煮干し香る、蒲郡のだしそば。
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未蕾の特徴
煮干しのコクが楽しめる、あっさりしたスープが絶品です。
古民家風の店舗は、落ち着いた雰囲気で居心地が良いです。
人気のだしそば塩は、飲み心地も良いと評判です。
平日でも入れ替わり立ち替わりお客さんが来る人気店でした。私自身、ラーメンがもともとあまり好きではないけれど、SNSで見て美味しそう！と思ったので行ってみました。でもやっぱり美味しい！！とはならなかったです。一緒に行った人はラーメンが好きな人で、美味しいと言っていました。お店はなにもかもがおしゃれでした。
出汁そば＋味玉＋和え玉魚介出汁強めのラーメン。細麺なのにシッカリしている麺。味玉の黄身はほぼ液状。勘違いしてたが、和え玉は替え玉とか違い、味がシッカリ付いてるので、まずは和え玉の状態でまぜそばの様に食べて、その後替え玉として扱う商品らしい。よく分からず、いきなり汁に入れてしまった。
煮干し出汁、キレのあるしょうゆ。麺固め。真剣さのにじむ店主の気配り、人当たり好印象でした。店名からも想いを感じます。リピートしたい。
麺が硬くて良いパツパツ出汁がしっかり！煮干しなどのだしパツパツ麺とあっていてうまい！！これ煮干しがダメな人にはダメかな？あと変なアタマがおかしくなりそうなBGMの音量がデカイので小さくして欲しいもし近く通ったらしお食べたい自分から進んでまでは来ないかなぁ。
愛知県内では珍しい煮干し系のスープ。神奈川にあった麺匠八雲出身というのをどこかで見たが定かではない。蒲郡駅から住宅街方面に歩いて行くと、店舗とは思えない素朴な建物がある。店名の『だし・麺 味蕾』という名前もセンスを感じる。だしそばは醤油と塩の2種、和え玉もある。記帳して待っていると開店前に名前を呼ばれ、注文を聞いてきた。店内はアンティークショップっぽい雰囲気でカウンター、テーブル席、小上がり席がある。子連れの場合のみ電話予約できるらしい。煮干しのえぐみがきいたスープと細めのストレート麺はパツパツと固めで喉越しがとてもよく、歯応えも感じる。個人的に煮干し系が好きなので、まさに好みのラーメン。最後に和え玉をいただき、そのままで食べて、スープにも半分入れて味を楽しみました。
土曜日の18時頃訪問あたりは暗く目立つ看板もないのですが漂う出汁の香りでそれとわかりましたチャーシューめん醤油をオーダー全体としてはちょっと前に流行った煮干し系深みはあまり感じられませんでした麺は加水率低め？さらに固めの茹であがりで見た目も食感も茹で足りない日本蕎麦のようチャーシューは丁寧に仕事されているようですが仕上がりは凡庸あまり幸せ感ありません隣を覗くと和え玉は具も多そうだしレギュラーの醤油か塩に和え玉のオーダーが幸せになれそうです店内見回してもその組み合わせが多いようです首都圏でちょっと前に流行って終わったスタイルとみてしまったのでついつい星は辛めになってしまいますが言うほど悪くないかもごちそうさまでした。
チャーシュー麺 @1350ライス(小) @150を、いただきましま。チャーシュー麺の麺を一口⁉️口の中にいれて、ビックリ‼️🫨まるで、日本生蕎麦の更科蕎麦を思わせます。今まで、日本各地の素晴らしい麺を食べて来ましたが！！！こちらの麺も、No. 3 には、入るのではないでしょうか。👍皆さんも、和え玉を頼むはずです。私は、ダイエット中なので？私え玉は、我慢しました。😭スープは、醤油ジョッパ苦なくてマイルドに仕上がっています。チャーシューも、厚く、柔らかく煮込まっており、とても美味しかったです。スープを一滴も残すのが勿体無く、完食致しました。素晴らしいラーメン🍜でした。
駐車場第一第二あり大きい車は第二がおすすめ店舗前に名前を書いて待つスタイル。カウンター7席 テーブル4人1卓小上がり4.5人1卓チャーシュー麺と和え玉を注文和え玉は替え玉かと思っていたら、そのまま食べれる混ぜ麺的なものでした。煮干しが効いてて美味しかった。居心地が良くというより、食べてすぐ出た方が良さそうですね。ラーメンも高級になりましたね。
はいはーい、ラーメンの時間ですよ🍜【東海ラーメン名店巡り④】《だし麺未蕾 》『だしそば塩 1,030円』『台湾和え玉ハーフ 370円』東海ラーメン名店巡り。愛知県蒲郡市にある、食べログ百名店選出の《だし・麺 未蕾》さんへ。店内満席で少し待って入店。注文したのは『だしそば塩』それに『台湾和え玉ハーフ』。店内には洒落たアンティークな品などがあるんですが、実は古物の販売もされているそう。カウンターには煮干しのイラストが書かれており、煮干し好きには期待度が高まります。しばらく待って着丼〜【ビジュアル】落ち着いた色合いの丼に整然と盛り付けられたトッピング。どことなく「和」を感じさせるビジュアル。【スープ】まずはスープを…んっまーーーー！屋号に「だし」と付けていることから、魚介出汁オンリーのスープかと思いきや、動物系と魚介出汁のWスープのよう。はじめに煮干しの風味が広がり、それを下支えしている鶏の旨味がじんわりと感じられる、そんな構成。【麺】麺は蕎麦のような、風味感じるパツンとした細ストレート麺。【トッピング】豚チャーシューは厚みがあり噛むと旨味が口の中に広がる肉感たっぷりのもの。風味も味わいも素晴らしい！【サイドメニュー】麺を完食する頃合いを見て注文した『台湾和え玉』。出汁の効いただしそばとは一転、ピリッとした刺激がたまらない！いやー、美味しかった。ご馳走さまでした。😋常にお客さんで賑わう店内、人気なのも頷ける美味しさでした。気になった方はぜひ保存しておいてくださいね。※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【店舗データ】【店名】だし・麺 未蕾（みらい）【住所】愛知県蒲郡市本町1-25【営業時間】11:00 - 14:00、17:00 - 21:00【定休日】月曜夜、火曜夜、水曜全日【アクセス】JR「蒲郡」駅から徒歩約5分※営業日・営業時間・営業形態などが変更になる場合があります。※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
| 名前 |
未蕾 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
0533-55-6010 |
| 営業時間 |
[月火] 11:00～14:00 |
| HP | |
| 評価 |
3.9 |
| 住所 |
|
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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蒲郡旅行の際に、訪店だしそば叉焼麺(1,280円)和え玉 一玉(370円)瓶ビール黒ラベル(550円)を注文カウンターのみだが、店内は広く雑貨品も販売しているそのため窮屈なく、ゆったりした雰囲気で食べられる煮干し出汁のラーメンだが癖はなく、みんなが美味しいと思えるスープ麺は細麺で喉越し良いこのスープと麺が、生ビールによく合う和え玉も豪華で正直この一杯でも満足度高いおかげさまで素敵な旅行になりました！