江戸最古の伝統、けぬきずし！
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笹巻けぬきすしの特徴
創業1702年、江戸時代から続く老舗のお寿司屋さんです。
江戸最古の伝統的なけぬき寿司が楽しめる珍しいお店です。
ランチメニューには穴子やネギトロが乗ったお得な海鮮丼があります。
昔から好きでよく買いに行きます。江戸時代の名残りを味わうことができる貴重な店。当時は冷蔵庫もないので、保存の為にもっと酢が効いていたらしい。今は現代人に合わせて控えめ。個人的には江戸時代のようにもっと酸っぱいのが好き。お江戸好きな方にはオススメです。
【再投稿】2024年6月訪問全種類食べたかったので10個入りをテイクアウトしました。注文してから作っていたので10分ほど待ちました。魚介類は酢締めでしっかりと酢が効いていて旨かったです。シャリにも酢と塩が効いているので醤油つけなくて丁度いい感じです。握りずしとはまた違うタイプで新鮮な食体験でした！
江戸前三代鮨の一つとされる笹巻き毛抜き鮨。これが握り寿司の原型だったのか、と思わせる独特の形状だった。ネタは塩と酢をやや強めに効かせ、しっかりと締める仕事。ネタとシャリの比率はおよそ1:9で、ネタはかなり薄い。薄焼き玉子は塩味が強めで、オボロは唯一甘さを感じる要素だった。海苔巻きには干瓢が一本ほど入っていたが、存在感はほぼ感じられなかった。味について。口に入れて咀嚼すると、まず強い酸味が立ち、続いて後半に強い塩味がやってくる。噛み進めるうちに塩味と酸味が混ざり合い、最終的には旨味として感じられる構成になっている。ただ、それでも全体としてはやはり塩分はかなり強めで、人によっては過剰に感じるかもしれない。セットの潮汁は塩梅が良く、バランスの取れた味わい。また、サービスで出される煮物も味付けが良く、柔らかく煮込まれていた。冷蔵環境が未発達だった時代、保存食として成立させるための塩分と酢加減なのだろうと想像できる。店の雰囲気も相まって、江戸時代にタイムスリップしたような気分を味わえる体験だった。追記：支払いは現金のみ。減塩を意識している方は控えた方が良いかもしれない。
こじんまりとテーブル３個で１１人位座れます。サービスの兜煮の大根が染み染みで美味しかったです。想像より笹巻けぬき寿司酸っぱくなかったです。
明治生まれの江戸っ子の祖父が年末に買っていた。店の近くを通ったので懐かしくなり立ち寄った。デンブ、塩味の卵焼き、カンピョウ海苔巻き、コハダ、酢締めの白身魚。昔から変わらない味。寿司飯は昔の方が塩辛かった。
お昼過ぎ 12:40 頃に利用しました。メニューは、ランチセット（三色丼、笹巻けぬきすし×２、小鉢、漬物、お吸い物）、笹巻けぬきすし×５個 or ７個の３種類しかありません。ランチセット税込み 1400円をいただきました。小さなテーブルが３つだけのお店です。（持ち帰りがメインのようです。）すでに３名の方がいらっしゃいましたが、相席で着座することができました。その後も、入れ替わり立ち代わり、お客様は入っていました。ランチは美味しかったですが、ランチの笹巻けぬきすしは、玉子と海苔なので、光りものや白身魚などを頂きたい場合は、５個セットか７個セットを注文された方が良いと思います。
店構え一目見て、間違いなく歴史があっていいお店だとわかりました店内でも頂けるとのことでけぬき寿司5個と赤星を頂きました店内は清潔でとっても静かです東京にこんな静かな所があることに喜びを感じました出てきたお寿司はとても綺麗で、奈良県出身の私には柿の葉寿司のようで高揚しました笹の葉を捲るとまずはこはだ、柿の葉寿司より酢が少したちますが、これが夏のビールと相性抜群その後も捲るたびに違うネタが出てきて楽しいですお寿司に合う潮汁も無化調であっさり！おまけでかんぱちの塩焼もつけてくれました最高のお昼ご飯でした。
初めて訪問。お昼11:30開店早々だったので私ひとりでゆったり食事。平日限定『どんぶりランチ（海鮮丼、けぬきすし2個、小鉢、漬物、吸物』をいただきました。名物毛抜きすしもおいしかったけど、海鮮丼がとても新鮮で美味しく、女将の接客も親切でとても良かったです。正午にはあっという間に満席。老舗ならではの落ち着いた好店でした。また伺います。
江戸時代から300年以上続く老舗。やっと平日ランチに行けました。海鮮丼は魚の下に刻み海苔と水菜セリが敷いてあります。店内はとても狭くて長居は出来ません。次回は持ち帰りにしようと思います。
| 名前 |
笹巻けぬきすし |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-3291-2570 |
| 営業時間 |
[木金月火水] 10:00～18:30 |
| 評価 |
4.2 |
| 住所 |
〒101-0052 東京都千代田区神田小川町２丁目１２ 宇田川ビル |
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神田小川町の老舗「笹巻けぬきすし」さんへ創業は、1702年 (元禄15年) との事😳江戸の風味を受継ぐ、希少な存在ですね🌟塩味と酸味が程良く、素材の味と相まって何個でも食べられそうです😊とても美味しかったです。ご馳走様でした。2026年 2月 17日 (火) 14時頃。