神楽坂の焼鳥、比内地鶏の魅力。
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やきとり松明 TAIMATSUの特徴
落ち着いた上質な空間で、薪の光に包まれた店内が印象的です。
大迫力の囲炉裏カウンターで、調理工程を楽しむワクワク感があります。
比内地鶏を使った多彩な串焼きや、カチョカバロチーズに大満足のコースです。
8年連続ミシュラン獲得大阪の焼鳥市松で腕を振るった店主がオープンされたやきとり松明さんへ初訪問です(^^)神楽坂の閑静な場所に佇む外観からもお洒落な雰囲気で目の前には焼き場があり調理工程を楽しめるワクワクさもありました◎◆MENU◆比内地鶏おまかせコース◆備長炭で焼き上げる比内地鶏の串焼きや鴨の藁焼きなど、当店自慢の逸品を堪能＜18:00開始＞14,500円(ドリンク別途)・使用されている鶏は秋田県産比内地鶏比内地鶏の薬膳白湯串 ねぎまおかひじきの薪焼き串 砂ずり串 うずらの卵カチョカバロチーズささみの海苔巻き串 手羽中の薪焼き比内地鶏の蒲焼きと一口白米フルーツトマト 燻製蜂蜜串 せせり松明ホットドッグ串 ちょうちん大阪の河内鴨の籠焼き串 皮串 つくねとうもろこしと比内地鶏の土鍋ご飯和だけではなくカチョカバチーズやホットドッグなど洋の要素もあるので飽きがこずほどよいコース内容でした(*´ω`*)そして薪や藁など様々な焼き方で楽しめます。どの串も皮はパリッとしていて食べると肉汁がジュワッと口の中に溢れだし鶏本来の旨味も感じられました◎昨年できたばかりですがあっという間に人気店になりそうですので予約が取れる今がチャンスだと思います！美味しかったですごちそうさまでした♫
神楽坂にある「やきとり松明 TAIMATSU」へ伺いました。カウンター8席のみの落ち着いた空間で、照明を抑えた店内は大人のデートや特別な食事にもぴったり。今回は秋田県産の比内地鶏を熟成させて使用した「比内地鶏おまかせコース」をいただきました。まずは比内地鶏の薬膳白湯スープからスタート。優しい旨みが身体に染み渡り、これから始まるコースへの期待が高まります。こちらのお店の魅力は、備長炭・薪・藁という3種類の火入れを使い分けながら、素材ごとの個性を丁寧に引き出していること。ねぎまや砂肝、せせり、うずらの卵などの串はもちろん、薪焼きのおかひじきや岡山県・吉田牧場のカチョカバロチーズなど、焼鳥店の枠にとらわれない一皿も楽しめました。特に印象的だったのは薪焼きで仕上げた手羽皮。香ばしく軽やかな食感で、噛むほどに比内地鶏の豊かな旨みが広がります。また、比内地鶏の蒲焼きと一口ご飯も印象的でした。香ばしい蒲焼きにわさびが心地よいアクセントを添え、コースの中でも特に記憶に残る一品です。後半には燻製蜂蜜とすだちを合わせたフルーツトマト、名物の松明ホットドッグ、濃厚な旨みを楽しめるちょうちん、河内鴨の藁焼きなどが続き、最後は愛知県産とうもろこしと比内地鶏もも肉の土鍋ご飯で締めくくり。比内地鶏のコンソメスープやお新香との相性も良く、最後まで満足度の高い内容でした。食後には京都の煎り番茶や、煎茶とベルガモットを合わせたお茶をいただき、余韻まで楽しめる構成。比内地鶏の魅力を様々な火入れで表現した、完成度の高い焼鳥コースでした。なお、店内で丁寧に火入れを行うため、帰宅後に洋服や髪へ香ばしい香りが残っているのを感じました。ライブ感のある調理ならではの魅力でもありますが、気になる方はその点を考慮されると安心かもしれません。こちらはあくまで個人的な感想です。ご馳走さまでした。#神楽坂焼き鳥#焼き鳥#焼き鳥好き#神楽坂ごはん。
大きな囲炉裏を囲むカウンターが印象的な焼鳥店。薪が燃える音や香りまで楽しめる空間で、焼鳥店でありながらレストランのような上質さも感じられました。比内地鶏は約4日間ドライエイジングされており、どの串も旨みが濃く火入れが絶妙。特にねぎま、手羽、つくねが印象的でした。焼鳥だけでなく、比内地鶏の蒲焼きと白米や松明ホットドッグなど一品料理も魅力的。またゆっくり訪れたい一軒です。
神楽坂の近くにある、こだわりが詰まった素敵な焼き鳥屋さんです。「松明（タイマツ）」という店名にふさわしい、照明や内装の雰囲気がとにかくお洒落。北新地の名店「市松」出身の方が営まれているそうで、味は間違いありません。串は種類によって火入れを絶妙に変えており、合間に出てくる一品料理もどれも本当に美味しかったです。お値段はそれなりにしますが、それ以上の満足感があります。また特別な日にぜひ伺いたい、お気に入りのお店になりました！
神楽坂から江戸川橋方面に少し歩いた通り沿いに新たに出来た焼鳥店。もともと人気の有名焼鳥店があった場所に新たに開店して少し経ちますが、瞬く間に予約が取れない状況になりようやく取れたので期待が膨らみます。ガラス張りで店内の様子も良く分かりますが、落ち着いた木のカウンター10席程度の余裕のある空間で、大将に迎えていただきました。【おまかせコース】14,500円+飲み物のみで、計2時間程のコースです。比内地鶏を使用した焼鳥と一品料理を織り交ぜた内容でした。串焼きはもも、手羽元、ぼんじり、レバー等でしたが、地鶏の噛み応えと旨味が素晴らしく、絶妙な炭火焼の香ばしさと共に楽しめました。更に、焼き鳥以外にも、シャインマスカットの串は、初めての体験でしたが、焼くことで甘さが増してほんのり感じる酸味と共に美味しく頂きました。他にも、タタキ、鶏ひき肉のワンタン、鶏ソーセージのホットドッグ、地鶏の缶詰、等遊び心のある品も出てきましたが、特にホットドッグは、鶏のさっぱりとしながらも脂の旨味が効いたソーセージとパンの香ばしさ、ザワークラウトの酸味などの一体感が素晴らしく、お替りしたいくらいでした。また、缶詰は、市販のやきとりの缶詰をイメージしたものでしたが、香ばしく焼かれた地鶏と、甘めのタレがよく合い、あの缶詰の味ですが、鶏の旨味と食感が段違いで楽しめ、ご飯を入れて食べたくなりました。締めの鶏と季節のキノコの炊き込みご飯も、キノコの滋味深い味と鶏の旨味と脂の甘みが米に移って、非常に美味しいご飯でした。コース以外の追加の串も頼めて、非常に満足な比内地鶏のコースでした。季節で締めのご飯等も変わるようですので、また違う時期に予約をして必ず再訪しようと思います。
店内に一歩足を踏み入れると、薪をくべたやわらかな光が広がり、とても落ち着いた上質な空間が印象的でした。高級焼き鳥のお店らしく、一本一本丁寧に焼き上げられており、素材の良さと職人の技術をしっかりと感じることができます。焼き加減も絶妙で、香ばしさとジューシーさのバランスがとても良く、満足度の高い食事体験でした。また、店内の雰囲気づくりにもこだわりが感じられ、特別な時間をゆっくりと楽しめるのも魅力の一つです。ただし、薪を使用している影響もあり、どうしても煙の香りが衣服につきやすい点は気になる方もいるかもしれません。香りも含めて雰囲気を楽しめる方には非常におすすめですが、匂いに敏感な方は事前に考慮すると良いと思います。退店時に次回の予約について尋ねられ3ヶ月後じゃないと取れないと言われ予約しましたが、それ以外でもかなり空いていました。希少性を出して煽られたように感じたのでキャンセルしました。
| 名前 |
やきとり松明 TAIMATSU |
|---|---|
| ジャンル |
/ / |
| 電話番号 |
03-6228-1459 |
| 営業時間 |
[日土] 15:30～22:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
|
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炭火の香ばしさを中心に、料理によって薪や藁の香りも重なるので同じ鶏料理が続いても単調に感じさせない。焼鳥を軸にしたコース料理という印象。王道の串を丁寧に味わわせる一方で、串の間に供される一品料理には意外性や遊び心がある。カウンター越しに火や煙を眺め、立ち上る香りまで含めて料理を楽しめる空間も魅力。