の甘みがじんわり広がります。メンマはしっかり味が染み込み、コリッとした食感がアクセントに。合わせる中細ストレート麺は、しなやかなコシとパツンとした歯切れが共存。啜り心地も良く、淡麗スープとの一体感があります。チャーシュー丼は、炙った鶏と豚の香ばしさが食欲を刺激。そこへネギ塩ダレが加わることで、重たくなり過ぎず上品にまとめられてあっという間に完食です。自己評価★★★3こちら朝6時から営業しており、“朝ラー”できるのも魅力的。現時点では“時空を超える衝撃”とまではいかなかったものの、東京の人気店らしい完成度はしっかり感じる一杯。今後、大阪仕様としてどんな進化を遂げるのか今後に期待でおまっ＜勝手ながらのギャルソンヌ評価基準＞★1・・まぁ普通★★2・・これは美味い★★★3・･うっ美味い また来たい★★★★4・・なっ美味しい 絶対また来る★★★★★5・・めちゃくちゃ美味しい 感動をありがとうで評価。
今回は心斎橋から歩いて3分ほどの場所にある「塩そば 時空 OSAKA」さんに初訪問です✨食べログ百名店やミシュランビルグルマン受賞常連の東京で大人気のお店が大阪に進出しているとずっとブックマークしていたお店にやっと訪問できました✨ピーク時を外して訪問し、待ちなく入店✨お腹も空いていたので券売機でチャーシュー丼と特製塩そばがセットになった「豪華セット」を購入しました☺️✨注文したメニュー●豪華セット : 1,980円🍜※参考までに✨●食べログ評価●3.03(口コミ件数34人)※訪問当時※ダイスキングの総合点数(4.0)★Google評価★4.9(口コミ件数38人)※訪問時平日13:45 店到着・入店(待ちなし・先客3名)13:46 券売機で購入✨13:56 着丼🍜✨14:10 退店✨■■■スープ■■■スープは魚介系のスープです🍜✨煮干しなどを使用した魚介出汁に合わせるのは特製の塩ダレのカエシを合わせており、表面には魚貝から抽出した香味油が浮いている清湯スープです☺️✨一口啜るとグッと魚介の風味に旨みをしっかりと感じることができて香ばしさもありの見応えのあるスープに仕上げられており、コクもしっかりした飲みごたえのあるスープでした☺️✨□□□ 麺 □□□麺は中細平打ちストレート麺です✨もちっとした程よいコシを感じられる麺を使用しており、スープとの相性も良くてズルズルっと啜り心地も良くて噛んだ時の小麦感もしっかりとあります✨■■■チャーシュー■■■チャーシュー4種類のチャーシューです✨・豚肩ロースチャーシュー厳選された豚からロース肉を使用しており、やや厚切りで低温調理されたしっとりとした食感と旨みを感じられるチャーシューが2枚載っています☺️✨・豚バラチャーシュー箸で持つとほろっと崩れそうになるくらい柔らかい中ぶりのチャーシューが2枚乗っており、旨みもしっかりしています✨・鶏ムネチャーシュー大山鶏の鶏ムネ肉で独自の温度でしっとりと低温調理して仕上げられたチャーシューでとてもジューシーで柔らかくクセがなくおいしくいただけます✨・鶏つくね免治鶏肉と鶏軟骨をブレンドした手作りの鶏つくねでコリコリっと食感で肉の旨みもしっかり感じられます☺️✨□□□まとめ□□□豪華セットに含まれる「チャーシュー丼」はサイコロ状にカットされている炙りチャーシューがゴロゴロと入っており食べ応え抜群で香ばしくて味付けもしっかりしていました☺️✨綺麗な店内で、特別感のあるお得な“豪華セット”を堪能し、めちゃくちゃお腹いっぱいになることができました✨
東京ミシュラン掲載の名店、塩そば時空がついに大阪に上陸したと聞き、早速訪問いたしました。一般的なラーメン店とは一線を画す、格別なこだわりが随所に感じられます。大阪では非常に珍しい本格派塩そばを堪能。魚介と貝類の上品な旨みがじっくり凝縮されたスープは、あっさりとしつつ深みが抜群で、後引く美味しさで癖になります。麺の歯ごたえ、トッピングの味付け、出汁のバランスまで全てが完璧に調和されており、完成度が極めて高い一杯です。店主の魂と真心が一滴一滴のスープに込められているのが伝わってきます。今後醤油ラーメンが登場した際も、必ず再訪して味わいたいと強く思いました。大阪屈指の名店として間違いなく推奨でき、全ラーメン好きに訪れてほしい至高のお店です。
東京で2年連続ビブグルマンを獲得した名店が、ついに大阪に上陸！看板の塩そばは、鶏と魚介の旨みがじっくりと凝縮された、透き通る黄金色のスープが特徴です。口に含むとまろやかで上品な塩気が広がり、素材本来の甘みを引き立ててくれます。細麺がスープとよく絡み、喉越しも最高。柔らかくジューシーなチャーシュー、肉汁溢れる肉団子、そして黄身がとろける味玉と、どの具材も丁寧に作られていて感動します。セットの肉飯も肉の香りとネギの風味が絶妙で、大満足の一杯でした。大阪で今一番注目のラーメンです！
| 名前 |
塩そば 時空 大阪 / SHIO SOBA JIKU OSAKA |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
070-9168-1919 |
| 営業時間 |
[土日火水木金] 11:30～15:00,18:00～21:00 |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
〒542-0083 大阪府大阪市中央区東心斎橋１丁目９−１９ ミトオリアートビル 103号室 |
|
ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
|
周辺のオススメ
土曜の開店数分後に到着。店内満席で外待ち6人。夏場でしたがビルが影となり涼しめでした。先頭に来たら食券を買い、席が空いたら店員の案内を待たずに座ります。カウンター席のみで通路は狭め。卓上調味料はなし。紙エプロンあり。12:30退店時は外待ちがなく、カウンターに空きがあってすぐに座れる状態でした。特製塩ラーメン平打ちの中細ストレート麺はプツッと切れて歯切れが良く喉越しも良くてかなり好みでした。トッピングの肉団子や数種類のチャーシュー、黄金色のスープも美味しかったです。お値段相当の満足感がありました。