う嵐 (滋賀県大津市浜大津うなぎ料理店) - 人生最高のうなぎ体験、う嵐へ！

予約がなかなか取れないことで有名な鰻の名店。今回はひつまぶしをいただきました。外は香ばしく、中はふっくらとした鰻で、タレのバランスもちょうど良くご飯が進みます。そのまま食べても美味しいですが、薬味や出汁で味を変えながら楽しめるのもひつまぶしの魅力。落ち着いた雰囲気の店内で、ゆっくり食事を楽しめました。人気店なのも納得の美味しさで、また機会があれば伺いたいお店です。

▼ 続きを読む

出典:www.google.com 2026/3/8(日)

English notation is also below!!食べるの大好き🦍です！🦍 loves to eat!う晴以来の、う嵐。やはり美味しかった！！う晴の時とは、焼き方がレベルアップ！大将の説明もパワーアップ！（笑）うなぎへの本気度が伝わってくる！今回の内容・う巻きハーフ・白焼き　己蒸しエアリー SPEC2・うな重（アブラ残し、ご飯大盛り）関西の地焼きながら、鰻をくるくる巻いて自分の脂と皮で蒸し焼きにし香ばしさとフワッとさを両立。串入れの角度と、焼きながらサイドをカットすることで、より高温の空気を送り込みフワッと感を強化！鰻の美味しさを全力で伝えてくる！！うな重も凄かった。鰻のアブラの美味しさがタレと共にダイレクトに広がる！鰻と胡麻の組み合わせの美味しさも秀逸。胡麻の香りと、鰻の力強い美味しさがマッチ！紀州のぶどう山椒も良いアクセントに！ご馳走様でした！！It's been a while since Uhara.It was delicious as always!!The grilling technique has improved since Uhara!The chef's explanations have also improved! (lol)You can really tell how serious he is about eel!This time's menu- Half Unagi Roll- Shirayaki Self-Steamed Airy SPEC2- Unaju (with extra fat, extra rice)While using the Kansai-style grilling method, the eel is rolled up and steamed in its own fat and skin, achieving both a fragrant and fluffy texture. By inserting the skewer at a different angle and cutting the sides while grilling, hotter air is introduced, enhancing the fluffiness!The unagi's deliciousness really shines through!!The unaju was also amazing.The delicious oiliness of the eel spread directly through the sauce! The combination of eel and sesame was also excellent. The aroma of sesame matched perfectly with the powerful flavor of the eel! The Kishu grape sansho pepper was a nice accent!Gochisōsamadeshita!!

▼ 続きを読む

出典:www.google.com 2026/3/1(日)

う、うまい。！！数々のうなぎを食べてきましたがここまでこだわりのある鰻屋さんは初めてでした天然だとムラがあるため、養殖うなぎ調理方法も説明もめちゃくちゃこだわりがありすぎて勉強にもなりました。素晴らしい銘店です。

出典:www.google.com 2026/2/28(土)

鰻の名店「う嵐」に伺いました。こちらは、鰻の焼きに明確な技術的こだわりを持つお店です。焼きには鉛串を使っているとされており、熱の伝わり方が非常に安定しています。そのため、身に均一に火が入り、表面だけを焦がすことなく、ふっくらとした食感を保ったまま焼き上げられています。実際に食べてみても、身の厚みがきれいに立ち、火入れの精度の高さがよく分かります。また、こちらでは鰻を巻きつけて焼くという手の込んだ仕事も見られます。焼きの途中で鰻自身の脂が回り、香ばしさとコクが重なりますが、脂が前に出すぎることはなく、あくまで品のある仕上がりです。単に焼くだけでなく、火と脂をどう扱うかを熟知しているからこそ成立する焼きだと感じました。タレは甘さを強調するタイプではなく、鰻の旨みと焼きの香りを引き立てる方向。身・皮・脂のバランスが良く、最後まで重たさを感じません。鰻を素材としてではなく、「焼きの技術」で味わわせる一軒。鰻好きであれば、一度は体験しておきたいお店で、他では経験できない鰻が食べれると思います。

▼ 続きを読む

出典:www.google.com 2026/2/4(水)

お気に入りの鰻屋さん。鰻愛が深いです！とってもこだわりのある焼き方で同じ鰻でも味が変わります。本当に美味しいので、1年以上先の予約しかとれないけど行く価値はあります！また行ける日を楽しみに。

出典:www.google.com 2025/12/26(金)

友人が予約してくれて憧れの鰻の名店う嵐さんに訪問させて頂きました。町屋の風情ある門構えのお店に入店前から期待感MAXです。入り口に入ると生簀に大きな鰻がいました。店主さんが鰻の産地や歴史、他の鰻とどこが違うのか丁寧に説明してくださいます。今まで知らずに鰻屋さん色々たべあるいてきましたが、奥深さがわかりました。そして、大きな鰻が生きたまま目の前で登場。焼き方の好みなど色々聞いて頂き感動の連続。火の入れ具合で味がどう変わるかなどホスピタリティが素晴らしいです。肝、白焼き、蒲焼と本当に今まで食べてきた鰻で圧倒的にNo.1です。中々、予約がとれませんがまた必ず行きたいです。ご馳走様でした。

▼ 続きを読む

出典:www.google.com 2025/12/4(木)

西日本で最も美味しいとされる鰻屋さんに初訪問！うなぎへの情熱、知識、焼き方全てが圧倒的！とても勉強になりました！！！肝も白焼も鰻重も全て別格！本当に絶品でした！！！またお伺いします！

出典:www.google.com 2025/12/2(火)

大好きなお店大将も女将さんもあたたかくて私の家族みんなを大切にしてくれます。白焼きいつも1人で１本食べたいくらい好きです！すごいお店なのに全然そんな風に見せなくて私もこんな大人になりたいなぁといつも思うおみせです♡駐車場はすぐそばにコインパーキングがあります！

出典:www.google.com 2025/2/3(月)

人生で最高のうなぎ体験ができました！(T_T)この日は浜名湖の下り鰻と呼ばれる鰻をいただきました。数年先まで予約ができないのが無念なほどです。

出典:www.google.com 2024/11/21(木)

京阪石山坂本線の三井寺から徒歩3-4分、大津からでも15-20分くらいで歩けます。乗り換えめんどいから大津からのんびり歩いても良い。今や新規予約不可な鰻屋さんですが、常連さんにお誘いいただいて訪問しました。1日3組で、3回転なので基本毎回自分の組み以外はお客さんいない状態で食べられます。大将がたくさん説明してくれる。この日は，宮崎の味鰻と、浜名湖の大和養魚の2種類がありました。白焼は2種の食べ比べ、そのあとは味鰻で蒲焼と鰻重を頂きました。最初にまず肝の香り焼きを食べましたがそこからもうめっちゃ美味しい。全くクセないけど香りと旨みはしっかりあります。白焼食べ比べは味鰻の方が個人的に好きでした。大和養魚も美味しかったけど。味鰻の方がジューシーで、大和養魚がプリッと筋肉質だった。グルングルン巻いて焼く、おのれ蒸しという焼き方で、巻いて焼くことでコラーゲン層で脂が落ち切らないらしい。あと捌くときにわざと意識を残すことで焼いてる途中に口が開くので、蒸気が出ていくことで対流熱が生まれて脂や旨みが動くらしい。この辺の話とても面白かったです。しろあぐらという焼き方の蒲焼が1番個人的には印象に残りました。旨みと香りがすごかった！通常タレを3回つけるところを1回しかつけないことで出来る限りの最高温度まで持っていくことができるらしい。1回の3回の違いをグラフで説明されたのがツボだった。慣れ親しんだ折れ線グラフ。鰻重も当然美味です。皮の方パリパリはあるけど身の方も表面パリッとしてるのがすごい。鰻の味もタレの香ばしい味とめっちゃ合います。そしてボリュームすごい。うなタマとか出汁かけたりとか色々出来るからついついご飯食べすぎちゃいますね。大将がお話好きで面白かった。料理はもちろんお話もここでしか聞けないものでとても良かったです。

▼ 続きを読む

出典:www.google.com 2024/1/21(日)

日本一いや世界一美味しい鰻を食べさせていただきました。舌がうなるてこういうことなんだと体感しました。本当に食べた瞬間うますぎて衝撃が走りました。鰻博士です。大将以上に鰻に精通してる人はこの世に居ないと思います。本当に本当に絶品です。

出典:www.google.com 2022/12/16(金)

完全予約制で２ヶ月待ちでした。注文してからうなぎを処理し焼くので提供まで時間を要します。ボリューム満点（1尾半）、うなぎでお腹がいっぱいになります。うなぎパリパリ、フワフワ、タレも甘すぎず丁度よく食べすぎてしまいます。座席との感覚も充分ありゆっくり食事が楽しめます。

出典:www.google.com 2022/8/16(火)

自分が行きたい日がもし、10月何日だとしたら2ヶ月前の8月の朔日に予約しないと行けない、超人気店！一度目は、その予約のシステムが解ってなくて、日程合わせられなかったけど、予約も何とか取れて、ようやく行けました。さすがの人気店だけあって、今まで食べた中で、間違いなく一番美味しい鰻でした！白焼きも最高でした😋✨食事前、店主の鰻の説明から初まるのですが、そこから既にご主人の鰻愛が半端なかったです☺機会あれば、絶対行って欲しいお店です！

▼ 続きを読む

出典:www.google.com 2022/6/16(木)

「天然の鰻は全滅の危機があるので、状況が変わるまで使いません。養殖でも素晴らしい生産者さんがいらっしゃいます。素晴らしい養殖の鰻は本当に美味しい。」そう店主の田中さんは話します。こちらのお店は日によっていくつもの産地の鰻が用意され、好きなものをゲストが生きている鰻を見て選ぶスタイル。その鰻を店主が一瞬で捌き、超高温の炭火で一気焼きあげます。工程としては地焼きになりますが、頭を落とさずにつけたまま、焼き上げる事、他店とは違う種類の炭による温度変化や、組み方により、皮はカリッと香ばしく、身はふわっと焼き上がります。血抜きは行いませんが、さいてから直ぐに焼く為、焼きによる身の収縮を起こすことで、身に残った血を絞り出す事が可能と田中さんは言います。ゲストの好みによって程度に血を焼きで抜き、同時に脂を落とす事が可能との事です。実際に、焼きで血抜きの具合を変えていただいたものを食べ比べた際には明らかに香りと味わいが違いました。血抜きを行うために焼きの温度帯を変えられることから、焼きで落ちる脂の量も変わり、その事も食味に大きく影響していたとは感じますが、焼きで味（テクスチャー含め）が変わることを実感しました、現在は一見さんの予約は取られていないようですが、鰻好きであれば遠方からでも足を運ぶべきお店です。素晴らしい時間をいつもありがとうございます。

▼ 続きを読む

出典:www.google.com 2022/6/16(木)

予約の取れない人気店それもそのはず、店主さんの鰻に対する知識、リスペクトは半端なく、付きっきりで説明してくれた後、この店ならではの焼き方でしっかり焼き上げてくれます。産地や個体による味の違いをハッキリと感じさせてくれるので美味しいのはもちろんの事、ありがたみを感じつつ、食べることの楽しみを再確認しながら味わえます。この日は『白焼き』とタレの『長焼き』白焼きはまず、何も付けずに楽しむと甘みがふんわり、その後はワサビ、塩、醬油などお好みで！長焼きはごはんのセットをお願いして、そのまま味わい、鰻たまごかけごはんにして味わい、最後は鰻だし茶漬けなども楽しめて堪能できます。

▼ 続きを読む

出典:www.google.com 2022/6/16(木)

ここに勝てる鰻屋はそうないと思います。ただ予約が取れないのが難点。

出典:www.google.com 2021/6/7(月)

味素材どれひとつとっても良かったです。

出典:www.google.com 2021/4/21(水)

ここの鰻が一番美味しい…！！予約でしか入店出来ませんが、他店のものは鰻では無いと感じるくらい、ここの鰻は最高です。お店の方もそれはそれは最高のお人柄で、お腹も心も満たされる思いです。人に自信を持ってお勧めできるお店のひとつです。

出典:www.google.com 2020/12/21(月)

旨い！ペロッと食べれます！

出典:www.google.com 2020/9/27(日)

ウナギスト巡礼の地として名高い鰻屋さん。百聞は一見に如かず、と言うことでドライブがてら浜大津で鰻重ランチを。界隈は歴史散策も楽しめ、近江町屋も残る通り。さすがにいいお値段ですが、重箱からはみ出る大きく肉厚の鰻を見ると適正価格かと思えます。炭の香ばしさが移ったパリパリの皮目に脂の乗った身質、その脂を活かすしつこすぎないタレも抜群です。捌く前の鰻を持ってきてくれて産地や特徴など詳しく説明してもらえるのも良いサービスです。

▼ 続きを読む

出典:www.google.com 2020/9/21(月)

2020年8月に訪問しました。とてもきれいな店内で気持ちよく御応対いただきました。日頃、ご飯を食べて感動する事ってめずらしいかもしれませんが世の中にこんな美味しいものがあるのかと幸せになりました。今回は宮崎県産うなぎをいただきました。とても太くて立派なアオイうなぎ。手桶に何匹か入った中から選び、さばいた後も身のきれいさや太さを見せていただけます。焼き加減や油の落とし具合まで注文出来ると言うことで素人の私は「大将おススメ」にしました。ここまでしていただいたら期待は高まるばかり。注文したのはうな重（丸一匹）肝タレ焼き、うなぎ骨せんべい。骨せんべいは香ばしく、肝焼きもさっき捌いた肝なので新鮮で超絶美味しかった。うな重は尾頭付きで蒲焼きはパリッとサクっとしており焼いていただいたご主人の腕も最高なのご伺えます。炭火とうなぎの肉汁の香りが最高。びっくりしたのはいわゆるうなぎのタレをご飯にかけておられず、うなぎの脂と肉汁だけでこれだけ味わい深いものになっていると言う事でした。本当に美味しくて、うなぎの事まで教えていただけて嬉しかったです。私は関西人なので「おおきに、ご馳走さまでした」

▼ 続きを読む

出典:www.google.com 2020/8/27(木)

色んな鰻屋に行ったが私はここが日本で一番旨いと思う。

出典:www.google.com 2020/7/27(月)

鰻の中身を見るのは初めて！店主が鰻に対する熱意が感動的です！この店へ行ったら、これ以下のレベルの店はもう行けないね🤣

出典:www.google.com 2020/2/27(木)

関西では知る人ぞ知るうなぎ屋。お客さんのリクエストに応じて好みの焼き方ができるそうです。逆に言うと自分の好みの焼き方を的確に伝えられる人こそが本当に楽しめるうなぎ屋かもしれません。

出典:www.google.com 2019/11/27(水)

予約が取れないので数ヵ月前から予約、鰻重とうまきを頂きました。濃いめでパリッと焼いた鰻は香ばしく美味しかったです。

出典:www.google.com 2019/11/27(水)

期待を裏切らないお味でした。自家製の山椒が素晴らしい出来です。

出典:www.google.com 2018/11/27(火)

敷居の高いお店かと思っていましたが、子供連れにも優しく、フォーク・スプーンもありました。お店のお子さんが遊ぶ声が可愛く聞こえて和やかな雰囲気でした。御値段はなかなかのものですが、せっかくなのでケチらずにいきたくなるお味でした。量は多めなので御年配の方で、ご飯を完食出来ない方も居られる様でした。支払いは現金のみです。

▼ 続きを読む

出典:www.google.com 2018/5/20(日)

高いけど美味しい。

出典:www.google.com 2018/5/19(土)

評判の店でうなぎの質はたしかに良い。焼き方も問題なし。しかし私にはタレの味が薄過ぎて、うなぎの脂の味しかしなかった。そして何よりこれは仕方ないとは思うが値段が高い。2回目は行かないでしょう。

出典:www.google.com 2018/5/12(土)

大変美味しいです。満足しました。

出典:www.google.com 2017/11/16(木)

こじんまりとお店の雰囲気もよく、味・接客共に良かったです。ただし駐停車がないので近くのコインパーキングに入れました。個人的な好みとしては、もっとカリッと焼いて頂いた方が好みかな～。自分的には柔らか過ぎに感じました。また少しお値段がお高いかなと感じます。

出典:www.google.com 2017/8/28(月)

名前	う嵐
ジャンル
電話番号	077-575-2379
営業時間	[木金土日月火水] 11:00～13:30
評価	4.5
住所	〒520-0047 滋賀県大津市浜大津３丁目３−２
	ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。

ジャンルから探す

人生最高のうなぎ体験、う嵐へ！

う嵐

完全予約制で、２ヶ月待ちの超人気店です。

鰻の焼き方や素材へのこだわりが一流の店主さんがいます。

子供連れにも優しい、アットホームな雰囲気のあるお店です。

お気に入りの鰻屋さん。鰻愛が深いです！とってもこだわりのある焼き方で同じ鰻でも味が変わります。本当に美味しいので、1年以上先の予約しかとれないけど行く価値はあります！また行ける日を楽しみに。

西日本で最も美味しいとされる鰻屋さんに初訪問！うなぎへの情熱、知識、焼き方全てが圧倒的！とても勉強になりました！！！肝も白焼も鰻重も全て別格！本当に絶品でした！！！またお伺いします！

人気店ゆえ予約が中々取れない大将は気さくで席の横で丁寧に鰻の種類、焼き方などを教えてくれるプロの料理人も多数来店して勉強してるみたい白焼、蒲焼き、肝焼きとどれもレベルが高い。

人生で最高のうなぎ体験ができました！(T_T)この日は浜名湖の下り鰻と呼ばれる鰻をいただきました。数年先まで予約ができないのが無念なほどです。

ここに勝てる鰻屋はそうないと思います。ただ予約が取れないのが難点。

味素材どれひとつとっても良かったです。

旨い！ペロッと食べれます！

色んな鰻屋に行ったが私はここが日本で一番旨いと思う。

鰻の中身を見るのは初めて！店主が鰻に対する熱意が感動的です！この店へ行ったら、これ以下のレベルの店はもう行けないね🤣

関西では知る人ぞ知るうなぎ屋。お客さんのリクエストに応じて好みの焼き方ができるそうです。逆に言うと自分の好みの焼き方を的確に伝えられる人こそが本当に楽しめるうなぎ屋かもしれません。

予約が取れないので数ヵ月前から予約、鰻重とうまきを頂きました。濃いめでパリッと焼いた鰻は香ばしく美味しかったです。

期待を裏切らないお味でした。自家製の山椒が素晴らしい出来です。

高いけど美味しい。

評判の店でうなぎの質はたしかに良い。焼き方も問題なし。しかし私にはタレの味が薄過ぎて、うなぎの脂の味しかしなかった。そして何よりこれは仕方ないとは思うが値段が高い。2回目は行かないでしょう。

大変美味しいです。満足しました。

周辺のオススメ