山形流家系ラーメン、チャーシューまぶしの美味！
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家系ラーメン王道家直伝 との丸家 山形店の特徴
クリーミーではなくシンプルなスープが特徴です。
ボリューム満点のチャーシューまぶしが大好評です。
高級感あるTHERMOSのコップを使用しています。
初めて来店しました。家系で気になっていました。しかし、今回はガッツリ食べたかったので殿二郎を注文しました。にんにく有り、脂多め、野菜増しにトッピングでチャーシュー２枚（角煮）で写真のようになってしまいました。味の濃さは選べませんでした。案の定角煮の及び味付き背脂でかなり濃い味になっていました。割りスープのポットがあるので調整できました。麺はやわめにしたのでもちもちでした。次回は家系ラーメンにライスを頼んでみます。無料トッピングでにんにくが数種類有りました。
2026年6月3月にOPENしたばかりの店舗で最近山形に増えつつある家系ラーメンだったので気になっていたピークを外して14:00頃行ったが少しだけ並んだとの丸ラーメン (麺かた以外普通)チャーシューまぶし (LINE新規登録特典)スープはクリーミーな感じではなくシンプル麺は典型的な家系ラーメンって感じかなチャーシューは口コミにあった通り美味いなと思った味玉も写真の通り自分の好きな半熟具合だった特典で無料だったチャーシューまぶしも思った以上にボリュームがあって良かった水もセルフだが全てTHERMOSのコップで揃えていて高級感？があると思った店主の声が店内に響き渡っていたそれに付いていくように他スタッフも声を出しており基本声が飛び交っている店内。
全てにおいて高いレベルだった。山形にはなかった違う角度からのクオリティ。特にチャーシューは別格に美味しい。味は濃いめというか、しょっぱい寄り。とはいえこれくらいで十分。とりあえず、有名人の大沼さんが元気で凄い丁寧。いってらっしゃい、スープは薄められるなど、ずっと何か言っているし、店外で会っても止まってお辞儀する。そんなのなかなか見た時ない。他スタッフも活気がありまくり。価値観の違う外人さんも、しっかり教育されている。清水さんから、怒られているイメージは、エンタメじゃないかという疑惑まである。山形のラーメン業界、喰われるかもしれない。ちなみに緑のニンニク美味しかった。【気づいた点】23時までやってるので、午前中とか一般的なピークタイムをずらして行けば、並ぶ必要はない。濃い味と席の都合上、家族向けではない。全て普通でも、オーダーは通るので安心してください。ニンニクなどは、小皿があるのでご飯を持って行かなくていい。分からない事あったら、聞ける店。入ったらスタッフが案内してくれる。
まず好みは分かれると思います。家系ラーメンの中では、味は良いと思うけど、まずは，しょっぱい、薄口すればよかった。それと、店主が従業員に指導が目につく感じでした。
山形県の山形市嶋にあるラーメン屋さんです。カウンター席、テーブル席があり、券売機（現金のみ）による発券、並び順番通りの案内があります。水、薬味はセルフとなっています。◼️注文したメニュー・との丸ラーメン・レディースラーメン・玉子まぶし空きテナントに、新しく入られたラーメン屋さんは、千葉県を本店とする家系ラーメンの有名店なのだそう。千葉、埼玉、群馬、茨木、栃木にと店舗があり、この度、東北初出展として、ラーメン消費量日本一の山形市へのオープンとなりました。今日は日曜日、午後の部は、15：30と記載されており、向かってみれば店舗前に並ぶ人の列あり。その後ろに付くかたちとなります。さて、店内に入ると、まずは券売機とにらめっこ。私はせっかくだからと「との丸ラーメン」、妻は「レディースラーメン」、子供は「玉子まぶし」としています。食券を購入すると、店内の待機スペースの椅子に順番通りに座ることになり、スタッフの方から、食券の確認とともに、麺の硬さ、味の濃さなどの確認を受けます。その後に、案内を受け、指定の席に着きます。席の指示を受けたら、調味料置き場より、セルフで、水、紙エプロン、ニンニク、生姜などを取ってこられるので、適量をとりましょう。中身がよくわからない珍しい薬味もあったのでワクワクします。店長が、お客さまごとにラーメンを作られているので、提供には時間を要するようです。店長や、スタッフの方からも、適時に掛け声が飛んでおり、丁寧な接客対応を感じたところです。さて、ラーメンが配膳されました。席に着いて1７分くらい。【との丸ラーメン】海苔8枚、燻製チャーシュー1枚、トロ1枚、バラ1枚、味玉1個、青菜付き、というイワユル全部乗せラーメンといった豪華な家系ラーメンなり。どこから箸を入れたらいいかわからないくらいの肉で覆われたところの隙間から、箸を入れ、何とか麺を持ち上げます。もちっとした中太麺に、濃厚なスープと青菜が絡み、湯気が立つところを、思い切りすすり上げ。う～ん、ノウコウ。これぞ家系！まずは、そのままの味を堪能し、それからおすすめの食べ方の案内に沿って、卓上の酢や薬味を投入して頂きます。刻み生姜・・・さっぱりとした後味がうましにんにく・・・食欲増す。にんにくスコ！卓上の酢・・・まろやかな酸味が濃厚な醤油を優しく変化。個人的にこの味が好き。味玉・・・・・トロットロの黄身最高！麺を海苔でくるんでみたり、青菜を絡めたりと、様々な薬味や食べ方を試していると、驚くほど麺が枯渇していき、どこかやり残し感があるままに完食へと至ります。濃厚なスープだけに、割りスープで割ってもイイですが、水も進みました。気付けば、お腹一杯。ごちそうさまでした。
| 名前 |
家系ラーメン王道家直伝 との丸家 山形店 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
023-616-6045 |
| 営業時間 |
[土日火水木金] 11:00～15:00,15:30～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
3.8 |
| 住所 |
|
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YouTubeで清水社長みてたら、きてみたくなりましたw！人気No.3ラーメンで固め、薄めはマスト。家系のスープは濃いからマヂおすすめ。薄めでも最後まで飲むのは怖い👻お店にも書いてあった。塩気強めのクリーミーなスープです。少なくなってきたらラーメン酢を入れるのが良いと思います。味変はしてみて！チャーシュー良い感じですね。丁度良い。時間、ズラすとスムーズに入れます。厨房の中は外国の方で意外。群馬のとの丸家さんより何となく食べやすい気がする。ただレイアウト上、調味料の配置は取りにくいかも。座敷があるのもビックリ。地域性かなー。