巻駅近くで味わう和食の極み。
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割烹渡辺の特徴
店主の気さくな人柄と話術が印象的なご飯屋さんです。
新潟の地元食材を活かした四季折々の絶品料理が楽しめます。
ミシュラン1星に認定された本格的な和食と豊富な日本酒が魅力です。
今回の旅行のハイライト、割烹渡辺さん、初訪問おまかせ１万円のコースをいただきましたもずく酢とピオーネ☆・ししとう味噌☆・青梅☆青梅はフォアグラの代わりどれもすごく美味しい！めちゃくちゃテンションあがりますくじらのすまし汁☆おまんじゅう美味しい〜お出汁も柔らかいお味でとても美味しいあらの刺身☆海苔醤油が絶品！南蛮えびの昆布締め◎甘くて美味しい海老でした焼きとうもろこしあんの茶碗蒸し☆焼きとうもろこしの甘味がとてもよい山椒がよいアクセント鮎・枝豆あん◎夏の風物詩！鮑と夏野菜◎鮑がとても美味しい！夏野菜は自分にはちょっとお酢が強すぎた、、、豚の味噌煮込み・牛肉の佃煮・お漬物◎ご飯のお供たち白味噌アイスクリーム☆アイスクリームが激うま！地元の食材をふんだんに使い、トークも軽快な大将のお料理は塩分控えめでとても美味しい素晴らしいお店でした！注意していただきたいのは、新潟駅からかなり距離があること、、、そして電車の本数も少ないので、乗り継ぎ失敗すると東京に帰れません、、、その日のうちに新幹線で東京に戻る方はご注意を。
ご主人の話術＆素晴らしいお料理、お酒を堪能させていただきました。 素晴らしいお店です👍 皆さんも一度体験してください。
JRの巻駅から徒歩2, 3分のところにある日本料理のお店。新潟行ったら行きたいなぁと思っていて、今回日曜日のランチで伺いました。横並びのカウンターで洗練されていながらも、どこか落ち着く店内。個室もあるけど、この日は使ってなかった。お昼のコースは11,000円と16,000円の2つがありますが、この日は11,000円のコースにしました。お料理が7品と白ご飯とそのお供、甘味と言う内容でした。おともといっても、実質お肉料理的なポジションの豚の煮込みです。基本的に、新潟の食材、特にお魚を使った料理が楽しめて素材を生かした優しい料理が多いです。味しっかりめの派手めな料理を好む人にはもしかしたら刺さらないかも。僕は薄味好きですが、味濃いとか薄いとかではなくもう一つ何か強い一皿があっても良かったかなと思いました。あと絶対日本酒と一緒に楽しめる人の方が満足度高そうですね。県内酒も県外酒も合わせて面白い日本酒がいろいろ出ました。春子鯛が焼き魚で出てきて珍しい。大将かなり面白い人で軽快なトークが場を和ませます。常連さんも多そうだった。あと娘さんが手伝ってるのが微笑ましいです。娘ですって紹介してた普通に。
西蒲区の巻駅近くにある和食の名店です。料理がとても美味しいですが、こちらのお店のスペシャリテはご主人の渡辺さんのトークです笑コース制ですが、一斉スタートではなくお客さんの都合に合わせて始めてもらえます。また宿泊も可能なオーベルジュでもあるため、安心してお酒も楽しめます。県内外の珍しいお酒も取り揃えています。コースの内容は決まっておらず、その日に美味しい食材を使って仕上げてくれます。ご自分で野菜や味噌などの調味料も作るほど拘りがあります。店内は御香の良い香りがする落ち着いた空間にたっていて、大人が食事を楽しめるお店です。渡辺さんの素晴らしい料理と軽快なトークを楽しめる素敵なお店でした。
新潟市巻にある和食店「割烹 渡辺」。ミシュランガイド新潟2020特別版★。食べログ百名店2023。ゴ・エ・ミヨ2024 15.5/20。昭和8年、川魚専門店「うろこや」として開業、100名規模の大箱を経て、渡辺氏の代で今のスタイルに。電車は1時間に1本、新潟駅から50分、電車のタイミングが合わず最寄り駅に着いて待合室で40分程時間を潰すという不便な場所にありながら、新潟を代表する和食店の一角に。同氏はコラボ好きでも知られ、多いときは月3回。今日は宮城県仙台の中華の名店「クロモリ」の黒森氏とのコラボイベントだった。それぞれの料理を出し合うのではなく、一皿一皿を両氏で作り上げるというコンセプトは、素材の良さを引き出しながら、お互いの調理法やソースの良さも引き出していくジャズセッションのよう。渡辺氏が和の甘鯛のうろこ揚げを皿に盛れば、黒森氏が中華の大葉と実山椒のタルタルソースをそれに合わせる。その他、魚沼の天恵菇(巨大椎茸)には干し鮑のソース、トウモロコシとヤマメの炊き込みご飯にフカヒレ白湯をたっぷりと、和と中華のマリアージュが続いていく。両氏の息の合ったトークを聞きながらいただく料理はどれもおいしく、そして、楽しい。ジャパンタイムズの「Destination Restaurants」は、政令指定都市は外されるため、新潟市の端にある同店は外されているが、そのために旅行する価値がある名店と言える。同店はオーベルジュにもなっているので、渡辺氏の料理を中心に旅行を組み立てるのも楽しい。★4.0
気さくな店主、渡辺さんの素晴らしいお料理と日本酒に酔いしれる。新潟の食材を見事なまでに繊細かつ、美味しく提供してくれます。やまめ、マグロ、カラスミ、最後の土鍋ご飯どれもめちゃくちゃ美味しかったです！わざわざ足を運んでみる価値のあるお店！
冬季限定の鴨料理をいただきました。鴨の各部位を見せていただくところからスタート。初めのお料理は皮の串。シンプルに焼いて塩で、鴨の綺麗な脂を楽しみます。蓮根しんじょうを浮かべた鴨出汁のお椀が最高に美味しかったです。合間にお刺身や蟹なども挟みながら、鴨料理を堪能しました。最後の土鍋ご飯は、炊き込みではなく、混ぜご飯。シンプルに醤油だけで炊いた鴨肉を炊き上がったご飯に混ぜていただきます。鴨の脂でツヤツヤしたご飯は美味しかったです。おかわりは卵黄を落として、味わいを変えて美味しくいただきました。残りはお土産に包んでいただきました。デザートは自家製干し柿、自家製ビーガンバターの最中と、芋羊羹、ルレイチェをいただきました。口の中でさっと溶けるバターと餡子干し柿の甘さが美味しかったです。新潟に愛着のある店主の人柄もよく、楽しい時間が過ごせるお店でした。I had a duck dish that is only available in winter.We started by showing each part of the duck. The first dish was skin skewers. Simply grill it with salt and enjoy the beautiful fat of the duck.The bowl of duck soup with lotus root mushrooms was absolutely delicious.In between, we enjoyed the duck dishes, including sashimi and crab. The final clay pot rice is not cooked but mixed rice. Duck meat is simply cooked with soy sauce and mixed with cooked rice. The rice was glossy with duck fat and was delicious. For the second helping, I added the egg yolk to change the flavor and enjoy it. The rest was wrapped up as a souvenir.For dessert, we had homemade dried persimmons, homemade vegan butter monaka, sweet potato yokan, and le leiche. The butter melts in your mouth and the sweetness of the bean paste and dried persimmons was delicious.The owner has a great personality and is attached to Niigata, making it a place where you can have a fun time.
お品書きがなく、あれ？と思ったけど、演出なんですね！ワクワクしながら、サーブされるお料理を待つ、あっという間に3時間経っておりました。特に、お食事の品数の多さには、大満足。どんなに美味しい懐石食べても、深夜お腹空いてしまうことが多々だけど、ココではそんなことを許されません（笑）！大将のトークもほんと楽しかった。次はどんな料理に出会えるのかな？とワクワクさせてくれるお店です。いいお店に出会えました。ご馳走様でした。
四季折々の味覚を美味しく楽しく頂けます。✨✨いつもご馳走さまです😊💕
| 名前 |
割烹渡辺 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
0256-72-2859 |
| 営業時間 |
[火木金月] 18:00～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.6 |
| 住所 |
|
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割烹 渡辺【新潟・巻】〜 新潟愛の結晶のような澄んだ音色のご馳走 〜◆出色の一皿に変えて南蛮海老の味噌乗せとフォアグラの味噌漬けは酒泥棒当確な味わいで、村上の塩を振ったアラやコチの昆布締めは魚の練れた旨み全開で、鮎焼きは鮎のカリサクでサクふわな食感と茄子のもったりしたとろみの双方が燻し香を纏っていて、獅子唐（ししとう）味噌とサザエのグラタンは獅子唐の辛味とサザエのコリコリ食感の熱々絶妙なカップリングに散らした茗荷が涼やかで、〆の土鍋ご飯はスズキのカマの唐揚げと豚角煮の定食のような魚肉しっかりおかずでいやがうえにも箸が進む。新潟愛の結晶のような選り抜き食材は、店主の渡辺さんの確かな技量と機智に富んだ創意で、澄んだ音色を奏でるご馳走に変貌する。初訪問だったが控えめに言っても至福の味の店だった‥◆今回のお品書きもずく シャインマスカット、南蛮海老の味噌乗せとフォアグラの味噌漬け鯨のお吸い物と茄子の饅頭 枝豆のすり流しアラ 村上の塩を振って 海苔醤油コチの昆布締め 胡麻とかんずり鮎焼き 茄子を敷いて 大葉のオイル獅子唐（ししとう）味噌とサザエのグラタン甘鯛の鱗揚げ 地産の野菜 トマトのソース土鍋ご飯ご飯のお供：スズキのカマの唐揚げ 自家製ポン酢、豚角煮香の物味噌汁自家製アイス 味噌 イチジク+瓶ビール（妻有ビール あんにんごの花）1本、日本酒ペアリング（夜）19100円／人◆この店の楽しみ方＜プロフ＞1933年に創業した川魚専門店うろこやが前身の割烹。2021年に移転リニューアルし現在の形になった。4代目店主の渡辺大生（わたなべ ひろお）氏が新潟愛に溢れた料理と飄々としたトークで客をもてなす。現在、食べログの日本料理の百名店に当たる。＜注 文＞今回注文のスタンダードコースは11000円。ドリンクはビール950円より、日本酒770円より、焼酎550円より、ワインのグラス1200円より、ボトル5600円より、クラフトジン1200円より。