上野の隠れ家、白いとんかつ。
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とんかつ 虎徹 Tonkatsu kotetsuの特徴
上野の地下にある大人の隠れ家で、特別なとんかつを楽しめるお店です。
低温調理されたロースカツが絶妙な甘みを引き出し、衣は薄くサクッとした食感です。
また、店内はカウンター5席、テーブル3卓のこじんまりとした落ち着いた空間です。
地下にあるとんかつ屋さん。揚げたてのお肉が、お皿の金網に上に盛り付けられて出てきました。油が切れて、衣がサックサクで、お肉がジューシーで超美味しかったです♡ご飯に麦が入っていたのにもびっくり（笑）栄養価アップ⤴︎ソースや漬物まで美味しかったです。店内、昭和時代の掛け時計が懐かしかったです。藝大生の絵画等々展示されていて、画廊見たいな雰囲気の隠れ家的なトンカツ屋さんでした。ご馳走さまでした。（2025年９月）
1️⃣ロースカツ定食を食す【2,420円】（2025年9月）白いとんかつを食したくなって調べて見つけた。どこかでPRしているのかほとんど外人の評価で、メニューや掲示も外人優先で、某豚骨ラーメン店などのように必然的に高評価になっているため注意して行ってみた。案の定先客5人外人。で、上大ロースを食そうとしたが、売り切れていたのでロースにした。ソフトな衣でサクサク感ある一方で、湿り気の油っぽさ？はあるのかもしれない。肉は低温調理でしっかり揚げられており生ではないピンク色。驚いたのは一口目で何もつけなくてもかなりの塩味だったことだが、すぐ慣れた。レモン、ソース、からし、しょうゆ、岩塩、山椒と一通り食し方を試せる。定食としては、ご飯は美味しく、味噌汁は具がワカメのみで口直しレベル。やさしい味の高菜がそこそこの量あり、キャベツ用にドレッシングがあって良い。意外にも外人大好きな魔改造、SNS関連の胡散臭さはなく、白いとんかつを都心で並ばず平日休日関わらず気軽に食すなら今のところベストと言える。2️⃣上大ロース定食（200g）を食す【3,080円】（2026年3月）前回、上大ロースを食そうとしたが、売り切れていたがこの夜はあった。さすがに満足感は高め。逆にこれより小さいと少し物足りないはずと思った。
.上野にあるとんかつ屋さんヒレカツ定食をいただきました😆低温で揚げるとんかつは衣サクッとお肉が柔らかく、塩と山椒でいただいたらめちゃくちゃ美味しくてお肉の甘味が出て最高です。キャベツにかけるドレッシングも玉ねぎベースで美味しくてまたリピートしたい素敵なお店でした！
【注文したメニュー】ロースカツ定食：税込2,420円ここのロースカツは、低温調理によってじっくりと火を通されており、衣は薄いきつね色に仕上がっているのが特徴です。中の豚肉にはほんのりとピンク色が残っていて、絶妙な揚げ加減から職人の技術が感じられます。衣には粗めのパン粉が使われており、ザクザクとした軽やかな食感が印象的です。噛むたびに香ばしさが広がり、中の豚肉は厚みがありつつもとてもジューシーで、美味しかったです。自家製のとんかつソースは甘さ控えめで、コクがあり、豚肉の持旨みをしっかりと引き立てていました。卓上には他に、岩塩や山椒が置いてあり、味の変化を楽しむことができ、レモンを絞れば爽やかな酸味が加わって最高でした。
上野にある大人の隠れ家なとんかつ専門店白いとんかつがいただけるお店です。上野と御徒町の中間くらいの所すぐのところにお店はあります。お店は地下なので、入り口の前に大きく店名が書かれた店頭幕が目印！お店は地下1階にあり、通りから階段でおりていきます。階段を降りていく途中、壁に描かれた豚ちゃんが可愛い🐖。店内は木目調の落ち着いた雰囲気！もともとバーだったそうで、そこを改装した店舗にしたそうです。カウンター5席、2人掛けテーブル2卓、4人掛けテーブル1卓の全13席。カウンター席の前にあるレトロな時計も昭和感があっていい雰囲気👍こちらのお店のメニューは基本はロースカツ定食とヒレカツ定食で、それぞれに上大定食があります。あと、エビフライが単品であります。こちらのとんかつの特徴は国産銘柄豚を低温調理であげられたとんかつ。衣は白くてサクサク！このトンカツのおいしさは、その柔らかさとジューシーさ！低温調理を用いることで、これらのおいしさをさらに引き出すことができます。一般的な調理法では、高温で短時間で加熱を行うため、肉の水分がほとんど失われてしまいます。これに対して、低温調理はじっくりと時間をかけて加熱するため、肉の組織が壊れにくく、しっとりとした食感を保ちやすいです『ロースカツ定食』2420円注文しました。ライス、あおさの味噌汁、お漬物付き11時とお昼には早い時間にお伺いしたのでお客さんは少なかったですが、低温調理なので時間がかかり15分ほどで出てきました。卓上にはソース、醤油、岩塩、胡椒、カラシがありお好みで味変も楽しめます。まずは、お塩でいただきました。衣はサクサクで、お肉はピンク色でとってもジューシー肉厚で柔らかぁ！このお肉に塩を付けていただきましたが、肉の旨味が味わえておいしかったです。脂も柔らかくて甘い！ソースでもいただきましたが、ソースの甘みも加わっておいしかったです。キャベツ用の自家製ドレッシングもおいしくてキャベツも完食😋。お代わり欲しいくらい！どんかつかほんと美味しかったです😋とんかつ激戦区として知られている上野界隈❗️上野周辺で美味しいとんかつをお探しの方にぜひおすすめのお店です👍
とんかつ虎徹 (Kotetsu)2024年6月にオープンされた様です。店主は元バーテンダーだったとか。地下にある店内。細長く奥へ延びる店内は、ストレートのカウンター、テーブル3卓(4席、2席、2席)。低温で揚げたとんかつを提供しています。ロース、ヒレ、それぞれレギュラーサイズと大サイズを用意しています。🟩ロースカツ (1,760円 税込)ご飯、なめこ汁、漬物ご飯、キャベツは1回お代わり可。使用しているのは国産豚らしいですが、銘柄の表示はないので分かりません。肉質は可もなく不可もなく。低温で揚げたとんかつは、衣をサクサクに仕上げることが何気に難しいのですが、その点はまあまあという印象。オープンしたばかりなので、発展途上というところでしょう。よくある甘みの強い濃厚なソースには閉口しますが、当店の甘みのないソースは好感が持てます。ただ、このソース、食後、結構な時間、後味に酸味が残りますね。この是非。
| 名前 |
とんかつ 虎徹 Tonkatsu kotetsu |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 営業時間 |
[日月火金土] 11:30～14:00,18:00～20:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.6 |
| 住所 |
〒110-0005 東京都台東区上野６丁目７−３ 幸正ビル 地下一階 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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カウンター5席、テーブル3卓の規模なので混む時は結構待つでしょう。低温揚げにしては提供早めです。カツは赤身がほんのり残り、とても柔らかいです。豚の甘みを感じられ、塩で食べるのが良かったです。インバウンドを意識してか、英語対応もされてました。