ふっくら江戸前の贅沢鰻重。
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わたべの特徴
ふっくら柔らかい鰻重が自慢の贅沢なお店です。
予約必須の人気店で、ミシュランビブグルマンを獲得しています。
店内は清潔感があり、落ち着いた雰囲気で過ごしやすいです。
ランチを予約して伺いました。継ぎ足されたタレは、うなぎの旨味を深く引き出し、一口食べれば忘れられない味わいです。 備長炭でふっくらと焼き上げられた鰻は、その身は箸で触れると、はらりとほどけ、口の中でとろけるよう。タレをまとわない白焼きは、うなぎ本来の濃厚な脂の甘みと香ばしさが際立ち、添えられた岩塩やわさびがその純粋な味わいを一層引き立ててました。 うなぎの奥深さを心ゆくまで堪能できました。
都営三田線の春日駅からすぐのマンション1階に入るうなぎ屋さん。予約は原則TableCheckからですが、予約難易度はなかなか高めです。うな重の蒲焼きは蒸してから焼き上げるいわゆる関東風ですが、比較的大きな個体が使われていて、注文が入ってから捌いているのか、注文から30分ほど待って到着。うなぎ自体にもしっかり味があり、蒸し加減が良いのか過度に柔らかくなっていないのが好印象。たれは醤油の香りがやや強めで甘さは控えめ。個人的にかなり好みの仕上がり。
落ち着いた和の空間で、最初から最後まで丁寧なお料理を楽しめました。肝焼きやお造り、白焼きも美しく、うなぎを待つ時間も心地よい構成です。メインのうな重は、ふんわりと非常に柔らかく焼かれており、火入れはさすが。ただ個人的には、脂のノリがかなり良く、後半は少し胸焼けを感じました。タレや鰻の質を考えると、これは好みの問題かもしれません。
初訪問。開店15分前の到着でPP。奥の掘り炬燵の座敷に通されました。ゆったりとした席です。まずは温かいお茶。美味しい。頻繁に来れるわけでもないので、えんま重を注文。連れは特上を。着丼まで少し時間がかかりますが、注文を受けてから調理の証左でしょう。まずは肝吸い、漬物、薬味が供され続けて鰻重の登場。えんま重はなかなかの大きさです。蓋を開けると、良い香りがパッと広がります。お〜、鰻もぎっしりです。まずは白焼から。塩と実山椒、わさびを少し。熱々の鰻をおもむろに頬張ると、香ばしい表面の香りと脂の旨みがジュワッと広がります。軽めの塩で鰻のきめ細やかな歯触りと、身本来の味がダイレクトに感じられます。次は蒲焼。タレの主張は控えめで、こちらも鰻本来の味を引き立てています。表面の焼きはきっちり香ばしく、皮はとろり。身も脂乗りが良くふわふわトロトロ。脂の旨みだけでなく、身の旨みがよくわかるのです。箸が止まりません。米は小粒でさっくり。粒立ちよく鰻に合います。タレの量もちょうど良し。ご飯は普通盛りでしたがお腹いっぱいです。大えんまもしくはご飯大盛りだったら食べきれなかったでしょう。夢中でうな重を食べ終え、肝吸いが後回しになってました。肝は大きめぷっくりで臭みも全くありません。うな重はそのままが好きなのでお茶漬けは連れがいただきました。加えて接客はとても丁寧でフランク、店内清潔です。こちらも人気の所以かと。満足しました。また伺います。
なかなか予約の取れないわたべさん。1ヶ月前だと行きたい日は大体埋まっているので2ヶ月前くらいにテーブルチェックで予約。肝焼きは、予約の時点で注文しておきましょう。お通し 白子 600円ごま豆腐 500円お刺身盛り合わせ 1800円肝焼き 一本600円白焼き 4600円うな重上 4600円うな重特上 5600円合計22550円うな重は、中ふわふわ、外は甘辛いタレが香ばしくて美味しいです。また家族で行きたいと思います。
ランチで予約して訪問開店と同時に満席になっていますヒレ焼き(予約必須)こんなに太いの見た事ないって位、太巻きのヒレ焼き串。塩気が結構強め肝焼き(予約必須)こちらもなかなかのボリューム感何尾あるんだろう？って位たっぷりの肝苦味のある肝、タレ焼きでお酒が欲しくなるうな重 上鰻3/4匹との事だったけど、お重を隙間なく埋め尽くす鰻。ご飯はお茶碗1.5杯分との事だけど、もっとあるように感じた！タレはそこまで甘くないかな？鰻はふわふわでした。
うなぎ百名店のわたべさんに初訪問。コースで頂きました！洗練されたコースの中身は流石の一言！クセになる程の美味しさ！THE関東風のふっくらカリッとした鰻、抜群に美味しかったです！
職場の懇親会で利用。奥に個室が数室あります。2か月前に予約しないとダメで時間の区切られた入れ替え制という人気ぶり。うなぎのヒレの肝の串、これもちゃんと予約しておかないと食べられませんが、香ばしくておいしい。うなぎの白焼きが絶品で、わさび、実山椒、胡椒、塩が添えられているのですが色々味変して楽しめました。大将はフレンチでも修行されてたということで、前菜などおしゃれ。デザートの和三盆のアイスクリームも口の中でとろけてしましました！会社の偉い人も「また来たい」とお喜びでした。
鰻好きには最高に贅沢な蒲焼きと白焼きの鰻重でした。ボリュームが凄いので、残すと持ち帰りできますが、白焼きは絶対にお店で温かいうちに食べてほしいです。山椒も美味しかったです。また食べたいです。
| 名前 |
わたべ |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-3812-7448 |
| 営業時間 |
[火金土日月] 11:30～14:00,17:00～21:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
|
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白焼の直焼きは、パリパリで香ばしくて最高！上鰻は、ホクホクでこれまた最高！蒲焼も事前に予約したら、直焼きでお願いできるとのこと。次回は、直焼きのを食べたいなぁー。あと、肝焼きは食べれ無かったけど、レバ焼きはありましたー。うなぎではお初だったけど、どこの部分だけなんだろ？？こちらも美味しかったです！